Ako variť klasický "Caesar" šalát

Vzhľadom k tomu, Tsezar Kardini - taliansky šéfkuchár, ktorý pracoval v americkej reštaurácii, vytvoril šalát, ktorý on volal jeho meno, tam bolo veľa modifikácií tohto pokrmu. A čo na to povedať: prvá, ktorí začali vymýšľať všelijaké "prerobí" profitovať z rastúcej sláve novej misky, bol brat autora. No, v reštauráciách a kaviarňach, že naša krajina nie je možné nájsť iba pod názvom "klasický Caesar šalát." Dokonca podivné puding s čínskej kapusty, tavený syr a raž krutónmi záležitosť pre známeho pokrmu.

Ale to neznamená, že nemôžeme vymyslieť túto pochúťku doma v kuchyni - to je veľmi jednoduché na prípravu. Je len potrebné dodržiavať prísne pravidlá výberu surovín, pretože klasický šalát "Caesar" nemá rád náhradky. To nie je v prípade, keď je olivový olej prvá extrakcie môže byť nahradený slnečnice a parmezánom - syr jednoduchšie. Takže, čo budeme musieť kúpiť k tomuto rafinovaných pokrmov?

Okrem extra panenským olejom a parmezánom, musíme aspoň zásobili s exotickými výrobky, ako sú Worcestershire omáčkou a francúzskou bagetou. Posledne menovaný však nemá nahradiť sušené chlieb bez kôrky. Stále potrebujeme kuracie prsia, veľa rímsky šalát, horčica, klinček alebo dva mladé cesnak, citrón, vajcia, soľ a korenie. Môžete sa tiež zásobiť na prepeličích vajec alebo paradajky-čerešní na ozdobu.

Jediné, čo si kúpil? Rozoberať opatrne, aby nedošlo k trhaniu, šalátové listy, umyte je suchý na papierovom obrúsku a schovať do chladničky - dávajú nám budú potrebovať len dodávať potraviny. No, začneme, aby naše klasické šalát "Caesar".

Začnime s krutónmi. Toto slovo vo francúzskej kuchyni sa týka sušených kusov bagetou kruhového tvaru. Oni trela s cesnakom, paradajková omáčka, pestom a podobne, a slúži ako olovrant ako aperitív. Šalát "Caesar" s kuracím mäsom a krutónmi potrebných k krutónmi v ňom boli na kocky, kde každá tvár je rovná 1 cm. Tak sme znížiť bageta alebo 3-4 krajce chleba bez kôry o týchto kociek, 10 minút, suší je v predhriatej rúre pri teplote 180 ° C. Aby drví zapísané zo všetkých strán, treba otočiť niekoľkokrát. Prostredníctvom tlače vytlačiť cesnak do misy, votrite ho s trochou soli, pridáme lyžicu olivového oleja a dať na malom ohni. Keď sa hmota zahrieva, aby krutóny. Tak, za stáleho miešania, držanie po dobu 2 minút.

Teraz za kura. Fry filet na oboch stranách na panvici v olivovom oleji (dostupný pod vekom, aby nedochádzalo k presušeniu). Po vychladnutí nakrájame na kocky, rovnako ako krutóny. Zostáva len, aby sa obväz. Šalát "Caesar" s kuracími klasickej nerozpozná niektorú z majonézy alebo kyslou smotanou a omáčkou, ktorá prišla až Cardini. V miske prelomiť žĺtok a za stáleho miešania ju lyžičkou horčice. Ak je hmota je hladká, pridajte šťavu z jedného stredného citróna, niekoľko kvapiek Worcestershire omáčky (ocot alebo tmavé) a pár lyžíc olivového oleja. Čierne korenie, soľ a dobre premiešajte, môžete s mixéra.

Teraz zbierame náš klasický šalát "Caesar". Šalátová misa trieť rezu strúčik cesnaku, nanesená na jej šalát, ktorý trhajú rukami. Posypeme olejom a citrónovou šťavou. Posypeme strúhaným parmezánom. Vložte kurča, zdobí trochu sladené čerešňové polovice alebo varené prepeličie vajíčka, pokropí (už silný) parmezán, zalejeme omáčkou. Posypeme krutóny tesne pred podávaním, takže chlieb nie je zmäkčená v obliekaní.