Potravín a nápojovČaj

Oolong čaj - História a vlastnosti

Oolong Tea - semi-fermentovaný čaj čínsky odroda, ktorá v sebe spája tie najlepšie vlastnosti zelene (non-oxidované) a čierna (oxiduje) čaj - ľahké a chutné, svieže a silný. Typické hladiny oolong oxidácie - od asi desať až sedemdesiat percent. Všeobecne platí, že v súlade s, to je najťažšie druh čaju. Jej spracovanie sa skladá z piatich hlavných fáz: sušenie na slnku a fermentácie; sušenie pri teplote aspoň 250 °; krútenie; Konečné sušenie pri teplote asi 100 ° C, aby sa zamedzilo proces oxidácie; triedenie a klasifikácia.

Oolong čaj sa vyrába v niekoľkých oblastiach a je rozdelená do štyroch typov, v závislosti na mieste pôvodu (North Fujian Južnej Fujian, Guangdong a Taiwanu). Čo je zaujímavé - jej názov (v "čiernej dračej" preklade) je do istej miery záhadou v histórii čínskych čajov. Vzhľadom k tomu, že zahŕňa mnoho legendárnych príbehov. Jeden z nich hovorí, že bolo meno muža, ktorý vynašiel prvý ochutenú spôsob výroby nápojov - Su Lun. Potom, čo sa zhromaždili na seba do zväzku z čajových lístkov, muž vrátil domov a na ceste videl jeleňa. On bez váhania, šelma išiel na lov, ktorý bol úspešný pre neho. Budúci deň, muž bol tak zabraný do tejto radostnej udalosti, ktoré úplne zabudol na čajových lístkov. Keď otvoril večera zväzok, zistil, že listy zmenili farbu a stávajú sa takmer hnedej. Strach zo straty úrody, rýchlo urobil čaj a zaujal svoju jedinečnú chuť a arómu. Su Lun ošetrené čajové priateľov a susedov, a zdieľať s nimi recept. Sláva zázračný nápoj šíri veľmi rýchlo, a nakoniec sa stal známy ako čaj oolong.

Aj keď je pravdepodobné, že združenie s čiernym drakom vznikla kvôli druhu listov pri varení. Získajú objem a zakrivenie, sú takmer modro-čiernej farby, pripomínajúce mytologické čínskej vodné drak.

Počiatky vzniku čaju siaha až do doby neskorej Ming - začiatkom dynastie Čching. Prvýkrát sa objavil v Wu-i v provincii Fujian. Všeobecne Fujian historicky bol v stredu inovácií v čajovom kultúre. Wu oblasť už dlho známe, líši vzhľadom k bohatú škálu minerálov v pôde, čo je ideálne pre pestovanie konkrétnych čajov. Faktom je, že na začiatku roka vlády dynastie Ming , po ktorom nasleduje zákaz výroby najznámejšieho produktu Wuyi - lisované čajom ( "Binchy" - čaj lívanec). Vzhľadom k tomuto zariadeniu na čajový továrni bol skonfiškovaný a viac ako 150 rokov výroby existoval. Ale napriek tejto situácii je v tejto "doby temna" a niektoré inovatívne čaju sa narodili v tejto oblasti, medzi nimi, a oolong čaj.

Vlastnosti tohto nezvyčajného nápoj. Ocenil, že prínosy pre zdravie, ktorá je uznaná podľa tradičnej čínskej medicíny a západnej učenci a záujem v posledných niekoľkých rokoch. Lekárske štúdie preukázali, že tento čaj je dobrý, ako sa zbaviť nadváhy (spolu s správnej výživy a pravidelné cvičenie), poruchy imunitného systému, ochorenia srdca, Alzheimerova choroba. Kofeín v nápoji, aktivuje nervový systémový proces nazývaný termogenézy, ktorý používa olej ako palivo. Keď pitie čaju spaľovať tuk, a preto znížená hmotnosť. Oolong čaj obsahuje polyfenoly, zvyšuje rýchlosť metabolizmu, prevencii vzniku zubného kazu. Okrem toho, že pomáha ničiť voľné radikály zodpovedné za proces starnutia.

Podľa čínskej klasifikácie, všetci oolong zoskupená ako "ching cha" ( "tyrkysové čaju"), a oni majú rôzne chute a chuťou (sladké, ovocie, trávy, atď.) Všetko záleží na mieste pestovania a výroby. Spracované čajové lístky na čajové lístky dvoma spôsobmi: sú dlhé, prepletené, alebo vrátiť do gule s chvosty vľavo.

Na Taiwane, pestovanie čaj začal vo vzťahu k Číne pomerne neskoro, v polovici XIX storočia. Ale pretože mnohé z odrôd pestovaných v provincii Fujian, objavil sa na Taiwane. Najmä čaj priemysel bol rýchlo rozvíjať a rozširovať od roku 1970. Väčšina taiwanských čaju spotrebovanej obyvateľmi ostrova. Napriek svojej malej veľkosti, ostrov je veľmi rozmanitá geograficky a počasie na ňom v jednotlivých rokoch značne líšia, takže kvalita čaj sa líši od obdobia k obdobiu. Táto rôznorodosť vedie k veľkým rozdielom vo vzhľade, aróma, chuť čaju pestované na Taiwane.

V niektorých horských oblastiach vo vysokej nadmorskej výške, zhromaždené čajových lístkov, z ktorého nápoj s jedinečnou sladkou chuťou. Jedným z dnešnej najpopulárnejší na Taiwane a niektorých krajín juhovýchodnej Ázie odrôd -, ktoré sa objavili v roku 1980, "Jin Xuan" (prekladané ako "zlatého denivka"). Odroda známa ako №12 alebo čaj "Milk Oolong". Môžete si kúpiť to v takmer každom špecializovanej predajni alebo objednať cez internet, ale mali by byť varovaní: Vzhľadom k zvýšenej popularite nápoje objavil a mnoho bezohľadných obchodníci, vydávanie ochutené čaje pre skutočnú oolong. Tento stupeň je vyrobený z rastlín pestovaných v horských oblastiach a od vlastností pôdy, určitú dobu a pri vhodnej teplote. Vzhľadom na tieto faktory, čaj získava mlieko hodvábnu textúru a kvetinové vône.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sk.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.