Ako variť želé: podrobne recept

Rôsol - mrazené mäso vývar. Transparentnosť a želatínový mu dať špeciálne látky, ktoré sú obsiahnuté v hovädzie, kuracie alebo bravčové kosti. Ako uvariť kašičku - téma tohto článku. Prosím nájsť recept.

Ako variť želé: vybrať mäso

Na prípravu pokrmu musíte správne vybrať mäso. Spočiatku by ste mali rozhodnúť, z toho, čo bude rôsol: bravčové, hovädzie alebo hydinou. Najtransparentnejší vývar sa získava z hovädzieho mäsa. Bravčové jedlo bude viac zakalená. Tento problém je možné odstrániť tým, že odstráni tuk, ktorý tvorí v priebehu varenia. Dobré a výživné bude Brawn, pokiaľ ju variť z rôznych druhov mäsa.

Ako sa pripraviť Aspic z kuracieho, hovädzieho a bravčového mäsa

Navrhujeme zvážiť najchutnejšie verziu prípravku - zbieranie. Varí želé môžu byť vo veľkom hrnci alebo tlakovom hrnci. Zároveň, ak používate tlakový hrniec, dal kosti, mäso a zeleninu naraz, tak, aby nebola zrejmá jej horúce počas varenia. Zvážiť technológiu prípravy v etapách.

1. etapa

Ako variť kašička, ktorá stvrdne bez želatíny? Hlavné tajomstvo - dobre zvolený kusy mäsa. Take bravčové, hovädzie a kuracie stehná (môžete si tiež vziať kuracie panna alebo orol z hovädzieho mäsa), namočte as hodín a najlepšie cez noc. Potom, ako sa čistí hornú vrstvu. Príklad kalkulácie: 1 kg mäsa, aby sa asi 2 litre vody. V tomto prípade sa vývar varí preč príliš rýchlo. Je lepšie nepridávať kvapaliny počas procesu varenia, povedie to k tomu, že polievka zakalí.

2. etapa

Po varu, vložíme do hrnca trochu mäso bez kostí. To nie je možné vykonať, ak používate stopku (tam je veľa mäsa). Akonáhle peny, odstráňte ho a znížiť tepelné na minimum. Aspik by nemalo byť príliš ťažké variť. Po 2-3 hodinách varenia, dať pár bobkový list, asi 10 struky čierneho korenia, niekoľko surovej cibule a 2 stredné mrkvy (surový, ale dôkladne premyje).

stupeň 3

Variť želé po dobu 3-4 hodín. Mäso by malo byť ľahko oddeliť od kostí. Hodinu pred časom soli. Soľ musí byť pridaný v takom množstve, že sa pôda bola trochu slaná. Po vytvrdnutí, bude chuť byť presne tak, ako je potreba. Akonáhle príde čas, ochlaďte vývar. Odstráňte kosti a mäso. kmeň kvapaliny. Ochladená mäso rozobrať na kúsky, odstráňte všetky kosti. Za účelom zistenia, či je alebo nie je zapnutá polievka je bohatý alebo nie, je nutné navlhčiť prsty do neho a uvidíme, či sa drží pohromade, potom dosiahla správnu konzistenciu a želé vytvrdzuje bez použitia želatíny.

etapa 4

Variť mäso - to je polovica úspechu. Musí to byť pekný problém. Ako variť želé pre sviatočného stola? Miska sa ukázalo efektné, treba nalial po častiach. Ak chcete začať tvoriť, zalejeme trochou vývaru. Umiestnite ju na chladnom mieste. Kým Brawn zamrzne, pripraviť zeleninu. Môžete si vziať varené mrkvy, zeleru. Bylín - petržlen, kôpor. Korenie - klinčekov. No pozrite sa na hotových riad uvarené vajcia. Ponoriť pekne rezané výrobky v pôde a umiestniť ich na stuhnutú vrstvu.

stupeň 5

Formulár vyplňovať rôsol najemno nasekanú mäsa do tretej. Posypeme nasekanými strúčiky cesnaku. Naliať teplej vývar produkty. Dať do chladu. Po niekoľkých hodinách sa misky zamrzne. Teraz viete, ako variť rôsolu hovädzie, kuracie a bravčové mäso. Podávajte jedlo s chrenom a horčicou. Dobrú chuť!