Potravín a nápojovRecepty

Satsivi kurčatá: recept zo starých kníh

Sacivi klasický recept kurča - najznámejší hity gruzínskej kuchyne. Je veľmi zaujímavé študovať záznam autentických kulinárskych kníh z počiatku dvadsiateho storočia. Máme tam recept Satsivi kurčatá nepáči spôsob, akým táto misa sú odborníci v modernej gruzínskej kuchyne. Pozrime sa na dva starovekých verziách.

Satsivi kurčatá. Recept Gurian, s orechmi

Carcass kurací tuk (môže byť nahradený morka) na čistenie a umývanie. Strih nohy, aby do dutiny brušnej. Naliať vtáka v hrnci so studenou vodou a dajte na oheň, kryté vekom. Hotový kuracie suché, namažte kyslou smotanou, posypeme soľou a pečieme v rúre. Opečené vták má až ružovo hnedá. Medzitým orestujeme na hlbokej panvici s nakrájanou cibuľou na orechového oleja (tu nutnosti pridať tuku, z vývaru, v ktorom varené kura). Dusíme desať minút. Potom pridáme preosiatu múku (päť gramov na každých dvestopäťdesiat gramov mäsa), a trochu variť nejakú dobu, začnú správať v malých častí vývaru. Keď bol bujón zmiešaný s mašľou vo výslednej kvapaline, pridáme ocot, škoricu, klinčeky a bobkový list. Tam tiež hádzať soľ, prelisovaný cesnak koriander ,, korenie, kôpor. Dobre premiešajte, ponoriť kusy v Výsledná kvapalina vyprážané kurča (morčacie). Vriacej vode po dobu piatich minút, pridajte drvené orechy (sto päťdesiat gramov), Teraz môžete odstrániť sacivi z tepla a chladu. Keď je pokrm nebol úplne vychladlo, sezóna sa šafranom. Podávame s arašidovým maslom do hlbokej panvici. Satsivi kurčatá, ktorých recept dostatočne podrobne popísaný, môžu byť tiež pripravené z králičieho mäsa. Slúži ako teplé a studené.

Satsivi kurčatá. Recept druhé, a jeho prispôsobenie moderných podmienkach

Vypitvané vták musí piecť v rúre alebo varenie, a potom opečené na panvici. odstráni tuk z toho vyplývajúce potreby vývar varenia. Ak to chcete urobiť, musí to byť cool. Po tomto nízkotučného bujónu variť šálku octu, pridajte dvesto gramov jemne drvené orechy, nakrájanú cibuľu (jedna hlava), rozdrvený cesnak, dva zväzky koriandra (jemne sekané). Zložiť kúsky vyprážané vták v hlbokej misy a zalejeme dostala arašidovou omáčkou. Najchutnejšie - je to studené Satsivi kurčatá.

Recept sa dochovala z dávnych časov, to môže byť prispôsobené moderných podmienkach. Po prvé, úplne zbytočné dvojité tepelné spracovanie mäsa (napríklad prvé odvar, potom vyprážanie), Postačí ľahko opečené na panvici. Po druhé, je žiaduce objasniť zloženie omáčky - mal by nutne zahŕňajú akútne adjika (tri lyžice), koriander, utsho Suneli (jednu čajovú lyžičku) Imeretian rozstrapkaný a šafran. Jadrá, ktorá zaistí omáčky by mali byť svetlé farby a vyzerajú ako nalial džús. Mletie, ktoré by mali byť také, že štruktúra výslednej pasty sa jemnozrnný, ako je to možné. To možno dosiahnuť dvojitými maticami skákanie cez mlynček na mäso. Pod arašidové maslo, v ktorom vyprážané cibule a ktorý sa potom pridá do hotovej-sacivi, sa myslí zmes troch lyžice mletého jadier sedem strúčikov cesnaku a audio adzhika lyžice. To všetko je nutné prejsť jemným brúsnym kameňom, a z výslednej hmoty vymačkajte tekutinu.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sk.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.