Aký je recept na rôsol sa vám páči? Variť svojho vkusu!

Staroveké ruskej riadu rôsolu známy a miloval v mnohých rodinách. A to nielen v Rusku. Akin aspiku želé, galantina, aspik.

Ako variť želé? aspik Food Technology zhruba rovnaký. Jediný rozdiel je vo výbere surovín.

Základom je vzatý aspiku mäso alebo ryby. Polotovary sa naplní studenou vodou, uvedie do varu a potom sa varí pod nízkej teplote zhruba 06.08.10 hodín, v závislosti na stupni mäsa. Význam dlhé varenie, že mäso je dobre oddelený od kosti, a vývar sa stal lepkavá.

Po uvarení polievku, či do kanalizácie. Mäso alebo ryby základ demontovať z kostí, nakrájame na malé kúsky. Niekto sa krúti na mäsovom mlynčeku (pre laika). Rozoberať želé potrebovať ruky, aby sa zabránilo dostať malé kosti.

A la Carte pokrmy alebo osobitnej formy položil základ, pridajte varenej zeleniny a korenia. To všetko je naplnený vývaru. Teraz rôsol potreba vychladnúť. Za týmto účelom je odoslaný na chladnom mieste cez noc. Dávajte pozor! Nemôžete dať želé do mrazničky, nemožno pokryť viečko až do vychladnutia. V zime môžete najprv umiestniť na chladnom mieste, a potom v chladničke.

Avšak, každý želé má svoju vlastnú jedinečnú chuť. Prečo? To všetko závisí na tom, z čoho budete zbierať želé.

Po prvé, mäso. Ako sa hovorí, pravá želé sa vyrába iba z hovädzieho mäsa. Ale pre varenie sa obvykle užíva bravčové alebo hovädzie nohy pridali k nemu rezeň s bravčové alebo hovädzie kosti, bravčové uši, teľacie hlava, kuracie (drobov alebo mäso).

Po druhé, zelenina. Cibuľa, mrkvy a ďalšie koreňovej varí vo vývare a pridajte do hotovej želé. Na rozdiel od týchto, dôležitú úlohu hrá korenie - čierne korenie, bobkový list, šafran, dráč.

Takže z všeobecnej podobe prípravy aspiku prejsť na konkrétnych receptov.

Aspik recept prasa hovädzie. Pre neho, budete potrebovať bravčové stehno, jednu nohu z hovädzieho mäsa, kilo hovädzieho mäsa, tristo gramov bravčového mäsa. Mäso zalejeme tri litre vody, po varu trochu soli a varí po dobu 8 hodín. Krátko pred koncom varenia, pridáme soľ, dať jeden alebo dva bobkový list, čierne korenie niekoľko Goroshkov. Demontovať hotového mäso, nasekané miešať s nasekaný cesnak (jeden alebo dva klinčekov), posypať čierne korenie. Pour napäté vývar.

Aspik recept Kurča. Pre neho potreba štvrťroku kuracie stehná, krku, hlavy a nôh. Ponorte ju na panvici, naplňte vodou a varíme asi štyri hodiny. Voda by mala zostať dosť (asi jeden a pol litra). Vývar a varíme cibule (môžete aj so šupkami), a pol hodiny pred koncom varenia, pridáme mrkvu a citrón. Po preskúmaní želé v malej dosky pridáme kuracie mäso, mrkvu, nakrájame na hviezdy, zalejeme vývarom a obloha s citrónom.

Recept aspiku kuracie s želatínou. Vziať kuracie prsia (2-3), dobre variť. Oddelene od kostí, nakrájame na malé kúsky. Štyri varené vajcia a jeden varené zemiaky, nakrájané na plátky, dať vrstiev pripravený pre plniace mäsových jedál: kurča, nasekanou petržlenovou vňaťou, vajcia, zemiaky, kurča. Teraz naplňte ju eu krásou pripraveného želatíny. Ak to chcete, pripravte želatínu podľa návodu s kuracím vývarom, na konci Pour jemne nasekaného cesnaku. Takéto naliať želé zmes a chladom.

Aspik recept na bravčové nohy a kuracím mäsom. Budete potrebovať dva klusákov prasacej a biele mäso kuracie 400-500 gramov. Variť a kuracie stehienka oddelene a pridané do vývaru mrkva, cibuľa, čierne korenie, bobkový list. Vývar Po varení, napätie a pridajte citrónovú šťavu odľahčiť. Formulár ležal pripravený mäso z nôh a kurčiat, posypeme petržlenovou vňaťou a jemne nasekaný cesnak, miesto mrkva, kryt s vývarom.

Aspik slúžil alebo porciované dosky, alebo na veľkom tanieri. Pre-potrebné odstrániť hornú časť tuku, môžete posypeme čerstvými bylinkami.