Tsinandali - ochutnávky vína. Vína z Gruzínska

Čo Gruzínsko je spojená s? Prvé, čo vás napadne pri zmienke o tejto krajine? Zasnežené vrcholky Kaukazu, teplého Čierneho mora, scintilačné tance, pohostinní ľudia a džbány s špeciálnou korenené víno. Predložený Gruzínska vína plynie ako voda na všetkých malých i veľkých sviatkoch a vo chvíli, keď stretnutie s priateľmi. Choď do domu Gruzíncov a nepije to - je to proste neuveriteľné urážka.

víno Kultúra

Vinárstvo je neoddeliteľne spojené s kultúrou a spôsobom života tejto slnečnej oblasti. Saperavi Napareuli, Tsinandali - víno každý región má svoje vlastné stáročnou legendu. História tonikum nápoj listy viniča v staroveku a sa prelína s históriou štátu. To je podporované archeologickými nálezmi. Reprodukcia listy viniča, plnené zvyšky nápoje, doplnky z výliskov nájdené v súvrstvia doby bronzovej. Pestovanie viníc a varenie vína, sa líši od všetkých existujúcich vo svete, sa koná na území Gruzínska po dobu asi 8000 rokov! Gruzínski lekári používajú nápoj na liečbu mnohých chorôb. Po prijatí kresťanstva, víno sa stal nenahraditeľným atribútom náboženských obradoch. Na vínnej révy a vína, spievať, písať básne a legendy.

udelenie bohov

Kedysi dávno, keď Boh vybral rôznych národov území zostať, temperamentný a nepokojné Gruzínci sú unavení stojaci v dlhej fronte. Oni sa rozhodli skrátiť bohatú hostinu s veľkým množstvom vína. Robíme to všetko jej to chýbať. Keď Boh sa pýtal na dôvod zdržania, hovorili, že toast, chváliť Stvoriteľa a radosť zo života. "No, - povedal Boh - ale úrodná pôda nič viac, tam je len zdrap medzi horami a morom, ale budú môcť pestovať hrozno!". Vskutku, Gruzínsko prírodné podmienky pre poľnohospodárstvo nie sú príliš vhodné, ale réva dostane len to, čo je potrebné hrozna prírodný cukor vyrobený bez prísad: ideálna klíma, veľa slnka, pôdu.

Gruzínske vína proces v súčasnosti

Priemyselná víno získal jeho rozkvetu súbežne s rozvojom priemyslu, podľa tohto vynálezu nových zariadení a mechanizmov. Bývaly doby, kedy sa kvalita gruzínske víno stratil jeho uznanie. Stalo sa tak počas päťročných plánov, ktoré kladú väčší dôraz na kvantitu, nie kvalitu. Teraz gruzínski vinári napraviť chyby z minulých rokov, ich víno znovu dobývať európske trhy. hrana vizitka ocenia najmä - Tsinandali. Gruzínska vína je názov vo väčšine prípadov z hrozna, ale z miesta výroby. Hlavným vinárstvo sa líšia svojimi klimatickými podmienkami a vlastnosťami. V tomto ohľade došlo k vína a iné výrobné technológie: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, European.

Ktorý produkuje gruzínska vína?

• Solar Kakheti - rodisko Akhasheni Mukuzani, Manava, Kindzmarauli, Tsinandali (suché víno z hrozna, ktoré dostane slnko je dosť).
• Imereti - hornatá oblasť s miernym podnebím pre pestovanie viníc šumivých vín.
• Carly - okrem šumivého v tejto časti Gruzínska vyrábať sladká stolových vín a brandy.
• Racha-Lechkumi - slávny polosladké Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

hrdosť vinári

Víno, ktorý získal najvyššie uznanie na medzinárodných výstavách a súťažiach - je Tsinandali. 10 zlatých a strieborných medailí 9 - výsledkom vážnych vinárov, ktorý bol schopný zopakovať, nikto iný gruzínskych vín.

Tsinandali - suché biele víno je svetlo slamovú farbu, pevnosť 10-12 otáčok za minútu. Jeho chuť je veľmi zvláštne, nezabudnuteľný, jedinečný s horkosťou, ktorá sa objaví po vykonaní povinného nápoj zrenia v dubových sudoch.

Degustátori definovať chuť kyticu tóny broskýň, citrusov, jablka, dule, tropického ovocia. Niektorí dokonca zaznamenať chuť praženými orieškami.

História Tsinandali

Zaujímavá história vzniku tohto božského nápoja. Tsinandali produkty (víno) začala v továrni v roku 1886 v oblasti výroby, ktorý bol založený Alexander Chavchavadze, ktorého dcéra, Nina, sa stala manželkou slávneho ruského spisovateľa a diplomata Aleksandra Griboedova.

Obec rovnakého mena sa nachádza v údolí rieky Alazani. Továreň, ktorá bola založená Chavchavadze, ešte v skutočnosti dnes. Teraz je súčasťou vinárstvo "Telavi Vínna pivnica".

