Tamarind - čo to je? Užitočné vlastnosti Tamarindo

Medzi rozmanitosťou rôznych darov prírody vyniká neobvyklú a exotické tamarínd. Čo je to? Ako variť? Čo k jedlu? Všetky tie reči článok!

botanika bit

Takže tajomný tamarínd ... Čo to je? Je plodom struku rodina, ktorá sa tiež nazýva tamarínd. Tamarínd rastie v krajinách s teplým podnebím a nachádza sa tak v Austrálii a Južnej Amerike. Na vývoz indickej figy sú pestované v Tanzánii, Ománe, Kamerunu, Sudánu a Nigéria.

Vyzerá to, že tamarínd? Čo je to z hľadiska botaniky? V latinčine, to znie ako Tamarindus indica. Tento evergreen, pomerne veľký strom, ktorý niekedy dosahuje 30 metrov na výšku, s priemerom kmeňa až 9 metrov! Jeho šírenie koruna počas obdobia kvitnutia, čo trvá od októbra do februára, je plná rôznych ružových a bielych kvetov. V tomto okamihu, tamarínd je trochu pripomínajúce známe akácie. Následne kvety premeniť veľké struky zamatová na dotyk. Sú hnedé a pomerne dlhé - asi 15 cm. To je v každom puzdre, biely plášť (drť) je tamarínd - mäkké hnedé sladké a kyslé plody so semenami vnútri.

skladisko vitamínov

Teraz, že čitateľ vie, ako to vyzerá, tamarínd, čo to je a kde rastie, povieme o jeho cenných vlastností. To zámorí ovocie veľmi užitočné a bohaté na vitamíny, stopové prvky. V 100 gramoch obsahoval tamarínd 239 kcal, 2,8 g bielkovín, 0,6 g tuku a 57,4 g sacharidov.

Tamarínd, užitočné vlastnosti, ktoré sú cenné s bohatým obsahom chemických zlúčenín v kompozícii má vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ako aj beta-karotén. Z makroživín v tohto ovocia je vápnik, selén, horčík, meď, sodík, zinok, draslík, železo a fosfor. Tu je on - Tamarind! Jeho užitočné vlastnosti porovnateľné s tými, ktoré majú farmaceutické multivitamínové komplexy.

A ovocia a korenia

Tamarínd Plody sú široko používané pri príprave národných jedál v Indii a Mexiku, a zelené tamarínd zbierať pridať do pokrmov, ktoré vyžadujú horkosť, ako je akútna guláš z šošovky a zeleniny a jedla na báze ryže. Mäso je zelená tamarínd je veľmi kyslá chuť, takže je ideálny pre prípravu rôznych omáčok a pasty, ktoré sa perfektne hodia ku grilovaným mäsám: jahňacie, teľacie a kuracie.

Zrelé plody majú príjemnú sladkú chuť a sú používané hlavne v sladkostí a zákuskov, ako aj pokrmy, ktoré vyžadujú pikantné poznámku. V Mexiku, tamarínd robiť cukrovinky, marmelády a sirupy.

Samostatne, je potrebné poznamenať, že peretortaya práškový tamarínd buničiny sa používa v kuchyniach po celom svete v podobe originálneho korenie, ktoré dáva jednotlivé pokrmy chutné chuť.

V európskych kuchyniach Indian jujuba nie je tak populárne, a je druh exotické. Avšak, tam je nepostrádateľný produkt, bez ktorých nie je možné si predstaviť niektoré podpis reštaurácie jedla - je Worcestershire omáčka, ktorá sa tiež nazýva Indian. Základom nádherné omáčka - samozrejme datľové!

exotické medicíny

Čo viac užitočný obsahuje tamarínd? Vlastnosti tohto ovocia je často používaný v lekárstve, a to najmä v tých krajinách, kde je k dispozícii ako široko tamarínd, ako máme paradajky a jablká. Plody sa používajú v ajurvédskej medicíne na liečbu rôznych ochorení tráviaceho traktu. Mousse z jemnej dužiny má laxatívne účinky.

Varil tamarínd (čaj alebo infúzie kôry) pomáha pri liečbe horúčky a astmy. Okrem vývar zlepšuje chuť do jedla, znižuje hladinu cholesterolu, zvyšuje imunitu a normalizuje krvný tlak. Okrem toho liečivý čaj tamarínd premyje inými očami spojiviek a kloktať s angínou pectoris. Ďalšie pikantné tamarínd vlastnosť sa prejavuje v tom, že je považovaný za afrodiziakum pre ženy.

lekárnička

Ako sa pripraviť liek z tamarínd ovocie? Recept je jednoduchý!

