Ako soľ makrela - tri spôsoby, ako pre začiatočníkov

Mnohí z nás ako nasolené ryby, najmä makrely. Makrela mäso nie je ako mäso ostatných morských rýb, je veľmi mäkká a má veľmi jemnú chuť. Ale ako už to tak býva, každý má rád k jedlu a varenie jedál len málo môže. Samozrejme, môžete si kúpiť makrely v obchode, ale po misku varené vlastnými rukami oveľa chutnejšie a zdravšie. Preto sa v tomto článku budeme hovoriť o tom, ako naložiť makrela sami.

Solené makrela je vynikajúca pre pivo, na pečené a varené zemiaky, a, samozrejme, nemôže ujsť príležitosť vyskúšať si sendviče s osolenej makrely. Nič zložitého procesu solenie Makrela nie. K tomu, nie ste povinní fenomenálne znalosti v kulinárskej oblasti. Solenie môže byť použitý ako čerstvých a mrazených makrel. Samozrejme, myslím, že nie je nutné pripomínať, že ryba musí byť čerstvé. Po tom všetkom budete robiť pre seba a svojich rodinných príslušníkov. Samozrejme, že je lepšie zvoliť ryba je hrubšie, ale to nie je dôležité, pretože nie každý má rád tučné jedlo. Teraz sa pozrime na tri spôsoby, ako správne solené makrela.

Prvý spôsob - ako soľ makrela

Samozrejme, musíte najprv znížiť brucho ryby a vykefujte jej vnútornosti. Z tejto fáze je do značnej miery závisí na konečný výsledok, pretože ak to urobíte zle vyčistené rýb, pozostatky vnútorností nie sú najviac pozitívny vplyv na chuť konečného produktu. Z brucha je treba odstrániť všetko, dokonca aj mlieko a vajíčka, ak existuje. Potom, čo ste vyčistiť, opláchnite čistou vodou a prázdnym bruchom, naplňte ju soľou. Na solenie najlepšie kúpiť normálne hrubú soľ, v žiadnom prípade nie obohatená o jód.

Potom, čo všetky ryby čistiť a naplnený soľou, môžete prejsť k ďalšiemu kroku. Vezmite misku, v ktorom hodláte soľ ryby, samozrejme, že by bolo pekné, keby sa misky vyrobené z nerezovej ocele. Ale ak tam nie je, potom to ide každý iný, čo máte v kuchyni. Pour malé jedlá na spodnej vrstve a soľ musia byť ryby, tak, aby všetky boli umiestnené mŕtve telá ku dnu. V procese pokladanie nezabudnite posypeme soľou makrel stranách. Akonáhle sú všetky ryby budú stanovené, stačí ísť spať na neho so soľou, takže to nemohlo byť vidieť.

Teraz je potrebné misky s rybami dať na chladnom mieste. Ak je váš obal nie je príliš veľký, ideálne miesto je spodná polica v chladničke. Ako taký, že ryba je potrebné skladovať asi 4-7 deň. Ako už asi uvedomil, zatiaľ čo solenie závisí od tiel makrela. Čím väčšia ryba - tak to bude trvať dlhšie prosalivatsya. V procese solenie Nezabudnite odvádzať z nádoby vyrobenej soľankou. Ak tak neurobíte, potom sa nutne zavedutsya rôzne nežiaduce mikroorganizmy a kaziť liečiť.

To je všetko, ako vidíte, nič komplikované, a teraz viete, ako soľ makrela. Ale to je najjednoduchší spôsob, ako solenie. Existuje mnoho spôsobov, pridaním rôznych korenín, ale aj solené ryby týmto spôsobom, budete v siedmom nebi s konečným výsledkom. Ak si nechcete čakať po dobu jedného týždňa, kým prosolitsya ryby, môžete využiť, tak povediac, expresné metóda osolenej makrela.

Druhý spôsob - pre netrpezlivé

Podobne ako u prvého spôsobu budete musieť vypitvať a umyť ryby. Ďalej je potrebné oddeliť od kostry a chvosta hlavu. Teraz, ak ste nikdy nerobil rybie filé, pre vás je najťažšie fázy. Je nutné znížiť ryby pozdĺž chrbtice a samostatné jemné mäso z kostí. Pokiaľ si to v poriadku, dostanete veľmi pekný filet, ktorý ihneď nakrájame na plátky. Teraz odrezať dva stredné cibule krúžky a môžete začať robiť to najdôležitejšie - marinádu.

Zmiešajte pol šálky rastlinného oleja s tromi lyžicami 9% octu. Výsledná zmes pridajte vôňu, 4-6 korenia, 2-3 bobkové listy a dva gombíky. V tomto varenie marinádou. Dať makrely filé do misy, zalejeme ju soli, premiešajte a nechajte stáť po dobu 10 minút. Potom, ak je to žiaduce, a korenie podľa chuti, môžete loviť, nezabudnite posypeme cibuľu a zalejeme marinádou. Opäť dobre premiešajte ryby a nechajte vylúhovať po dobu 10-12 hodín. Potom umiestnite nádoby s rybami po dobu niekoľkých hodín v chladničke a môžu vychutnať lahodnú nepravých filé.

Tretím spôsobom - ako soli všeobecného v slanom náleve

Spustiť úplne podobný - odrezať chvost, hlava, vypitvané a starostlivo môj. Teraz vyzdvihnúť banku o veľkosti vašej ryby a umiestniť kostru do pohára chvosty hore. Táto ryba je pripravený na solenie, je nutné pripraviť marinádu.

Zalejeme vodou, 4 lyžice čajových lístkov, 2 lyžice cukru a 4 lyžice soli. Priniesť výslednej zmesi k varu pod spätným chladičom a nechá sa mierne vychladnúť. Potom sa výsledný kmeň marináda a pridajte 4 lyžice kvapalný dym. Teraz nalejte túto marinádu nad rybami a skryť za tri dni v chladničke.

Ako vidíte, všetko je jednoduché a ingrediencie pre solenie k dispozícii pre všetkých. Teraz už viete, tri spôsoby, ako soľ makrela. Dobrú chuť!