Potravín a nápojovRecepty

Biela špargľa: recepty. Pokrmy z bielej špargle

Špargľa (špargľa v latinčine) - baňatý rastlín rodina, príbuzný cibuľa, cesnak, ľalie.

Ľudia sú rôzni tento závod. Niektorí veria, že to je zelená vetvička do kytice, ostatné - chutný pokrm vo francúzskej kaviarni, tretí recall "Korean šalát" v supermarkete.

A to všetko na špargľu. Jej našuchorený užívaných na zdobenie kvetinové kompozície, procesy (výhonky dorásť zo zeme z žiarovky) sú vynikajúce na prípravu rafinovaných rastlinných jedál.

Špargľa v Rusku tiež volal produkt sójového mlieka - Fuzhou. Z nej, najmä aby kórejskú šaláty, špargľa, ale na to, že nemá nič spoločné.

trocha histórie

Špargľa sa používa ako zeleninová kultúry pre viac ako dvetisíc rokov. To je široko používaný v Grécku, starovekom Egypte a starovekom Ríme. Od konca 15. storočia, je to zelenina pestuje a jedli najprv vo Francúzsku a potom v celej západnej Európe.

Špargľa je považovaný za pochúťku a bol prítomný na stoloch cisárov rímskych kráľov Francúzska, faraónov v Egypte, vodcom strany vo východnej Európe. Špargľa bola vždy viac než len zeleninové misky; To je pripisované veľa liečivých vlastností, ktoré je čiastočne pravda.

Mladí "prilepí" špargle sa používajú vo farmaceutickom priemysle, ktoré obsahujú veľké množstvo vitamínov, stopových prvkov a minerálov.

V Rusku, špargľa získal popularitu v 18. storočí, ale až doteraz málo pestuje, a nie dosť je známy ako zelenina.

Špargľa: druh

Rôzne kultúrne špargle:

  • biela;
  • zelená;
  • fialové.

Biely špargľa sa pestuje vo zvláštnym spôsobom. Keď sa na povrchu výhonkov sypané (zemiak) neumožňujú rast na slnku. Až do nedávnej doby to bolo považované za delikatesu a oceňujú veľmi vysoko. Iba biela špargľa dodávaná v gurmánskych reštaurácií s vajcami, kozím syrom, hľuzoviek.

Zelený špargľa sa pestuje prirodzeným spôsobom, pod slnkom. V súčasnej dobe je cenená pre svoj vysoký obsah živín a výraznú chuť. Jedná sa o najbežnejší typ špargle v modernej kuchyni je na ponuke reštaurácií v Belgicku, Francúzsku a Nemecku.

Fialový špargľa vynájdený francúzštinou. Táto zelenina - kríženec medzi bielou a zelené odrody. Biely špargľa sa pestuje po určitú dobu pod slnkom, stáva sa fialové, než sa stane zelenou. Gurmáni ocenia druh fialovej špargle horkou chuťou.

V prírode je divoký špargľa. Je dobre rastie po celom svete. Wild špargľa sa nachádza na Kryme, západnej Sibír, na Kaukaze, na Strednom východe, v Európe, Afrike a Amerike. Predpokladá sa, že divoký zelenina chutnejšia a obsahuje viac živín.

Špargľa: Tipy na prípravu

Existuje mnoho pokrmov z špargle: zemiaková kaša, polievky, dezerty, šaláty. Všetky recepty použitie varená zelenina, nie je výnimkou a biela špargľa.

