Nakrájame mäso, a niektoré črty jeho prípravy

Varenie kotlety môže každá hosteska - bude to dobré mäso. Dobrý, alebo presnejšie povedané, dobrá kotleta mäso možno získať z bedrovej prasa, teľacie alebo dokonca kurča. Hlavnou úlohou je v tomto prípade zničenia v surových masových svalových vlákien, ktoré prispievajú k jeho pevnosti a integrity a tým zabraňuje mäkkosť a ohybnosť. Pre zjednodušenie tejto úlohy plánované ako kotleta mäso predovšetkým prostého žíl a filmov, ale to je len mechanická časť prípravné práce. Z dvoch dôvodov, fyzický dopad na buničinu nemôže vyriešiť všetky problémy transformácie je celkom dobrá, na prvý pohľad, mäso šťavnaté a mäkké kotletu. Ak ste práve odraziť zaoblenie neviditeľné šnúry iste zlomené, ale zlomenina vlákno stráca svoju pružnosť a mäso sa stáva krívanie a voľná. Ďalej nemôže odolávať účinkom teploty a sekať vyschne a bez chuti ďalším praženia. To je dôvod, prečo profesionálni kuchári pred pokračovaním k príprave sekať povinné kotleta mäso najprv udržuje v kyslom roztoku alebo s alkoholom prírodnej citrónovej šťavy, čo vlákna pružnejšie, prispôsobivý odolávať mechanickému namáhaniu. Po tejto procedúre, aj odrazil mäso zostane šťavnaté a vzduch. Ak zároveň je tiež bohatou chuťou korenia a marinád, kde ležal po dobu niekoľkých hodín v predstihu, môžete si predstaviť, ako chutné, že by bolo svieže a po uvarení. Je veľmi dôležité, a obsah tuku v mäse použité. Tu je najlepšie nájsť strednú cestu medzi príliš mastnú a veľmi chudé mäso. Je tiež dôležité, a je to sila, ktorú štrajku. Hrúbka mäsa cesta nesmie presiahnuť jeden a pol centimetra. Na prípravu kotlety mäso potrebovať múku, vajcia, slnečnicový olej, čierne korenie, soľ. Pripraveného a odrazený mäso, rez cez vlákno, to je dobre ponoriť každý kus rozšľahaným vajcom, soľ a korenie a valcom v múke. Vyhrievanie misky naliať olej a smažiť kotlety do práce. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, pripravené kotlety rovnako dlhé po uvarení, aby sa v rúre pri 150S. Zvlášť sa týka hovädzie kotlety.

Dekorácie pre tento pokrm môže slúžiť aj smažené zemiaky a pohánka, a ostré ryže. Akékoľvek ozdôbky považované za mäso kotlety s hubami. Avšak, pre každú ozdobu dobrú kotletu nebude zbytočná. Len niekoľko krátkych tipy týkajúce sa kotlety.

Pred nadchádzajúce vzácnych kotlety nevyhnutných pre obyčajných sušičke alebo papierovou utierkou. Faktom je, že nadmerná vlhkosť nadmerne predlžuje proces varenia, ako to vyžaduje určitý čas vyparovať z povrchu vlhkého mäsa.

Je lepšie sa soľou mäso samo o sebe a rozšľahaným vajcom. Skutočnosť, že solené mäso prideliť šťavu a tak rozsekať stráca svoju prirodzenú šťavnatosť. A ďalší tip pre udržanie šťavu vnútri mäsa. Tento proces je veľmi dobre prispieť k strúhanke. Nakrájame mäso varené s ich použitím cez cestíčku, budú vždy existovať šťavnaté. Až po plsteniu v múke môže znovu ponoriť steak v rozšľahaným vajcom a role v strúhanke znova.

Panvicu s olejom pred samotným horúce mäso musí byť dôkladne zahreje. Sam proces vyprážanie by nemala trvať dlhšie ako 2-3 minút, inak sa mäso bude kosiť presušené. Tu je to, koľko múdrosti vyžaduje gazdinka varenia na prvý pohľad jednoduchá kotlety. Ale to nie je všetky nuansy, ktoré sú známe o populárne v našich jedál.