Rúra na pečenie. Funkčná kontrola výrobcov

Pec - nevyhnutným prvkom každej pekársku výrobu. Otázky o tom, ako sa líši od bežných kabinetu pece, v ktorom teplotný rozsah prác a majú nejaký druh spojenia, budeme diskutovať v tomto článku.

Celková funkčnosť pecí na chleba

Rúra na pečenie chleba z prevádzkového hľadiska, by mala byť:

• Je priestranný piecť súčasne čo najväčší počet výrobkov;
• majú vysokú komorou, pretože väčšina z cínu chleba vyrastie;
• majú autonómne horné a spodné vykurovacie telesá môžete upraviť proces pečenia;
• majú možnosť odparovanie, čo umožňuje chrániť vrchnú kôrku chleba alebo rožky trhlín;
• majú teplotný rozsah najmenej do 300 ^{° C} (rúra na pečenie je použitá pre realizáciu veľkého množstva receptov na pečivo, a väčšina z nich pripraviť ju v tomto horúčave).

Všetky pece sú uvedené nižšie splnenie týchto požiadaviek.

Pece, elektrické spoločnosti, "Sunrise", Rusko

Na území Ruska, najpopulárnejší vybavenie pekárne je výrobná značka Saratov "Sunrise". Je to pochopiteľné - pre úprimne nízku cenu môžete získať kachle, ktorá svoju prácu o nič horšie ako drahé náprotivky. zostava:

1. Rúra na pečenie CPE 500, externá verzia - pozinkovaná oceľ. To pozostáva z troch samostatných komôr, z ktorých každá je vybavená dvoma zásobníkmi s rozmermi 70 x 46 cm a má možnosť odparovanie. Výška pracovnej komory umožňuje piecť bochník klasickej podobe L7. Horné a dolné vykurovacie prvky v každej komore sa regulovať oddelene, čo umožňuje nastaviť pečenie kôry a dolné zhora. Zároveň pec pojme 70 alebo 40 bochníkov bochníky. Typ pripojenia - 380 V. Power - 19,2 kW. Priemerná cena Ruska - 44 000 rubľov.
2. Rúra na pečenie CPE 750 / 500,11. Plná analóg 500, okrem toho, že má rovnakú úroveň, nie tri. Tak, všetky funkcie a výkon je potrebné deliť 3. Priemerná cena Ruska - 23 000 rubľov.
3. Rúra CPE 750/1-S. Ako plné analógu jeho predchodcu v 1. stupni. Hlavným rozdielom je, že model 750/1-C má tepelne odolné sklenené vložky do dverí, čo umožňuje sledovať proces varenia dávkový bez otvorenia komory a bez narušenia mikroklímu vytvorené. Priemerná cena Ruska - 32 000 rubľov.

Všetky tieto modely sú poháňané elektrinou. A čo tí, ktorí si nemôžu dovoliť 3-fázové alebo len má slabé srdce, ktoré mu neumožňuje sledovať strašidelné účty za elektrinu? Čítajte nižšie.

Rúry plynárenská spoločnosť "Sunrise", Rusko

Tam je iný stupnica - plyn pečenia zariadenie je rotačná pec - veľkosť konštrukcia s skrini, v ktorej je vozík valcované poschodiami, na ktorých sú polotovary stanovenými test. Počas produkt vozík tepelná úprava sa otáča okolo svojej osi, aby sa dosiahlo rovnomerne pekárenských výrobkov. To znamená, že plynový kotol "Musson-rotor 55 do 01". Jej odpoveď:

• 90 súčasne schopnosť piecť chleby tvar L7 alebo 108 bochníkov alebo valca 250;
• 18 pracovnej úrovne rozmery 600 x 450 mm;
• teplotný rozsah - od 100 ^do 300 ° C;
• menovitý výkon - 2,4 kW;
• 101 Program pečenia;
• digitálne ovládanie;
• vizualizácie vpred a vzad časovač;
• zobrazenie aktuálnej situácie v textovej i grafickej podobe.

Malo by byť podobné zariadenia v súčasnej dobe asi 620 000 rubľov. A asi 10% nákladov bude musieť dať zástupca továrne Saratov na prvom spustení - v opačnom prípade záruka , že uľaviť. V skutočnosti to nie je rúra na pečenie CPE.

Konvekčné pec EKSI, Taliansko

Kompaktné a elegantné riešenie z Talianska predstavil model E104 P VAP, ktorý má nasledujúce vlastnosti:

• kapacita - 10 zásobníky dimenzovať 600x400 mm;
• Power - 14,2 kW;
• typ pripojenia - 380 V;
• typ kontroly - elektromechanické;
• Prítomnosť pečenia časovač 1 h;
• a manuálne ovládanie programovateľného percento vlhkosti v uzavretom priestore komory;
• Režim "Horúci vzduch";
• Režim "Nezávislého + para";
• verzia - nerezová oceľ.

Takýto pečenie rúra elektrický bude stáť 210.000 rubľov.

Kompaktné prevedenie pre úložisko - UNOX zariadení, Taliansko

Tých, ktorí plánujú piecť malého počtu predávaných výrobkov, odporúčame, aby ste si veľmi malú pec od legendárnej značky UNOX. To nebude poskytovať vám produkt, ktorý by mohol mať v iných miestach, ale poskytne príležitosť na hýčkať zákazníkom vždy čerstvé pečivo, má nádhernú vôňu, ktorá priláka nových návštevníkov. Takže model UNOX XF 023 Anna. vlastnosti:

• 4, je veľkosť panva 460h330 mm;
• typ pripojenia - 220 V;
• typ kontroly - elektromechanické;
• teplotný rozsah - od 30 do 260 ^{° C;}
• Power - 3 kW.

Priemerná cena Ruska - 34 000 rubľov vzhľadom k aktuálnom kurze eura.

Pece pre pekáreň firma MIWE, Nemecko

Nemecká značka MIWE - synonymom kvality. Flawless plynu rotačná pec, ktorá bude stáť majiteľa dvoch miliónov rubľov, ale bude slúžiť ako večnosť a trochu viac. To znamená, že vlastnosti:

• 58h78 veľké zásobníky 16 cm;
• úspory systém energie (30%);
• Kotol výkonný parný generátor usporiadaná na zadnej stene ohniska;
• ďalší priechod plynu pre vykurovanie;
• Celoživotná záruka na výmenník tepla.

Takáto pec plynu pre nepretržité výroby, to znamená, že keď ho požiadať, aby platiť za seba pomerne rýchlo.

voliteľná výbava

Odporúča sa kúpiť nasledujúce vybavenie pre riadne fungovanie pekársku výrobu:

• Preukázanie skriňa. Používa sa na zaistenie pohodlného výťahu kvasinkových prípravy pred pečením.
• Testoraskatka. Nevyhnutné pre tvorbu croissantov a ďalších kusov produktu.
• Delič. Nutná tam, kde prúd dodávaný pečenie chleba.