Recepty na špargľu biely sú niektoré nuansy:

  1. Rastlinné stonky musí byť skontrolovaný, dôkladne prepláchnuť za starostlivo tečúcou studenou vodou časť s vločkami. Ak je to možné vyprať piesok od hlavy stonky odrezať váhy.
  2. Špargľa čistý od silných kožušín. To sa vykonáva s najväčšou starostlivosťou, pretože aj malá časť surového môže kaziť jedlo.
  3. Zo spodnej časť stonky odrezať piaty (pokiaľ špargľu nie je príliš čerstvá, štvrtý). Čerstvosť špargle je daná plátkom: malo by byť vlhká. Čerstvej zeleniny jarnej a pískanie.
  4. Čistená špargľu viazať snopy a varí vo vertikálne vriacej vody ako spodnej časti zeleniny tuhé a varí dlhšie. Je potrebné zabezpečiť lúč kolmo na panvici (so zaťažením), alebo použiť špeciálny kontajner pre varenie špargľu. Spodné časti stoniek sa varí vo vode, a vrchol - pripravený na úkor pary.
  5. Špargľa krátko povarí, desať alebo pätnásť minút. Pridá sa voda varenie soľ a malé množstvo krému alebo oleja. Počas procesu varenia je potrebné starostlivo sledovať, aby nedošlo k absorpcii produktu na kašu.
  6. Náležite uvarený špargľa udržuje zvislú polohu, keď je stopka vyzdvihnúť vidličku a zdvihnúť nad hrniec.
  7. Po uvarení, špargľa treba opláchnite studenou vodou. Riadne spracované zeleniny uchováva jeho chuť a prospešné vlastnosti, to je pekné praskali.

Z pripraveného špargľa varené mnoho rôznych pokrmov. Vyčistené kôry a rezané časti nie sú vyhodené, sú používané pri varení polievok a omáčok.

Takže tam bol biely špargľa vo svojich zásob domácnosti - ako pripraviť taký jedinečný produkt? Čo recepty by mal byť použitý na pekné potešiť zavrieť lahodný pokrm?

Špargľa: Rumunská kuchyne

Pokrmy z bielej špargle pripraveného v mnohých európskych krajinách, ktoré nie sú exotická alebo veľmi ťažké pripraviť.

Napríklad, v rumunský varené stonky sa umiestni do misky, pre-vyschnúť na obrúsok. Slúži rad omáčok alebo rozdrvené sušienky, vyprážané v masle.

Jedným z omáčky recepty na špargľu sa skladá z nasledujúcich produktov:

  • slepačie vajcia - dva žĺtky;
  • Horčica - jedna čajová lyžička;
  • slnečnicový olej - jedno sklo;
  • citrónová šťava - pol lyžičky (možno nahradiť octom);
  • soľ - podľa chuti;
  • Gherkin (alebo málo slané uhorka) - jedna vec;
  • bylinky - petržlen, estragón, cibuľu zelené (podľa chuti).

Schopnosť dať dve kuracie žĺtky, soľ, pridáme citrónovú šťavu, horčicu rozšľaháme. Malé dávky, bez prestania miešať žĺtky, zalejeme slnečnicový olej. Zmes sa postupne zahustený (ako majonéza). Ak chcete proces urýchliť, môžete použiť mixér. Rastliny, uhorka, jemne nakrájanú cibuľu a naleje do pripravenej zmesi. Omáčka pripravená.

Ďalší recept od rumunskej kuchyne: "Mäsové guľky s špargľou v rúre."

vyžaduje:

  • Špargľa - jeden kilogram;
  • múka - dve polievkové lyžice;
  • strúhaný syr - dve polievkové lyžice;
  • maslo - jedna polievková lyžica;
  • slepačie vajcia - tri z nich;
  • kyslá smotana - jeden pohár
  • soľ - podľa chuti.

Špargľa variť, vyberte z vriacej vody, sucho v papierovom obrúsku. Stonky rozdrviť pomocou mlynček na mäso alebo mixér. Vo výslednej kaše pridáme múku, syr, vajcia, maslo, soľ. Dobre premiešajte, váľať karbonátky a osmažte na panvici. Umiestniť gule do zapekacej misky, prikryte s kyslou smotanou a lyžičkou múky, posypeme syrom a dajte piecť do rúry na dvadsať minút. Podávajte horúce.

Špargľový krém vo francúzštine

Špargľa varené polievky. Tieto kurzy sú užitočné a obsahujú málo kalórií.

