Potravín a nápojov, Čaj
Oolong čaj - História a vlastnosti
Oolong Tea - semi-fermentovaný čaj čínsky odroda, ktorá v sebe spája tie najlepšie vlastnosti zelene (non-oxidované) a čierna (oxiduje) čaj - ľahké a chutné, svieže a silný. Typické hladiny oolong oxidácie - od asi desať až sedemdesiat percent. Všeobecne platí, že v súlade s, to je najťažšie druh čaju. Jej spracovanie sa skladá z piatich hlavných fáz: sušenie na slnku a fermentácie; sušenie pri teplote aspoň 250 °; krútenie; Konečné sušenie pri teplote asi 100 ° C, aby sa zamedzilo proces oxidácie; triedenie a klasifikácia.
Aj keď je pravdepodobné, že združenie s čiernym drakom vznikla kvôli druhu listov pri varení. Získajú objem a zakrivenie, sú takmer modro-čiernej farby, pripomínajúce mytologické čínskej vodné drak.
Počiatky vzniku čaju siaha až do doby neskorej Ming - začiatkom dynastie Čching. Prvýkrát sa objavil v Wu-i v provincii Fujian. Všeobecne Fujian historicky bol v stredu inovácií v čajovom kultúre. Wu oblasť už dlho známe, líši vzhľadom k bohatú škálu minerálov v pôde, čo je ideálne pre pestovanie konkrétnych čajov. Faktom je, že na začiatku roka vlády dynastie Ming , po ktorom nasleduje zákaz výroby najznámejšieho produktu Wuyi - lisované čajom ( "Binchy" - čaj lívanec). Vzhľadom k tomuto zariadeniu na čajový továrni bol skonfiškovaný a viac ako 150 rokov výroby existoval. Ale napriek tejto situácii je v tejto "doby temna" a niektoré inovatívne čaju sa narodili v tejto oblasti, medzi nimi, a oolong čaj.
Podľa čínskej klasifikácie, všetci oolong zoskupená ako "ching cha" ( "tyrkysové čaju"), a oni majú rôzne chute a chuťou (sladké, ovocie, trávy, atď.) Všetko záleží na mieste pestovania a výroby. Spracované čajové lístky na čajové lístky dvoma spôsobmi: sú dlhé, prepletené, alebo vrátiť do gule s chvosty vľavo.
V niektorých horských oblastiach vo vysokej nadmorskej výške, zhromaždené čajových lístkov, z ktorého nápoj s jedinečnou sladkou chuťou. Jedným z dnešnej najpopulárnejší na Taiwane a niektorých krajín juhovýchodnej Ázie odrôd -, ktoré sa objavili v roku 1980, "Jin Xuan" (prekladané ako "zlatého denivka"). Odroda známa ako №12 alebo čaj "Milk Oolong". Môžete si kúpiť to v takmer každom špecializovanej predajni alebo objednať cez internet, ale mali by byť varovaní: Vzhľadom k zvýšenej popularite nápoje objavil a mnoho bezohľadných obchodníci, vydávanie ochutené čaje pre skutočnú oolong. Tento stupeň je vyrobený z rastlín pestovaných v horských oblastiach a od vlastností pôdy, určitú dobu a pri vhodnej teplote. Vzhľadom na tieto faktory, čaj získava mlieko hodvábnu textúru a kvetinové vône.
Similar articles
Trending Now