Biele mrkva: odrody, chuť, užitočné vlastnosti. Prečo mrkva biela, nie oranžová? fialové mrkva

Od dávnych čias, mrkva je nevyhnutným doplnkom pri príprave neuveriteľné množstvo pokrmov. Kto je najčastejším typom je považovaný za oranžovú. Málokto ale vie, že pôvodná koreň bola žltá, biela, červená, a dokonca aj čierna, nie oranžový.

Iba v XVI storočí, táto zelenina má poznáme oranžovú. Mrkvou je široko prijatý kvôli sladkej chuti.

Existujú ale aj iné odrody mrkvy sú tiež dôležité, pretože vďaka rôznymi chuťovými a ich obsah mnohých rôznych vitamínov, ktoré ľahko sa používajú v rôznych receptúr.

Prečo mrkva biely

Každý vie, že na farbenie ovocia a zeleniny splniť rastlinné pigmenty. Oranžová farba mrkvy odpovede karoténu, alebo provitamín A, ktorý dáva obsah okopanín je nielen krásnu farbu, ale tiež robí to veľmi užitočný.

Žltá farba zeleniny dáva luteín a fialovej, modrej, červenej a čiernej farby sú kvôli obsahu anthocyanin. Živé červená farba získané vďaka lykopénu a vínovej mrkvu prijíma v súvislosti s prítomnosťou okopanín betaínu.

Biele mrkva postrádajú pigment zodpovedný za farbu. Preto je mrkva je biela, nie oranžový. Ale obsahuje stopové prvky, blahodarný účinok na ľudský organizmus, čo je celkom populárne.

funkcie

Ľudia, ktorí preferujú zdravý druh jedla, viete, že okrem farby plodov rastlinné pigmenty majú ďalšie funkcie:

• Priaznivé účinky na imunitný systém.
• Posilnenie cievnych stien.
• Zlepšený zrak.
• Ochrana pred expozíciou ultrafialovému žiareniu.
• Pôsobia ako antioxidanty, môžu inhibovať rôzne vírusy.

V súlade s tým pestrejšie a bohatšie farebná paleta zeleniny na stole, varené a chutnejšie jedlo.

druhy

V súčasnej dobe existuje celý rad druhov oranžovej mrkvy, ale v minulosti boli veľmi populárne biele mrkva. Triedi výber je potrebné odlíšiť, pokiaľ ide o výťažok, odolnosť proti chorobám, a tvorí dobu skladovania. Tiež divízia prebieha na jedlo a jedálne.

Odrody Najrozšírenejšie krmovín sú "obrie Berlína", "Weibullovho White", "White Vosges", "Gigantic white", "majstrovstvá", "White zelenogolovaya". Typicky dĺžka koreňa je 50 cm, má valcový tvar dokonale plochý.

Na najlepších odrôd stolových zahŕňajú "bieleho saténu F1", "Lyunar biela", "belgickej bielej farby". Majú veľmi jemnú štruktúru a šťavnatú dužinu.

príchuť

Neuveriteľné množstvo druhov a odrôd, ktoré má biele mrkva, hovorí o najrôznejších chuťovými. Ale hlavné a hlavný rozdiel medzi nimi je prítomnosť alebo neprítomnosť horkú pachuť.

K dnešnému dňu majú len krmivo stupňa, takže tento typ začala byť pestovaná len pridať do jedálnička dobytka a malých zvierat.

V poslednej dobe oživil v Lotyšsku rastúcej bielej a žltej odrody mrkvy, ktoré sa vyznačujú tým, neuveriteľne sladkou chuťou, než získal zvláštne popularite varenia.

Biele mrkva. užitočné vlastnosti

Mnoho ľudí vie, že mrkva bielej farby je užitočné zeleniny. To je vzhľadom k jeho obsahu neuveriteľné množstvo vitamínov a minerálov.

Biele mrkvu, rovnako ako iné druhy, ponúka prítomnosť vitamínov C, A, B1, B2, B6, PP a E, ako aj železo, fosfor, draslík, horčík, meď a kobalt. Preto je považované za veľmi užitočné pre organizmus jesť mrkvu v potrave, a to ako v surovom stave a po tepelnom spracovaní.

liečivé vlastnosti

Pre mnoho storočí, ľudia používajú liečivé vlastnosti bielych mrkvy. Ak chcete zachovať liečivé vlastnosti mrkvy je často zmiešaný s medom.

Čerstvé mrkvovej šťavy sa odporúča použiť pre beri-beri, poruchy tráviaceho traktu, rovnako ako pre normalizáciu procesov metabolizmu sacharidov.

Šťava z mrkvy dokonale sa stretávajú s nadbytkom cholesterolu a mrkvovej živnej pôdy je často používaný ako diuretikum.

Semená a korene sú tiež široko používaný nielen v kuchyni ako ďalšie zložky v konzervovaných potravinách, nakladaná zelenina, ovocné likéry a likéry, ale aj v ľudovom liečiteľstve pre liečbu ochorení obličiek.

Tiež extrahovať semien éterické oleje, ktoré sa používajú v kozmetických látok.

zranenia

Napriek množstvo užitočných vlastností, a mrkva môže spôsobiť zranenie. Kontraindikovaný na použitie v rámci predkladaného potravinárskeho výrobku v prípade, že jeho použitie spôsobuje alergické reakcie.

