Ako znížiť kurča prvej a druhej kurzov

Pri pečení mäsa , veľa kuchárov sa stretávajú s problémom spracovania hydiny, pretože nie každý vie, kde začať a ako to urobiť. Je potrebné povedať, že predtým, než ako mäsiar kura, je potrebné si pripraviť špeciálne nástroje - doska a ostrý nôž s tenkou špičkou. Pri správnej liečbe, môžete získať vtáka do desiatich porcií mäsa rôznych veľkostí.

Aby bolo možné ľahko rezať kurča, odporúča sa naučiť, ako určiť bod spojov tak, potom nôž nepadne na kostiach. V takom prípade musíte najprv vykonať rez v kĺboch, a potom kosť sa láme, a až potom, odtni ju.

Ďalej sa pozrime , ako črevná kura pred jej porážať. Pre táto plodina a hydina hrtana je odstránená rezom na báze krku (to môže byť tiež vykonané inými prostriedkami, naprmer, plátky do brucha). Za to, že prijmú všetky vnútrajšky vtákov: žalúdok, pľúca, obličky, srdce, tuk, a tak ďalej. Malo by byť obzvlášť opatrní oddeliť od čreva pečene, nie je na prasknutie žlčníka.

Je potrebné poznamenať, že pred znížiť kurča, je nutné trhať a vypitvať, byť veľmi opatrní, aby zabezpečili, že počas svojho pitvanie obsahu čriev nedotýka mäso, aby sa vylúčila možnosť jeho skaze. Akonáhle je kurča je úplne vypitvané, musia byť dôkladne opláchnuť studenou vodou, aby sa odstránili zvyšky vnútorností.

Ak nestiahnutá kurča, jej prvý cut off nôh a hlavy (v oblasti druhého krčného stavca), potom oddeľte krk sám, keď je nutné vykonať rez v koži na jeho základni, potom odrezať krídla. Ale nezabudnite trhať vtáka, a že to bolo jednoduchšie urobiť kostry ležal niekoľko minút vo vriacej vode.

Mimochodom, pred mäsiar kurča, je nutné na určenie poradia, pre ktoré bude cieľ. V prípade, že sa pripravuje z polievok, možno rezať dvoma paralelnými hrebeňové plátky sú teda vytvorené dve rovnaké polovice. S hrudnej kosti odstránené filety sú kosti, ktoré sú často umiestnené v prvom kurzov. Ak máte v pláne na varenie pokrmov z kuracieho mäsa, sa neodporúča, aby sa odstránili zaoblenie. Je dôležité, aby všetky kúsky mäsa sú rovnako veľké, aby mohli byť pripravené o rovnakom množstve času. V prípade solenie a fajčí vtáka, je potrebné poznať niektoré špecifiká, ako znížiť kura. K tomu je malý rez je vedený pod jedným z krídel. Na krku sa odrezať niektoré z kože a ona vypne. Všetky vnútornosti sú odstránené, je kostra sa prepláchne studenou vodou.

Major vypitvané kurča nakrájame na rovnaké polovice. K tomu, kostra je umiestnený na palube späť do stredu kurča je umiestnený na nôž a udrel ho s dreveným kladivom. Tak, to je rez všetky kosti chrbta a hrudnej kosti. Prijaté časť vtáka dôkladne premýva pod vodou, aby sa odstránili zvyšky vnútorností. Môžete vybrať kura do štyroch častí, vzhľadom na nutnosť získať dve prsia s krídlom a dvoma paličkami. Najčastejšie je táto metóda znížiť hydina v reštauráciách a iných stravovacích miestach.

Teda opäť budeme pripomínať, ako znížiť kura. Prvý vták čistý a vypitvaný, potom oddeliť nohy a rozdelené do niekoľkých častí, potom oddelené krídla, znížiť kostru. Oddelené prsníka a späť, oni sú rez do dvoch častí každý. V závislosti od účelu hydiny, to je rozdelená do dvoch, štyroch alebo ôsmich častí.

Ako možno vidieť, obabotka vták nie je veľký problém. Vhodne pripravený a split kurčiat môže byť použitá ako samostatný pokrm, ako aj na prípravu rôznych polievok a hlavných jedál.