Potravín a nápojov, Recepty
Satsivi kurčatá: recept zo starých kníh
Sacivi klasický recept kurča - najznámejší hity gruzínskej kuchyne. Je veľmi zaujímavé študovať záznam autentických kulinárskych kníh z počiatku dvadsiateho storočia.
Satsivi kurčatá. Recept Gurian, s orechmi
Carcass kurací tuk (môže byť nahradený morka) na čistenie a umývanie. Strih nohy, aby do dutiny brušnej. Naliať vtáka v hrnci so studenou vodou a dajte na oheň, kryté vekom. Hotový kuracie suché, namažte kyslou smotanou, posypeme soľou a pečieme v rúre. Opečené vták má až ružovo hnedá. Medzitým orestujeme na hlbokej panvici s nakrájanou cibuľou na orechového oleja (tu nutnosti pridať tuku, z vývaru, v ktorom varené kura).
Satsivi kurčatá. Recept druhé, a jeho prispôsobenie moderných podmienkach
Vypitvané vták musí piecť v rúre alebo varenie, a potom opečené na panvici. odstráni tuk z toho vyplývajúce potreby vývar varenia. Ak to chcete urobiť, musí to byť cool. Po tomto nízkotučného bujónu variť šálku octu, pridajte dvesto gramov jemne drvené orechy, nakrájanú cibuľu (jedna hlava), rozdrvený cesnak, dva zväzky koriandra (jemne sekané). Zložiť kúsky vyprážané vták v hlbokej misy a zalejeme dostala arašidovou omáčkou. Najchutnejšie - je to studené Satsivi kurčatá.
Recept sa dochovala z dávnych časov, to môže byť prispôsobené moderných podmienkach. Po prvé, úplne zbytočné dvojité tepelné spracovanie mäsa (napríklad prvé odvar, potom vyprážanie), Postačí ľahko opečené na panvici. Po druhé, je žiaduce objasniť zloženie omáčky - mal by nutne zahŕňajú akútne adjika (tri lyžice), koriander, utsho Suneli (jednu čajovú lyžičku) Imeretian rozstrapkaný a šafran. Jadrá, ktorá zaistí omáčky by mali byť svetlé farby a vyzerajú ako nalial džús. Mletie, ktoré by mali byť také, že štruktúra výslednej pasty sa jemnozrnný, ako je to možné. To možno dosiahnuť dvojitými maticami skákanie cez mlynček na mäso. Pod arašidové maslo, v ktorom vyprážané cibule a ktorý sa potom pridá do hotovej-sacivi, sa myslí zmes troch lyžice mletého jadier sedem strúčikov cesnaku a audio adzhika lyžice. To všetko je nutné prejsť jemným brúsnym kameňom, a z výslednej hmoty vymačkajte tekutinu.
Similar articles
Trending Now