Prejedanie môže tiež poškodiť telo. Je charakterizovaná nadmernou karoténu, ale táto možnosť je k dispozícii len pri použití oranžový mrkva. A pretože neobsahuje žiadnu biela je zrejmé kontraindikácie v tomto druhu boli identifikované.

fialové mrkva

Veľká Británia pred mnohými rokmi sa stal domovom fialové mrkvu. Ale taká široká škála aplikácií nedostala v dôsledku výrazného nedostatky: v čistej forme mrkvy škvrny všetko, čo sa dotkne.

Aj keď v niektorých kuchárskych príprav tejto vlastnosti môžu pomôcť urobiť veľký jedlo zvlášť atraktívny, pridajte si tento produkt jemne ružový odtieň.

užitočné vlastnosti

Koreňová zelenina jeho farba v dôsledku prítomnosti alfa-karotén, beta-karotén a anthocyanin. V tele, sú prevedené do požadovanej vitamín A, čo má pozitívny účinok na kožu, to prispieva k zlepšeniu videnia a odstraňuje únavu vizuálne zariadenia.

Antokyán je veľmi dobre vysporiadať s celým radom ochorení srdca a posilňuje steny ciev. Obsiahnuté v rastlinných prchavých schopný zabíjať mikróby a v dôsledku toho, fialovej mrkva sa stáva účinným prostriedkom pri prechladnutí.

Vo varení, fialovej mrkva je veľmi nenáročný na údržbu a všestranná prísada. To môže byť varené, vyprážané, pečené, a to je ideálna pre prípravu čerstvej šťavy a dokonca aj marmeládu.

Najviac obyčajná rozmanitosť je "drak". Toto prevedenie sa vzťahuje na začiatku-zrenie odrôd. To je kužeľový a rastie od 15 cm do 17 cm na dĺžku. Tento druh fialové mrkva rastie dobre v mierne kyslých pôdach a teší sa pomerne častú zálievku. Je považovaný za vysoko odolná voči mrazu. Ideálne pre dlhodobé skladovanie.

Ubytovať sa môžete aj na výbere odrôd, ako "fialové elixír" s oranžovým srdcom a "Cosmic", ktoré sú rovnako kvôli sladkej chuti a sú vhodné pre použitie v detské menu.

Ak porovnáte chuť všetkým známym oranžovým mrkvou s fialovou, druhý má sladkú chuť. Ale byť vedomí toho, že surové, táto odroda má jemnú vôňu rozmarínu, ktorý po tepelnom spracovaní zmizne úplne.

techniky varenia

Uchyľovať k ďalšiemu literatúre alebo pomocou radu priateľa, môžete ľahko nájsť spôsoby varenia a najlepšie recepty z mrkvy, ktorá bude schopná dokonale diverzifikovať obedové menu.

napríklad:

1. Šťava. Keď odšťavovanie všetky živiny sú plne zachované. Pred lisovaním malo zvoliť nepoškodený ovocie starostlivo umyť a vyčistiť. Neodporúča sa do šťavy pridáme cukor a soľ. Denný príjem čerstvej šťavy pol hodiny pred večerou pomáha normalizovať zažívanie.
2. Grilovanou zeleninou. Spôsob prípravy mrkva v kombinácii s inými zeleninou na grile umožňuje zachovať všetky nutričné a liečivé vlastnosti, zatiaľ čo chuť sa stáva výraznejšie.
3. Pyré. Príprava mrkva polievka pyré s prídavkom aspoň niektoré užitočné zeleniny je ideálny aj pre veľmi malé deti. Ale uchyľovať k predstavivosti a pridá k známemu oranžovú mrkvou a dokonca aj fialové, môžete získať úžasné farby originálne jedlo, ktoré oslovia nielen v chuti, ale aj vzhľad.
4. Vývar. Príprava vývaru s pridaním rôznych odrôd mrkvy, či už je to biela, oranžová alebo fialová, dostanete neuveriteľne atraktívne a nízkokalorické. Napriek tomu, že pri vysokej teplote percento vitamínov kvapiek potrebné pre časti tela pri varení je to, čo robí kulinárske dielo je nielen krásna, ale aj užitočné.
5. Zasushivanie. Mrkvy sú skvelé pre zasushivaniya budúce použitie. Pred zagotavlivaniem mrkva je potrebné dôkladne prepláchnuť a vyčistiť, a potom buď rozsekať alebo rošt. To pomáha urýchliť proces zasushivaniya Elektrické sušiarne, čím sa doba varenia sa zníži o niekoľkokrát, sa všetky vitamíny obsiahnuté v mrkve, zachovanie maximálnej.
6. Dezert. Fialová mrkva odroda je tak sladké, môže byť použitý pri príprave rôznych dezertov. Európania na mnoho rokov radšej variť mrkvový džem, ktorý má úžasnú chuť.
7. Stolové dekorácie. Aj malý zvládnutú techniku carvingu, môžu byť usporiadané jedálenský stôl a robiť to neuveriteľne krásny a jedinečný. Potom, čo sa uchýlil k pomocou tenkého noža, zeleninový pokrm môže byť premenená na vynikajúce kulinárske majstrovské dielo, vzhľad na stôl, ktorý bude priťahovať pozornosť nielen detí, ale aj dospelých. Jedinečná kombinácia bielej, oranžovej a fialovej mrkvu, rovnako ako tvorba týchto piesní bude prekvapenie darček pre každého hosťa, a varené recepty z mrkvy nenechá nikoho ľahostajným.

Nebojte sa experimentovať. Potom je zvyčajná večera premení v reálnom jedlo.