Ako variť sleďa? Sleď riadu: jednoduché recepty

Solenie je tradičná metóda, ktorá umožňuje uložiť ryby. Napríklad, sleď je najbežnejší v predaji je slaná, pretože je veľmi skaze. Najčastejšie produkt je asociovaný s Škandinávii, kde tento druh rýb ponúka tradičné súčasťou stravy pre mnoho storočí.

Solenie sleďov - sa namočením v kvapaline s soli, cukru a korenia. Solené sleď je veľmi populárny pokrm, a to nielen v Rusku, ale aj v Holandsku, Švédsku, Nemecku, Dánsku a ďalších severských krajinách. V bývalých sovietskych republikách, ryby vždy solilas vo veľkých množstvách v drevených sudoch. Potom to bolo vyčistiť, strih a podávané s nakrájanou cibuľou a varenými zemiakmi. Táto kombinácia je známa ako klasický aperitív do vodky. Avšak, solenie sleďa úplne doma vyžaduje mierne odlišnú techniku, a to predovšetkým z bezpečnostných dôvodov.

preventívne opatrenia

Vždy majte na pamäti, že krátkodobá solenie nezaručuje, že čerstvé ryby sa zbaví parazitov, ktoré môžu byť prítomné v morských rýb a cicavcov. Typicky budú zničené spracovaním pri vysokej teplote, alebo hlbokým zmrazením. Aby bola zaistená bezpečnosť, uistite sa, že:

• Kúpite najčerstvejšie sleďa, ktoré možno nájsť iba v predaji vo vašej oblasti.
• Mali by ste si starostlivo odstrániť všetky vnútornosti a žiabre a umyť vnútro každej ryby.

Olúpané a premyje sleď byť zmrazené rýchlo doma pri -16 ° C alebo pri minimálnej teplote mrazničke. Zmraziť ryby by mala byť najmenej 20 dní. Ako variť sleďov po zmrazení?

Čo je potreba:

• 3 stredné sleď;
• 1,5 lyžice soli;
• 1/2 lyžičky cukru;
• 3 bobkové listy (drvený);
• 1 lyžica slnečnicový alebo olivový olej;
• šťava z 1/4 citróna;
• 1 veľká červená cibuľa.

Ako variť slanečka

Zmiešajte soľ, cukor a drvený bobkový list. Pokrytie týchto korenie sleďa z oboch strán, ako aj zvnútra. Umiestnite sleďa v sklenenej misy, prikryte a miesto v chladničke po dobu 2 dní. Zhruba v polovici tohto obdobia, otočte sleďa na druhej strane.

Potom sa vaše jedlo je pripravené. Teraz môžete vybrať a slúžiť sleďa na stole. Rez ryby priečne na kusy o asi 2 až 3 cm na šírku. Opatrne položiť kúsky priľahlé k sebe na zásobníku alebo veľkou plochou dosku. Keď je ryba rez a je zložený, rez cibuľu a umiestniť ho na vrchole. Podávame toto desiatu za studena alebo pri izbovej teplote.

Ako vyrobiť sleď?

Na rozdiel od solenia, ryba je spôsob umiestnenia pikantné marinády. Takéto pokrmy zo sleďov sú často národné v severských národov. Napríklad Scandinavian klasický recept je zakotvená vo veľmi jednoduchom živote. potrebovať nasledovné ingrediencie pre neho:

• 1/4 šálky soľ;
• 5 šálok vody;
• 500 g sleďa filé;
• 2 šálky bieleho vínneho octu;
• 1/4 šálky cukru;
• 1 lyžička semená horčice;
• 2 lyžičky nové korenie hrách;
• 2 lyžičky čiernym korením;
• 3 listy vavrínu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 citrón, tenké plátky;
• 1 stredne veľká červená cibuľa, na tenké plátky.

Teplo 4 šálky vody na teplotu dostatočnú na rozpustenie soli. Nechajte nemrznúca zmes vychladnúť na teplotu miestnosti. Potom ponoriť sleďa filé do nej a uloží cez noc do chladničky, alebo až do 24 hodín. Po uplynutí tejto doby budete mať solené slede, ktoré môžu byť konzumované.

Na prípravu nakladaných rýb , zmes cukru, ocot, pohár vody a všetky koreniny, priviesť k varu. Varíme 5 minút, potom vypnite zdroj tepla a nechajte vychladnúť marinádu.

Odstrániť z sleďa vodným roztokom chloridu sodného, zložiť vrstvy do sklenenej nádoby s citrónom a nakrájanú cibuľu. Rozdeľujú medzi vaše korenie kontajnerov, ak používate viac ako jeden. Zalejeme marinádou nad rybami chladených a blízkych bánk. Necháme aspoň jeden deň. Skladovať v chladničke nakladané sleďa môže byť až 1 mesiac.

Druhé prevedenie marináda

Marinovaný sleď, ktoré sú početné receptov môžu byť pripravené s horčicovou omáčkou. Je takisto švédsky národný desiatu, ktorá sa môže zdať zaujímavé pre mnoho.

