Charcoal Chicken: Varenie tajomstvo

Pečený na uhlie kurča - jedlo naozaj luxusný a slávnostné. To sa môže stať ozdobou slávnostného stola. Unikátna chuť "zafajčené", chutný kôra a jemné svetelné mäso - čo iného je potrebné pre perfektný výsledok?

K dispozícii je široká paleta receptov na kurča na grile. V tomto článku popíšeme všeobecné zásady prípravy, hovoriť o zložitosti praženia a marinovanie.

proces Vlastnosti

Odborníci na výživu sa domnievajú, že praženie cez žeravé uhlíky - jeden z najlepších spôsobov, ako ohrievať produkty liečby. Samozrejme, že táto metóda je nižšia k varu po dobu niekoľkých, pokiaľ ide o zachovanie cenných zložiek, ale chuť hotového pokrmu dopadá vynikajúce.

Kurča na drevenom uhlí, ľudia sa naučili variť na dlhú dobu. Dá sa povedať, že táto metóda je jedným z najstarších. Dnes nestratil svoj význam.

V procese pečenia mäso dusené, je veľmi jemný a mäkký. Na rozdiel od vyprážanie, spôsob varenia zachováva šťavnatosť výrobku, kurča nedostane suché. Ďalšou výhodou - nie je potrebné použiť navyše olej. Naopak, hydinový stehná prebytočný tuk kvapká.

Výber z hydiny a predpríprave

Starostlivo skontrolujte kostru, pinzetu, odstráňte perie, ak existujú. Sharp tenký nôž opatrne rez od snemu žľazy spolu s prúdom. Umyť kostra na vonkajšie a vnútorné. Ak nemáte v úmysle znížiť vtáka pri varení, obzvlášť na pozore na krk: skontrolujte, či je vo vnútri priedušnice alebo plodinu zostáva. Vták neletí s špízy, určite zapetlyuyte kostra. Zviazať konce nôh k sebe, aby sa uzol na zadnej časti lana prinesie konca pod prsiami, kríž, uviazať okolo kostry, zvierala jej krídla. Tuck krídel späť do ramenného kĺbu.

Brojlery nevyžadujú pre-marinovanie mäsa v každom prípade bude mierne. Ale väčšina kuchárov radšej tento krok preskočiť, pretože umožňuje, aby mäso vyživovať jemnú chuť. Skúste si vybrať veľký vták, s hmotnosťou asi 2 kg.

Ďalšia vec - hydinové mäso plemena. Pred varí kurča na uhlie, je nutné udržiavať v minerálnej vode alebo jogurtu. Kostra je lepšie nakrájame na kúsky a la carte, mäso dosť propeklos.

Ale s plemenami domácich sliepok lepšie sa zapojiť vôbec. Kuracie mäso je oveľa pevnejšia, kosti sú masívne, takmer žiadny Zhirkov. Spôsob tepelného spracovania trvá dlhú dobu. Lepšie nechať mäso na varenie vývar alebo Aspic.

Väčšina marinády na sliepku

Samozrejme, môžete improvizovať zaslaním nádobu s vták je všetko na dosah ruky: majonézu, trochu sójovej omáčky, razené v mixéri dužinu z paradajok a byliniek. Avšak, ak sa rozhodnete variť kurča na drevenom uhlí, recepty úspešným marinády vás nejakým spôsobom užitočný.

Pre kurča je veľký jogurt, zmiešané s paradajkovou šťavou. Táto marináda urýchľuje nielen celý proces varenia, ale tiež dáva mäsu nádherný zlatý odtieň.

Pokiaľ máte radi orientálne poznámky známych receptov, pripojiť do nádoby s 50 ml sójovej omáčky a teriyaki, pridajte drvený buničiny z pomaranča s džúsom, svoje obľúbené korenie. Rub zmes kostry a ponechať aspoň 3 hodiny. Voliteľne možno pridať v marináde 1 polievková lyžica. l. tekutý med.

Pre tých, ktorí v zhone, najlepší liek môže byť bežný vysoko sýtené minerálna voda. Naliať vodný vták kúsky, pridáme korenie a zapaľujú ohňa. Čas potrebný na prípravu vypálených táborák uhlia, bude stačiť, aby dostatočne marinovaný vtáka.

Kyslé marinády na sliepku nie sú vhodné. Ocot kazia chuť mäsa, vysušte. Ale ak máte radi pikantné kyselinkou, je celkom prijateľný kostra pokvapkajte citrónovou šťavou pred pečením.

ďalšie prísady

Pri varení kurča na grilovanej zelenine môžu byť použité. Bude tiež užitočné chatky a tropické ovocie, huby.

Variť kurča na uhlie vo fólii? Užívajte cibuľa, baklažán, cuketa, baby karotka, papriky. Ak ste narezhete kocky zemiaky a zapechete spoločne s mäsom, dostanete spolu s krásnou oblohou - voňavé a šťavnaté.

Spája dobre s kuracími lesných plodov a ovocia. Rezané veľké mreže z jablká, hrušky, pridajte plátky pomaranča, olúpané filmy. Umiestnite ovocie vnútri kostry a zabíjať kožu špáradlá tak, aby nevypadli pri pečení. Pokožka nemožno znížiť, ale stopku a semená musí byť okamžite odstránené.

Celá alebo kúsky?

Mal okamžite znížiť Aj kostru alebo zhlukovaniu môže ísť po kurča na drevenom uhlí bude pripravený? Postupovať na základe dostupných zariadení a nálady.

Na hrubom rošte na grile môžete variť celý vtáka. Preveďte rez alebo pozdĺž chrbtice alebo na kýlu. Ak máte variť niekoľko kurča pre veľké spoločnosti, to bude vhodné znížiť mŕtvoly do polovice alebo štvrtiny.

K príprave špajle na špajle alebo výhodnejšie, aby okamžite znížiť mäso pred pražením.

slúžiť

Pečené kuracie cez drevené uhlie grily sú ideálne pre príloh zo zemiakov, cestovín, ryže. Jesť hydinové mäso vziať nôž a vidličku, ale v prípade, že jedlo prebieha v uvoľnenej atmosfére, piknik, nemôžete dodržiavať prísne pravidlá etikety. Vezmite kúsky je celkom možné ruke.

Uistite sa, že post šalát tabuľky sezónnej zeleniny, domáce nakladaná zelenina, nakladané huby alebo konzervovaných olív. Nezabudnite na omáčku!