Okrem výroby nápojov a vinárskej rodiny bol zamilovaný do zbieranie vína. Sklenené fľaše s vínom, z ktorých niektoré sa datujú do 19. storočia, sa zachovali dodnes. Rastlina s týmito unikátnymi pivníc teraz funguje aj ako múzeum. Vstup na svoje územie, je otvorená pre turistov.

Technológia výroby vína

Jedinečnosť väčšinu gruzínskeho vína dáva zvláštne výrobné technológie, ktoré sa používajú už po stáročia v tomto regióne.

Kakhetian technológia sa nepoužíva nikde inde na svete, s výnimkou Gruzínska. Na rozdiel od obvyklej európskej technológie, ktorá sa používa pre fermentáciu nie je čistá šťava a ovsenej kaše mleté plody s kožou a vetvičiek. Francúzske niekedy hroznovej šupky sú ponechané fermentovať, ale nie dlhšie ako týždeň. V Kakheti a kože a vetvičiek zostáva v šťave pred koncom celého procesu fermentácie.

Európska technologická keď sú bobule stlačení pod tlakom, ktorý sa používa v Georgii, taky. Tsinandali - víno, ktoré sa vyrába týmto spôsobom.

Tsinandali použiť dva hrozno. Veľký podiel pripadá na Rkaciteli a asi 15% - Mtsvane. Ak je obsah cukru 19% bobúľ dorazí na spracovanie, kde sú nutnosťou - čisté hroznovej šťavy. Po fermentácii sa sladina udržiavaná míľovými krokmi o šesť týždňov. Kým varené víno, musí prejsť výpis najmenej tri roky, z ktorých polovica - v dubových sudoch. To je nasýtenia dreva a vytvára konkrétny koláč chuť.

Kvevri alebo kade?

Ďalším typickým vynález Gruzínska vína - kvevri. Ide o špeciálnu symbolom krajiny, ktorá je predmetom aj múzeum a pamätník. Kvevri - špeciálna hlinené hrnce, ktoré víno kvasí. Džbány sú uložené v zemi na rovnakom krku. Kúpal v kvevri hroznovej šťavy kvasí v nich dať období rezne stúpa na vrchol, a oxid uhličitý vyjde voľne. Po uplynutí kvasenia vína je balená v sklenených fľašiach alebo v dubových sudoch po dobu skladovania. Mimochodom, horské ľudia, ktorí bez toho, aby víno pri stole Nesadajte, fľaškové víno neuznávajú. Predpokladá sa, že táto chuť a chuť nápoja, ktorý je uložený v drevenej alebo hlinené nádoby a privádza sa do tabuľky vo džbánku.

Moderný výrobný závod stále viac posúva bližšie k európskym štandardom a odmieta kvevri prednosť oceľové sudy. To je uľahčené tým, že najnovšie technológie a nástroje umožňujú presnejšiu reguláciu teploty, pozorovať procesy kvasenia. Áno a majstri pre výrobu správne kvevri zmenšoval. Debata o tom, čo je najlepšie pre exkluzívny chuti - kvevri alebo moderné chan, sú stúpencami oboch stranách, ale degustátori stále uznávajú, že nápoj z týchto rôznych plavidiel napriek tomu sa líši chuťou a vôňou.

Pri pití Tsinandali?

Tsinandali biele suché víno, ktoré má jedinečnú kombináciu sladkosti, horkosti a kyslosti, skvelé ryby a vtáky. Hodí sa k cestovinám, syr, rastlinné teplých jedál. Optimálne využitie teploty - 14 ^° C

O nebezpečenstvo a prínosov

Keď rozprával o výhodách prirodzené suchého vína, často hovorí o červených vín. Stále suché biele vyrobený všetkých pravidiel, užitočný, nič menej. Okrem toho, biele víno, ktoré sa spotrebuje správne vychladené, stále a dobré smädu.

Biele vína posilňovať krvné cievy, chráni srdce. Pomáhajú s aterosklerózou, niektorých ochorení tráviaceho traktu a porúch metabolizmu. Biele víno sa odporúča pre anémiu.

Pokiaľ ide o škody, rada je rovnaký: moderovanie je dobrý vo všetkom, v použití nízkoalkoholických nápojov, taky. Je samozrejmé, že výber vína, aby v prospech kvalitných a preverených produktov. Hlavná vec - víno musí byť prirodzené, bez prísad a cukrový alkohol.

Čo, kde a koľko?

Ktorá zahŕňa pojem "na pravej víno?" Tento nápoj, ktorý je vyrobený z pravého hrozna dopestovaného v pravý čas. Pozorované pri jeho výrobné technológie a expozičný čas.

Zaručiť kvalitu svojich výrobkov známych a preverených výrobcov, samozrejme, taký produkt, a je drahšie. Napríklad v obchodoch na Tsinandali cena sa pohybuje od $ 10 až $ 15 za fľašu. Gruzínske malé vinárstvo alebo od súkromných výrobcov môže vždy kúpiť lacnejšie vína, ale tam, kde je záruka, že to bude práve tento nápoj, ktorý chcete vyskúšať. Ctiť tieto vinára v odľahlých vidieckych oblastiach môžu stretnúť v reálnom, "správne" víno, ale ak nie ste odborník, na ochutnávku, je najlepšie sa poradiť dôveryhodného experta.