Pre tento pokrm budete potrebovať:

• cca 0,5 kg slanečka;
• 3 lyžice sladkej horčice;
• jedna polievková lyžica dijonskej horčice ;
• jedna lyžica hnedého cukru;
• jedna čajová lyžička jablčného octu;
• 50 ml neutrálny rastlinné oleje (napr., Repkový alebo slnečnicový);
• ½ šálky kôpor;
• šalotky (1 ks.).

Zmiešajte horčicu, jablčného octu a cukor dôkladne. Pridajte olej sa postupne za stáleho miešania. Plátok šalotka a kôpor jemne a pridajte do omáčky. Korenie soľ a čerstvo mletého čierneho korenia. Položte kúsky sleďa v marináde a miešajte veľmi opatrne, ryba bola pokrytá zo všetkých strán rovnomerne. Sleď Nechajte niekoľko hodín, najlepšie v noci. Chutnú domácu sleď pripravený! Pred podávaním plátok zelenej cibuľky na malé kúsky a posypeme je na vrchole rýb. Slúžiť sleď s novými zemiakmi, alebo jednoducho na tmavom ražného chleba s plátkami varených vajec. Užite si to!

Čo je to údené slede?

Fajčenia - je ďalší spôsob, ako udržať produkt. Ak chcete údené sleďa pitvania rýb, rez pozdĺž chrbtice je rozdelený na 2 časti pozdĺž kostry a soli. Následne ľahko slanečka zavesené na drevené kolíky alebo "vrcholy". Ak máte v úmysle za studena fajčenie, sú tiež používané piliny dub alebo buk. Je prekvapivé, že údené sleďa vo svojej súčasnej podobe len sa objavil na začiatku 19. storočia, kedy jeden z predavačov začal pravidelne ponúkať na trhu v Londýne, aby som si vypožičal termín od metodiky používanej lososa. Výhodné ryba pripravená týmto spôsobom má chuť, ktorá je zmesou dymu a odborný soli. Tiež údené sleďa má veľmi jemnú, ale šťavnaté a maslovou textúru.

Sleď, takto pripravený, je tradične slúžil pri stole plátky a nalial olej a citrónovú šťavu. Ako variť sleďa údené? K tomu, špeciálne fajčiarska zariadení, bez ktorých varný proces nebude fungovať realizovať. Preto je lepšie kúpiť tento druh rýb v konečnej podobe.

v oblasti kulinárskych odborníkov tvrdí, že klasická krmivo nasekané údené rybie filety, usporiadaná pozdĺž okrajov dobre maslom ražného chleba s vaječným žĺtkom v stredu ako omáčky.

Pokrmy z údených sleďov

To môže byť vykonané paštéta alebo "kaviár" údené sleďa v prípade potreby. Pre neho, budete potrebovať:

• 1,5 šálky hotových filet z údeného sleďa (sekané);
• ¼ šálky čerstvého masla, mäkčené;
• 300 g smotanový syr;
• šťava z 1 citróna;
• kajenské korenie alebo paprika (podľa chuti);
• 2 lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňate.

Miešať alebo kaša ryby s maslom, tvarohom, citrónovou šťavou, kajenské korenie a petržlen. Dajte na tanieroch alebo dávkovo do jednej veľkej misy, zakryte plastové fólie, a chladom po dobu niekoľkých hodín. Podávame s krekry alebo toast s maslom a plátkami citróna.

Čo ešte môžete variť?

Mnoho žien v domácnosti sú zvedaví, čo robiť s solené sleďa, pretože nie sú oboznámení s procesom solenia. Ako variť sleďa, ktorá sa stala veľmi slané? Jediné, čo musíte urobiť - je namočiť ryby v sladkej vode cez noc a potom variť to v žiadnom prípade. Sleď, ktorých recepty vyžadujú tepelné spracovanie, by malo byť takmer čerstvé.

restované sleď

Umiestnite solené ryby do veľkej misy a naplňte ju s niekoľkými pohármi vody - tak, aby pokrývali ju úplne. Kryt misy s fóliou a miesto v chladničke cez noc.

Odstráňte kosti zo sleďov s ostrým nožom odrežte hlavu a chvost. Rozdeľte sleďa na dve polovice. Odstráňte kožu a vyhoďte.

Zahrejte 3 lyžice olivového oleja v panvici pri vysokej teplote. Keď olej začne mierne fajčiť, pridajte cesnak. Umiestnite polovice sleďa a smažiť po dobu troch minút na každej strane (alebo až do tej doby, kým sú nepriehľadné a mäkké). Pridajte čerstvo pomleté korenie podľa chuti a obloha s citrónom kliny.

Vyprážané sleď v oleji

Namočiť a vyčistiť ryby rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom cvičení.

Heat 3 šálky olivového oleja v hlbokom panvici na vysokú teplotu k spätnému toku. Navlhčite sleďa filety v mlieku, roll v múke alebo ovsené vločky s korením.

Dať rybu na panvici a smažíme, kým ľahko opečené a chrumkavá. Slúžiť sleď v oleji s petržlenovou vňaťou a citrónom.

pečené sleďa

Namočiť sleďa filé a to rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Premazať každý kus s olivovým olejom na všetkých stranách a vložte do pekáča. Pečieme po dobu troch minút. Odstráňte sleďa z rúry a pridáme čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti. Zdobíme petržlenovou vňaťou a citrónom kliny.