Priemyselná mixér - druhy, vlastnosti, výrobcovia

Mixer - zariadenie, ktoré nespravuje žiadny podnik spojený s výrobou cukroviniek. O svojich funkcií, typov a výrobcov budeme zaoberať v tomto článku.

Typy a funkcie dostupné

Ako už bolo spomenuté vyššie, mixéry sa používajú predovšetkým v cukrárskom podnikaní, ako ich primárne funkcie - veľa bitie, jeho vyplnenie sa vzduchom. Inými slovami, bez toho by to nebude fungovať buď sušienky alebo pusinky alebo krémy.

Rozlišovať miešačky:

• Ponorné. Čo najbližšie vizuálnu náprotivok - ponorenie mixér šľahač "šláger". Je to výhodné, pretože to umožňuje pracovať v akomkoľvek postavení. Hlavná nevýhoda - nutnosť zachovať jeho réžii. Vo veľkých modeloch, existujú upevňovacie prvky s dynamickými ložiskami, ktoré umožňujú upevniť ponorný mixér na kontajnera, v ktorom je produkt spracovaný.
• Stacionárne (planetárny). Takáto priemyselná jedlo mixer je dobre, že nie je nutné, aby ho nasledovali - stačí pridať produkty do misy podľa smeru cesty a vôbec. Termín "planetárny" znamená, že pri prevádzke sa otáča okolo svojej osi misu (misky) a koruna. Hlavná nevýhoda - pevný kolík do misy. Na rozdiel od predchádzajúceho modelu, nemožno zvoliť schopnosť pracovať samostatne a použiť ten, ktorý je dodávaný v krabici.

Zároveň takmer všetky planetárny model určený pre výrobu obsahovať tieto dodatočné prvky (vedľa hlavného koruna):

• tryska "čepeľ" - používa sa pre miesenie do homogenity náplne, brúsne oleje pre cesto a tak ďalej;
• nástavec "háčik" - je určený pre miesenie kysnutého cesta a puding.

Prvá vec, ktorú musíte pochopiť, ako pre seba, skutočnosť, že miešačka - to nie je mixér! Áno, môže to byť dosť času na miesenie cesta, ale to nie je doporučené, aby praxi to v pravidelných intervaloch - Priemyselný mixer z drsného života klesá, prečo osoba nepracovala, a polovicu času prideleného na neho.

Rozmerový rad stacionárne miešačka misa na základe parametrov. Jej minimálny objem - 4,8 litra, čo robí toto zariadenie veľmi podobné bežnému vybavenie domácnosti. To je zavádzajúce. Priemyselné mixéry, na rozdiel od domova, ktorý je schopný odolať ťažké bremená bez straty výkonu. Inými slovami, model domácnosť môže pracovať jednu alebo dve hodiny za deň maxima (a potom na "10 minútach prevádzky, 20 - odpočíva"), zatiaľ čo priemyselné hladko uzavrieť zmenu v 8 hodín.

Ponorný mixér Robot Coupe

Najviac populárne na súčasnom trhu ponorných mixérov francúzskej značky Robot Coupe. Celkovo vzaté, táto drviče, ktoré sú vybavené tryskou "šľahač". O prevádzky jednotky, také nuansy nie sú ovplyvnené. Ponorné miešadla sa vyznačujú objemu spracovaného výrobku, celkový rozsah - 1-400 litrov naraz.

KitchenAid Priemyselné mixéry

Legenda medzi cukrárov. Americká značka KitchenAid ponúka širokú škálu profesionálneho vybavenia - od hriankovač na vafle železa, ale nesporným favoritom je priemyselný mixér (nadšené kritiky možno nájsť všade). Uvedené obdobie - štvrť storočia! Modely značky len dva:

• Classic. Elektrický spotrebič s objemom misy 4,28 litra je skromný, ale ťahúň. V skúške času, ale postupne miznú z trhu, pretože boli nahradené doložkou modelu nižšie.
• Remeselník. Nie je to ani mixér, univerzálny Kuchynský stroj. Je to viac energie, výkon, ktorý je schopný pracovať celé hodiny, bez toho aby došlo k poškodeniu seba. To sa vykonáva s miskou 4,8 litrov (54 000) a 6,9 l (75 000 rubľov). Je to v skutočnosti druh transformátora. Do mixéra si môžete kúpiť veľa tipov, ktoré sa transformujú do testoraskatku, odšťavovač alebo mrazničky zmrzlinu. Na výber z niekoľkých farebných schém.

Vynikajúcou voľbou pre malé cukrárne. Hlavná nevýhoda - malá čiastka. Podľa názoru možno dospieť k záveru, že mnoho pekárov spoločne s jedným mixéra kúpiť niekoľko ďalších tankov, čo im umožňuje pracovať súčasne s viacerými druhov cesta a krémov.

Priemyselné mixéry Bear Varimixer

Zástupca ťažké váhy ligy. Značka Bear Varimixer továreň sa nachádza v Dánsku a dodáva zariadenia pre cukrársky svete. Je to naozaj neubivaemaya techniku! Že je aspoň fakt, že od svojho vzniku (čo je z roku 1951), sa zameriavala len na mixéry, zdokonaľuje detaily, snaží poskytovať svojim zákazníkom dokonale pracovným zariadením. Táto značka je dobrá, kde sú objemy pracovníci KitchenAid nemajú dosť (aj 6,9 litra vo veľkom výroby - to je veľmi malý). Dánskej spoločnosti ponúka priemyselné mixéra na cesto s objemom misy 5, 10, 20, 30, 40, 60, 80, 100, 200 litrov. Cena v tomto prípade pohybuje od 50.000 až 2,5 milióna rubľov.

Vodovodné batérie z Číny

Tí, ktorí nie sú pripravení v tejto fáze svojho cukrárskeho podnikania investovať do vyššie uvedených značiek, mali by ste dávať pozor na vybavenie kity. Nenechajte sa báť - v tomto procese, oni sa nesprávajú horšie, jediný - životnosť majú zhruba 2 krát kratšia. Najviac dobre sa správajúce ukázala firma Starfood. Na ich agregáty veľkosť rozpätie miska sa pohybuje od 5 litrov (20 tisíc) na 80 litrov (350 tisíc). Tento mocný priemyselné mixér. Držitelia hodnotenia potvrdí spoľahlivosť a výkonnosť tohto stroja. Iba ale - skontrolovať ich sila nie je nutné chladiť cesto.