Pie, jablkový koláč s jablkami '. Francúzsky recept, ale možno nie

Koláč "koláč s jablkami", ktorého recept je tradične považovaný za rodáka z Francúzska, v skutočnosti, jeho pôvod je povinný Britmi, ktorý ho neskôr priviedol do Francúzska, kde sa stal pevne usadený a francúzštine. Slovo "koláč" je pravdepodobne odvodený zo starej angličtiny charlyt, čo znamená kastról z tepaného vajcia, cukor a múku. Vo Francúzsku názov koláča je pevne spojený s ženským menom, a Charlotte prišiel s krásnou legendu o láske kuchára a dámu svojho srdca, ktorý mal meno to sladké.

Klasický jablkový koláč s jablkami, pre ktoré je cesto vyrobené z sušienky alebo plátky bieleho chleba namočené v mlieku, s jeho jednoduchosť a "askéza", je v skutočnosti vhodnejšie pre anglické kuchyne, než jemné francúzštine. Avšak, francúzska urobil tento recept na ich prirodzené kultivovanosti s rôznymi príchuťami a krémové puding.

Tak, ako variť koláče "koláč s jablkami"? Tortu recept chleba ďalšie. Kúsky bieleho chleba bez kôrky, plátky ploché plátky rovnakej veľkosti obdĺžnikového tvaru, znižuje sa smotanovým vaječnej zmesi, a tiež v nich impregnované. K zmesi netučného krému so šľahačkou vajcia, zmiešané s rozpusteným maslom a lyžičkou škorice. Dobré drobí krajce chleba šíriť dolnej časti formulára, ich uvedenie blízko pri sebe, opustiť žiadne medzery. Potom, obdĺžnikové kusy namontované na stranách forme tak, že jeden bit na strane druhej, a získať "vlnitý" ráfik. Výsledný tvar chleba naplnený jablkovú náplňou, ktorá sa vylieva na vrchole krémom a jablkovým koláčom poslal do rúry na dvadsať minút. Jablká (jedna kg) pre plnenie jemne nasekáme, vložíme do hrnca, nalial pohárik cukru, pridajte tretinu pohára jablčného vína alebo bieleho dezertného vína (môžete zmiešať vodu s ovocným likérom), škorica, trochu mleté klinčeky, muškátový oriešok a kardamom a varte na nízkej tepla, kým jablká zmäkčenie. Najlepšie sa vleje puding jablká, ktorá trvá 3 až žĺtok pohár krém alebo mlieko a cukor sklo, a zmes sa varí za mierneho zahriatia, za stáleho miešania, kým sa nestane zahustený, potom sa ochladí a zavádza oddelene šľahačkou do hrubého hustej peny proteínov. Celá zmes je starostlivo a dôkladne premiešať, naliať jablká za to.

Existujú aj iné spôsoby, ako variť koláče "koláč s jablkami." Recept je získal po dlhou históriou najrôznejších modifikácií. Napríklad, aby sa cesto do strúhankou, ktoré múku hnetie zmes mlieko, vajcia, cukor a olej, dať mu trochu variť a bobtnajú, a potom naskladané vrstvy vo forme posunu jednotlivých vrstiev jabĺk, a pečené v rúre. Alebo ďalší koláč "koláč s jablkami", recept na ktorý je tiež založený na použití bieleho chleba, len namočené plátky chleba sú umiestnené vo vrstvách v hlinenej nádobe, striedajúce sa s vrstvami čerstvých šťavnatých jabĺk, husto posypané cukrom. Vo výťažku jablčnej šťavy rúra, namáčanie im chlieb. Výsledkom je šťavnatý sladký pokrm, ktorý sa odporúča jesť horúce.

A konečne, lahodný jablkový koláč s jablkami zapečené na lekársky predpis, najviac populárne a dobre známa v našej krajine. Ruský koláč sa vyrába z kvapalného sušienky cesta, ktorá je plná s plátkami jabĺk, položené na spodnej časti formy. Pre sušienky šľahačkou tri a tri žĺtok proteín, vaječný žĺtok sa zmieša s cukrom a múky, zmes sa potom pridá proteíny. Všetko je veľmi dobre premieša. Jablká sa narežú na plátky, ktoré na spodnej časti panvy alebo formy sypané vrstvy práškového cukru, a horná časť je plneného pečiva cesto. Jablkový koláč pečené v rúre na miernom ohni po dobu tridsať alebo štyridsať minút.