Kačica rezeň: recept po babičke

Prečo tak kuchári ocenia kačicu? Vzhľadom k tomu, že je charakterizovaný špecifickou chuťou. Duck je vynikajúca, aj keď je to len na smažiť nad ohňom. A ak si vyberiete tie správne doplnky k tomu, kačica filé nielen vonia, ale veľmi jemný, a prebytočný tuk z nej zahrieva.

Potom, čo v obci sme pripravovali kačacieho filé. Recept nájdený v notebooku starej babičky. Rada varí viac uhlia kachle. Prispôsobili sme recept na moderné technológie a potešila hosťom nádherné kačice filé, chuť, ktorých bude zabudnutý čoskoro.

Takže kačica filé. Recept od mojej babičky.

Prvá kačica je vyčistiť perie a "Ustyukov" (ako sa nazývajú awns). Premýva kostra je veľmi horúce, a potom studenou vodou. Odrezať krídla, pančuchy odstránenie kože. Pre kačacie filé receptom odporúča užívať len mäso z pŕs, ale my sme sa všetci, ktorí boli schopní znížiť až na kosť. Bolo to veľmi chutné. Plátky namazané zmesou masla s rastlinným, soľ a korenie, bol poslaný do grilu na pečenie. Periodicky odovzdali kačacie filet pečený rovnomerne. Kým pracuje na grile, máme varené omáčku na recept babičky.

Zmesná značne veľké, "zlo" koreň chrenu. Snažili sme sa trieť, ako v recepte, ale len slzy. Sú vyčistil jablko, pokrájaných na plátky, varí sa po určitú dobu s maslom. Ready-made apple, tiež prešiel mixéra. V oddelenej miske zmiešajte chren, kvapku octu, lyžicu medu, lyžicu citrónovej šťavy, kyslou smotanou, trochu korenia a soli. Výsledkom bolo pomerne výdatné omáčke: berieme domáce produkty odvodené z vlastného kláštora.

Keď sa smažiť rezne, nakrájame na prúžky jeho krásna, sa rozprestieral na výber z jedálneho lístka pokrmy. Oni nalial omáčku a obloha s plátkami jabĺk, hrozna, čerešňový. Také krásne, výdatné, sviežim jedlá vyskúšať ešte nie je nutná.

Potom, čo ochutnali tento dielo, sme vážne uniesť hľadá stále nové a nové recepty na varenie kačicu. Všetky známe (vynikajúce!), Kačica s jablkami a so kapustou už nie sme atraktívne. Chcel som niečo originálne. Ak chcete začať sa zastavil na kačicu s ríbezlí a medu: Naša rodina miluje sladké.

Duck filet recept sa nachádza v starej kuchárky, sa zdalo, že pôvodný. Začali sme.

Kým varené vyprážaný rezeň odložená pod vekom, aby ju udržali v pohode. Oddelene, aby omáčku. Cibuľa vyprážané v kačacím masti, pridajte zázvor do rovnakej (sme sa prášok, ktorý je jednoduchšie), kaša červené ríbezle, med a brandy. Aj nedávajú proporcie: spoliehať len na vašej chuti. Soľ a korenie, zamiešajte a varte daná.

Každý kus rezňa máčané v omáčke, hromadia v nádobe na pečenie. Zostávajúce omáčka sa naleje zaoblenie, bol poslaný do rúry. Kým filet z kačice v rúre dosiahne plnej pohotovosti, rozhodnúť, ako najlepšie aplikovať tento pokrm. Ukázalo sa, že je najvhodnejšie obloha ryža: jeho neutrálnu chuť.

Po takejto kulinárske úspechy sme si stanovili zamerali na iné recepty. Najviac sa mi páčila recept, ktorý odporúča variť kačica s dule, brusnice a dátach. Tam už hodiť celú kačacie kostry. plnená sme to olúpané figy, dule, med bohato potretá zmesou sójovej omáčky, šil. Týmto spôsobom sme opustili po dobu niekoľkých hodín, mäso namočené ovocnej chuti. Potom kostra bolo zabalené do fólie a poslal do rúry. Skúsení ľudia, navrhli sme, že každý kilogram kačacie trvá hodinu variť. Preto sa naše trehkilogrammovaya kostra pražia trochu viac ako tri hodiny. A pripravili sme omáčku. V panvici, s využitím všetkých rovnaké kačacím masti opražíme cibuľu nejaké, zaslaných do brusnice, med, citrónová šťava nalial všetci dali povaríme. Akonáhle sa hmota stala zahustiť, odstrániť z ohňa, zmiešaný.

Dokončil kačicu von na tanieri a ozdobíme brusnicami, dule, citrón, termínoch. Už rez priamo v tabuľke, veľkoryso nalievanie časti brusníc.

Tento pokrm je len jednu nevýhodu: kým stravovanie je ťažké zastaviť.