Pilaf v kotli. Recept uzbeckej riadu

Pilaf v kotli, bude recept, ktorý v rôznych oblastiach Strednej Ázii bude líšiť, je skutočným klenotom východnej varenia. Ak ste oboznámení s zložitosti jeho príprave, a dať im v kuchyni, je tu vysoká pravdepodobnosť, že budete mať naozaj autentický a nie len mäso s ryžou a zeleninou. Pozrime sa na receptu pilaf v kotlíku. Ako aj prípadné odchýlky od nej.

Uzbek pilaf v kotli. recept

Bude trvať asi kilogram jahňacieho (hovoríme o mäsa bez kostí), tri kusy chrbtovej časti s rebrami, tuku z chvosta alebo kvality zeleniny (s výhodou olivový alebo kukuričný olej). To sú hlavné ingrediencie. Okrem nich je potrebné kíl ryže, rovnaké mrkvy, tri cibuľu a cesnak, strukoviny tri červené alebo zelené korenie, rasca (kmín), suší barberries. Je veľmi dôležité, kvalita mrkvy. Pilaf v kotle je recept, ktorý si popíšeme vyžaduje zvláštny druh select. Ideálne mrkva pre neho - červená, ale nie príliš šťavnatá, mierne naschlý. Je potrebné rezať ostrým nožom stredných prúžkov. Potom pripraviť mäso. To je rez na kocky so stranou asi jeden a pol centimetra. Rebrá potrebujeme trochu odrazila a marinujeme v soli. Obrázok opláchnite na čistotu, namočte do teplej vody. Položte kanvicu pri vysokej teplote, dal ho do nakrájaný slaninou a zahrievaný s olejom na štátnu oškvarky. Posledné odstrániť dierovanou lyžicou. Ak máte variť pilaf v kotli, recept je možné použiť rastlinný olej. Treba zapáliť a máčané v horúcom oleji celej cibule, potom smažiť kým čiernymi škvrnami. Žiarovka sa musí zlikvidovať - slúžila na odstránenie z rastlinného tuku pachy. Dať v oleji takto pripraveného rebrá mäso smažiť päť alebo šesť minút. Bone rozbehne dozlatista. Vytiahnutie z kotlíka, zrušil. Znovu priviesť olej do varu a varí cibuľové krúžky sa do sucha, potom sa pridá mäso. Fry bez odpočítania oheň. Pour mrkva, premiešajte, dajte pozor, aby rozbiť kúsky. Varte asi pätnásť minút, znížte teplotu, pridáme rascu. Potom zalejeme horúcou vodou, to všetko vyprážané potraviny by mali byť pokryté. Znížte celú hlavu cesnaku, korenie. Po ďalšom znížiť tepelné a dusíme zmesi na transparentnosť bujónu. Znížte namočenú ryžu do kotlíka, s ktorým vopred odvodnené vodu. Vyhladiť povrch, ale v každom prípade, neobťažujte. Varí sa približne desiatich minút, potom vypnúť tepla a kryt veko. O dvadsať minút, treba trval na jedlo.

ďalšie podrobnosti

Pilaf v kotle je recept, ktorý teraz už viete, veľmi zvláštne jedlo. To vyžaduje dodržiavanie niekoľkých odtieňom. Okrem chvostové tuku ovčieho a pravidelné mrkvu, korenie potreba. Šéf medzi nimi - rasca alebo rasca. Pripomína smerom von rascu. A používa sa na ochutenie mäsa. Pilaf vyžaduje čierna rasca - to je viac povrchné. Sušené dráč môžete pridať záložku na stupni mäsa a ďalším korením. To kladie zvláštne kyslosť, ale nijako zásadne ovplyvniť chuť pokrmu. Ale bez jeera pilaf robiť v každom prípade nemožné.