Pre pena ktorá má ľahký laxatívny účinok, je nutné, tamarínd buničina naliať vriacej vody, varí a vyčistiť filter cez. Môžete použiť mixér. V dôsledku toho by mal mať hustú šťavu, ktorá môže pridať trochu cukru alebo medu. Take tento liek so zvýšenou opatrnosťou, aby nedošlo k spôsobiť hnačku.

Čaj zo Tamarindo je tiež veľmi jednoduché na prípravu - stačí naliať trochu vriacej vodu cez ovocie a nechajte pôsobiť 5-10 minút.

Beauty komponenta

Tamarind - je nielen chutné ovocie a exotického korenia! Olej z plodov je široko používaný v high-end kúpeľných procedúr. Vysoký obsah živín v mladých listoch stromu prispieva k tomu, že sú dobre hydratuje pokožku a úspešne konkurovať so zápalom. Masky zo tamarínd vhodné pre mastnú pleť.

Tricks of the Trade

Tamarindo si môžete kúpiť čerstvé, cestovať do Thajska, Indie a ďalších krajín s tropickým podnebím. V ostatných krajinách sú exotické ovocie predávané v lisované, sušené alebo sušenej forme. Niekedy to môže byť videné ako súčasť koncentrovanej šťavy, omáčka alebo pasta.

Tamarínd doma môže byť použitý v akejkoľvek forme: čerstvé ovocie len k jedlu, sušené na slnku - vytvoriť bezkonkurenčný zákusok vysušený - použiť ako základ pre exotickú omáčkou.

Dalo by sa kúpiť tamarínd? Recepty publikoval v tomto článku vám pomôžu, aby bola pripravená v súlade s pravidlami.

Chutný kuracie mäso v omáčke z tamarínd

Na prípravu tejto chutné a pikantné jedlá, budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

• Kurací rezeň - 600 gramov.
• Sójová omáčka (bez prísad) - 4 lyžice. lyžice.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Rasca - pol lyžičky.
• Kurací vývar - 2 šálky.
• Pyré alebo omáčka tamarínd - 2 lyžice. lyžice.
• Kukuričný škrob. - 1 lyžička.
• Voda - 1 polievková lyžica. lyžice.
• Soľ - podľa chuti.
• Čierne korenie - podľa chuti.
• Chilli - podľa chuti.

Filety by mali byť nakrájame na malé kocky, dajte ich do misy, pridáme sójovú omáčku, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte, prikryte a nechajte marinovať 50-60 minút.

Po uplynutí tejto doby, dal hrniec na platni a teplo je v rastlinnom oleji. Potom na vysokú teplotu smažiť marinované mäso až po hnedú.

Potom pridajte do hrnca kurací vývar a tamarínd omáčkou, znížiť tepelné a dusíme asi 40-60 minút, kým mäso je pripravený. Kvapalina v panvici medzitým by sa mala znížiť o niečo viac ako polovicu.

Ďalej je potrebné, aby sa rozpustil škrobu v studenej vode, mieša sa, až je homogénna a naliať mäso. Vrieť, miešanie jemne, do tej doby, kým omáčka nezhustne.

Japonský pikantnou omáčkou

Bude to perfektný doplnok k teplých jedál, najmä mäsa a placky s mäsom alebo rybie náplňou. Na prípravu budete potrebovať:

• Pasta tamarínd - 3 čajové lyžičky ..
• Kečup - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Ocot - Článok 1.5. lyžice.
• Soľ - veľká štipka.
• Sójová omáčka (bez prísad) - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Cukor - 4 lyžice. lyžice.

V malej panva zahrievať ocot, sójovú omáčku a cukor a dôkladne variť až do tej doby, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom pridáme zvyšné ingrediencie, dobre premiešame a necháme vychladnúť.

Čo môže nahradiť

Čo môže nahradiť tamarínd, ak ste si ju kúpili z mnohých dôvodov, prečo je to nemožné? Analógový omáčka alebo pasta z ovocia môže byť vo forme prášku z manga, citrónovou šťavou a Worcestershire omáčkou.