Ako sa pripraviť rôsol hlavy kapra: tajomstvo a recepty

Prakticky každý sviatok tabuľka obsahuje želé - ryby, mäso, vnútornosti. Fanúšikovia rýb preferujú, aby sa výplň, pretože to. Avšak, väčšina kuchári minúť za tento pokrm celú kostru, zatiaľ čo hádzanie hlavou. Ukazuje sa, samozrejme, chutné, ale nie príliš efektívne. Jedným z najviac prístupné rýb je kapor. Samotný názov hovorí priamo, aká časť tela najviac hmotnosti. A hodiť škoda a je iracionálne. Môžete to urobiť oveľa zaujímavejšie: veľmi kostry smažiť alebo piecť, variť a rôsolu kapor hlavou. Verte mi, dostanete nič menej chutné a bohatosť.

tajomstvo úspechu

V skutočnosti, to je všeobecne veril, že vývar aspik ryby by mali byť nepriehľadné a nejasné. Avšak, ak máte radi transparentné želé, počas varu panvici je položený v mrkvy či cibule. Navyše, oni hovoria, že najlepšie výsledky sa dosahujú s restovanou zeleninou.

Varené želatinizovaný kapor hlavou len v otvorenej panvici - takže pôda nie je zakalená. Oheň zároveň by mala byť znížená, rovnako ako je to možné, že obsah panvice len nepatrne pobulkivalo.

Aspic bez želatíny

Pri príprave aspiku hlavy kapra prvom rade, čo robiť - vziať svoje žiabre. V opačnom prípade vaše jedlo bude chutiť horko a majú nie príliš príjemnú vôňu. Potom opäť základom aspik čistiť; pre väčšie bohatosť hlavy sú lepšie rez pozdĺžne na dve polovice. Dodávajú do hrnca s vodou a centimeter nad hlavou. Keď sa vývar varí, odstráni sa s penou, je položený sa pridá mrkvou a cibuľou soľ. O pol hodiny neskôr mrkva je odstránený, a všetko ostatné zostáva urobiť, aby zase pridal Lavruška hrách a papriky. Ako dlho to bude trvať, závisí na veľkosti rýb. Signál k tomu plniacej hlavy kapor je pripravený byť jednoduché vypúšťanie mäsa z kostí. Oheň je zakázaný, vývar sa ochladí, to sa získava z hlavy a pochopiť. Koža môže byť odstránený a rozreže na malé kúsky. Rozšírená mäso na doskách, naliať vývar, Hotový pokrm sa čistí v chlade pred vytvrdnutím.

Rôsol s vínom

Recepty rybie aspik sa môžu líšiť. Veľmi zaujímavá chuť sa aspiku kapor hlavou, počas ktorej príprava vývar nalial kôpku suchého bieleho vína. To sa vykonáva v kroku, ktorým sa hlavy, mrkvu a cibuľu vo vode. Po varu vývar sa varí po dobu pol hodiny, potom solené, korenené a nechá sa ohriať na ďalšiu štvrťhodinu. Kým rôsolu kapor hlava vychladne, hlava rozobrať a stanovený na mise, a vývar sa naleje lyžičky želatíny, zriedený v bujóne stohu. Panva mierne zahrievaná (miešať obsah). Zostávajú napäté rybí vývar nalejte misy a schovať sa v chladničke. Keď rôsolu kapor hlavou trochu "chytiť" na riad môžete pridať šperkov: prstene vajce, mrkva kruhy, greeny, Hrach, atd ...

Rôsolu kapor hlavou multivarki

Aby to bolo, obvyklá počiatočné operácie: vyčistiť žiabre, vedúci k umývanie, zložiť do misy a naplnený vodou. Zariadenie je uzavretý, a je vystavený po režime hodiny zhášanie. Budete počuť signál - v multivarki položený mrkvu a cibuľu na ďalšie tri štvrte hodiny v rovnakom režime. Ako čas beží von - obsah šálky solené a ochutené vavrínu. Po 10 minútach, sa zariadenie vypne, cibule a Lavruška vysunutá, mrkvy rez, hlavu demontovať, a je pripojený k prefiltrovaného médiu pripraviť želatína. Expanzia v nádobách naplnených rybieho vývaru, je vyzdobený v mieri fantázie a skrýva v chladničke. Pre dovolenku ste pripravení!