Recept beshbarmak

Beshbarmak často označovaný ako mäso v kazašskej. Ale toto jedlo je tradičný nielen Kazachovia. Recept beshbarmak bol známy medzi všetkými Turkic národmi obývajúci strednej Ázie v dávnych dobách. Beshbarmak slovo je preložené z Kirgizskej jazyka ako "päť prstov", pretože jesť toto jedlo ruky, ako v tých dňoch nomádi nemal príbory.

Hlavnými zložkami tohto pokrmu sa varí konské mäso varené v mäsový vývar rezance. Mäso sa nakrája na kúsky a zmieša s rezancami a špeciálne omáčkou chyk. Táto omáčka je vyrobený z vývaru, sekanými cibuľovými krúžkami a čiernym korením. O sviatkoch v beshbarmak pridaný kazy konvenčné údeniny alebo iné pochúťky konské mäso.

Rezance a mäso, nakrájame na malé kúsky, dať na veľkom tanieri, najlepšie zo všetkých tohto kopca napojená omáčky a jedol všetko horúce. Pre potraviny, ktoré nie sú moc čo povedať - to nebol prijatý, správy nie je diskutovaná a nikdy nehádal. Beshbarmak jedlo podávané naraz, prvý hostia boli ponúkol misku vývaru a mäsa vľavo na kostiach, a až potom prejsť k hlavnému jedlu.

Toto jedlo je veľmi populárny a je teraz medzi Turkic národmi, a hoci už dávno vedú kočovný spôsob života a dostal príbory, recept beshbarmak od staroveku, sa nezmenil. Je to, že konské mäso, čo je vzhľadom k pomalej tuhnutia je najvhodnejší pre prípravu tohto pokrmu, stále viac a viac nahradený baránka. Young konské mäso nie je vždy k dispozícii, a mladý jahňacie je vždy po ruke.

Kazachovia a Kyrgyz sa obvykle pripravujú beshbarmak misky pre rodinnú dovolenku. Pre takéto prípady, pre-fed jahňacie. Beshbarmak Nikdy jesť sám, je to vždy veľa príbuzných a susedov. Jesť toto jedlo teplé alebo studené, ako beshbarmak bez chuti a vareného bravčového mäsa - to všetko nepožívateľné. Preto beshbarmak bravčové Kazachovia nikdy varené, ale v Rusku je táto voľba beshbarmak nájdený.

Príprava beshbarmak - je rituál: muži porazená barana a zaoberá prípravou mäsa, a ženy - rezance. Ovce varené vo veľkom kotlíka nad ohňom a hodinky, že požiar nebol silný a variť bol pokojný, sotva postrehnuteľné. Voda by mala len pokryť mäsa a kostí, musí byť celý. Z dlhej túžbe mäso zmäkne, ale stále sviežim a šťavnaté, pretože nemá dusíme stráviteľné a nestráca chuť.

Je možné, pozná recept beshbarmak, variť tento pokrm pre každú dovolenku a prekvapiť hostí. Beshbarmak ponúkame recept, ktorý je pripravený s jahňacím, sa zmestí aj mladý hovädzí alebo ťavej. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie pre vývar:

Mäso s kosťou (jahňacie, hovädzie mäso) 1,5 kg
Mrkva 2 ks
Cibuľa 2 ks
Bobkový list kusy 3
7-8 hrách nové korenie
soľ

je potrebné vziať na cesto:
Múka 400 g + 200 g za podsypku
Vajcia 2 ks
Voda (bujón) 200 mililitrov
soľ

Omáčka je vyrobená z dvoch žiaroviek, čerstvo mletým čiernym korením a petržlenovou vňaťou.

Mäso treba umyť, dať do kastróla, kryt so studenou vodou a dať na tanier. Keď sa varí voda, odstránenie peny a že je potrebné znížiť teplo. Aby sa získal číry vývar, je nutné periodicky odstránenie peny. Cook mäso bude mať najmenej tri a pol hodiny, zahŕňajúce panvicu s vekom. Varené mäso by mala byť mäkká a dobre oddelené od kosti. Asi pol hodiny pred koncom potrebe dať do vývaru vavrín, nové korenie, soľ, dve lúpaných cibuľu a mrkvu dva. Kým mäso varené, hnetie cesto na rezance.

Preosiatej múky treba naliať do šálky, jazdy na Loose vajcia, osolíme, zalejeme studenou vývar alebo vodu a vymiesime cesto. Musí hniesť dobre a potom nech si ľahnúť pol hodiny. Cesto nie je vyschol, musí zahŕňať uterákom alebo zabaliť do fólie. Potom dojazdu cesto, ktoré potrebujete v tenkej vrstve, podsypaya múku tak, že sa nelepí na ruky a nakrájame na diamanty. 40 minút diamanty by mali zostať na stole zaschne.

Keď je mäso varené, je nutné získať skimmer a nakrájame na kúsky a vývar - kmeň. Potom je potrebné odstrániť z živného tuku a smažíme ju na panvici nakrájané cibuľové krúžky a ľahko soľ.

Teraz je potrebné variť v malých porciách diamanty. Varené vo vývare diamanty, zaraďte cibuľu a miešajte, aby nedošlo k ich zlepeniu. Potom diamanty budete musieť dať na tanier, je umiestniť bližšie k okraju dosky. Stoh mäso centrum, posypeme paprikou a zalejeme omáčkou. Horúci vývar sa naleje do misiek a posypeme sekanými greeny. Jesť beshbarmak ruky baliaci kus mäsa v diamantu.