Polievka z bielej špargle "vo francúzštine" sa vyrobí z týchto zložiek:

  • voda - 600 ml;
  • Špargľa - 500 gramov;
  • maslo - jedna polievková lyžica;
  • Cibuľa - polovica žiarovky;
  • smotana (20%) - polovica skla;
  • biely chlieb - plátky francúzskou bagetou (podľa chuti).

Biely špargľa umyté, vyčistené, nakrájame na malé kúsky, pridajte vodu. Varíme na miernom ohni asi dvadsať minút. Stonky by mala byť mäkká.

Cibuľa vyčistiť, opláchnuť pod prúdom studenej vody, jemne kotleta, smažiť na masle dozlata. Pridajte cibuľu na panvici s špargľou. Keď je zelenina mäkká, kaša rozdrviť obsah misky mixéra. V kaší pridáme smotanu, soľ a varíme po dobu piatich minút. Polievka s opečenými krutónmi z bieleho chleba.

Špargľa Recepty marinovanie

Biely špargľa marinovaný varí veľmi jednoducho.

Ak to chcete, budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • Špargľa - 500 gramov;
  • cesnak - hlava;
  • ocot - jedna polievková lyžica;
  • olivový olej - dve polievkové lyžice;
  • biele korenie - jedna čajová lyžička;
  • Dijon horčica - jednu polievkovú lyžicu.

Premyte špargľa, kôru, zalejeme vriacej vody a varí sa za pár.

Olivový olej v zmesi s dijonskej horčice, ocot, korenie a nasekaný cesnak (jedna lyžica). All metla dobre. Pripravené stonky špargle zložený do hrnca, zalejeme marinády, kryt a dať do chladu. Približne tri hodiny nakladaná zelenina je pripravený

mrazené špargľa

V Rusku, nie každý si môže dovoliť mať čerstvé rezané špargľu sezónu. Samozrejme, že naši remeselníci, záhradníci pestujú tejto zeleniny v predmestských oblastiach, ale stále mnoho špargľa - je to exotické.

V supermarketoch predal zmrznuté špargľu (biela a zelená). Z nej tiež môžu uvariť chutné a výživné jedlo.

Biely špargľa, mrazené pripraví podobným spôsobom čerstvé. Musíme mať na pamäti, že pred varením nemôže byť rozmrazené vo vriacej vode, dať mrazené výhonky.

Snažte sa variť zo zmrazeného špargle budúceho pokrmu.

Budete potrebovať:

  • biela špargľa, mrazené - jeden kilogram;
  • vajce - dva kusy;
  • múka - štyri lyžice;
  • krém - dve polievkové lyžice;
  • mletých mandlí - 200 gramov;
  • citrón, pomaranč - niekoľko klinček;
  • cukor, soľ a korenie - podľa chuti

Špargľa varený vo vriacej vode sa soľ, cukor, pár plátkami citrónu a pomaranča. Varí sa po dobu 10 alebo 15 minút. Opatrne odstráňte suché na papierový uterák.

Pripravte si cesto. V jednej miske zmesi múky, korenie, soľ. V inom - krému s vajcami. Tretí misa pripraviť mleté mandle.

Chladený špargľa prvý valček ochutenej múke, potom sa ponorte do vaječnej zmesi a role v mandliach. Pripravený špargľa vyprážané na panvici.

Miska je podávané horúci s plátkami citróna a pomaranča.

záver

Špargľa - zelenina, že musíte vedieť, milovať a byť schopný uvariť. Predmetom tohto článku bola väčšinou biela špargľa. Ako sa pripraviť tento produkt bol podrobne opísaný v materiáli. Pokrmy z neho sú veľmi užitočné a nízkokalorické. Napriek tomu, že v Rusku špargľa je málo známa a je považovaný za pochúťku, nezanedbávať tejto zeleniny. Ak budete mať príležitosť k nákupu (alebo rast) strieľa užitočné pripraviť seba a svoju rodinu výdatné a chutné jedlo (skoro ako európske luxusné reštaurácie): zelený špargľa, fialový špargľa, špargľa biely - recepty vybrať podľa vášho vkusu. Dobrú chuť!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sk.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.