Vrchný d, - to je tvár vašej reštaurácie

Platiť za služby vysokej kvality vrchného nemôže každej reštaurácii. Niektorí začínajúci reštauratéri nevidí potrebu pre danú osobu. Prítomnosť v sále reštaurácie vrchného, samo o sebe hovorí o kvalite služieb poskytovaných tu na najvyššou úrovňou služieb, zvláštne postoj voči inštitúcia ponúka. Ale v skutočnosti v čašník práci hlavy je iba podporovať hosťa k stolu a oslnivý úsmev?

Kto je vrchný čašník z reštaurácie

Vrchný d, víta hostí a odprevadí ich do tabuľky. Navyše, jeho povinnosti zahŕňajú riadenie a kontrolu nad čašníkov, Nosic, ostrahy, čističe - skrátka každý, kto pracuje v reštaurácii, ale nevzťahuje sa do kuchyne. Vrchný d, vyhladzuje konflikty medzi hosťami a čašníkov, rovnako ako vykonáva výcvik.

Ak chcete byť čašníka hlavy, musíte mať špeciálne vzdelanie a veľké skúsenosti v pohostinstve. Táto práca je vrchol akéhokoľvek kariéry v tejto oblasti alebo medzistupeň na ceste k otvoreniu vlastnú reštauráciu.

Vrchný d, - osoba, ktorá je jednoducho povinnosť milovať svoju prácu. Inak to jednoducho nebude fungovať usmievať úprimne hostia získať dôveru a rešpekt zamestnancov, adekvátne riešiť prípadné konflikty v skupine, alebo s hosťami. Táto práca dlhé hodiny a prácu cez sviatky. Nemôžete dostať chorý, nemôžete vyzerať zle, byť v depresii, zaujatí vlastnými problémami. To nie je len správca reštaurácie, umiestni človeka a človek musí byť perfektné.

Funkcia vrchný čašník

Hlava popis čašník práce obsahuje tieto položky:

• riadiť vzhľad reštaurácie haly, barové pulty, Vitríny - od návrhu až po čistoty a poriadku v danom okamihu;
• ovládanie čašník brať objednávky a guest servis čašníci, ako aj overenie účtov;
• načúvať pripomienkam hostí o kvalite služby, nasledovaná prijatím opatrení, ktorá rieši nedostatky;
• účasť na príprave svadby, rozsiahlych osláv;
• dohliadať na dodržiavanie disciplíny pracovného práva;
• povinnosť byť súvislosť medzi majiteľa reštaurácie a pracovníkom: inovácia, kontrola plnenia príkazov.

Čo by mal poznať a byť schopný vrchná čašník

Väčšina minimálne požiadavky na vrchnej čašník - na stredné odborné vzdelanie a skúsenosti v oblasti pohostinstva po dobu najmenej dvoch rokov.

Vrchný d, - je zamestnancom v reštaurácii, ktorá je:

• poznať predpisy, príkazy, pokyny z vrcholového manažmentu;
• dokonale pozná a chápe pravidlá a zásady verejného stravovania, rovnako ako základy pre riadenie personálu, marketingu a reklamy, dizajnu interiérov techniky;
• Vie, že jedálnička reštaurácie, poradia hosťom, ktoré pomáhajú pri výbere vín;
• Má pojem etiky, estetiky, psychológie. Je schopný vytvoriť dobrú náladu, usporiadať hosťa na seba a inštitúcií. Vrchný d, musí mať dobré znalosti o svojich ľudí, aby vedeli, ako ich motivovať a ako organizovať najúčinnejší tímovú prácu.

Ako sa stať vrchný čašník

Drvivá väčšina dobrá hlava čašníkov - sú bývalí čašníci. Počas svojej práci ako čašník , môžete nájsť "kuchyňu" v reštaurácii, všetky nuansy a možné ťažkosti. Naučiť sa pracovať s ľuďmi, ktorí si zvyknúť na náladový alebo konfliktných klientov. A koľko času strávite na ceste od čašníka, aby vrchný čašník, záleží na osobných kvalitách tvrdej práce a šťastie. To môže trvať niekoľko mesiacov alebo niekoľko rokov. V ideálnom prípade, ak existuje špeciálna vzdelanie - Vysoká škola, vysoká škola, odborné školy, varenie alebo v reštaurácii obchodných kurzov. Vrchný d ', ktorého funkcia je priamo súvisí s prácou s rôznymi ľuďmi, musí byť psychicky stabilný a majú vodcovské schopnosti. Pomáha žiadne skúsenosti v rokovaní so zákazníkmi, pracovať v tíme, za psychologicky ťažkých podmienkach.

Vrchný d, - je správcom reštaurácia?

Vedenie reštaurácie, vystupuje v štyroch oblastiach: predaja, nákladov, kvality personálu. Správca reštaurácie - jedná sa predovšetkým o manažér. To znamená, že správca - to je špecialista na úplne inú úroveň. Vrchný d, nespravuje náklady alebo kuchynského personálu nezodpovedá za obsah menu a potravinárskej kvalite. Darí sa kvality služieb, ako aj predaja cez rovnakej kvalite, ale to neznamená, že ponuka nie je zodpovedný za ziskovosť reštaurácie nekontroluje rozpočet. Len skúsenosť nestačí pestovať z vrchného do manažéri reštaurácii je potrebujú špeciálne vzdelanie.

Kde sa učiť od vrchného d '

Obchodná akadémia, sú k dispozícii špeciálne vzdelávacie programy pre hlavy čašníkov a manažérov reštaurácie. Nie je teoretické práce ako učiteľov a lekárov s dlhoročnými skúsenosťami: manažéri, reštauratéra, headwaiters. Triedy sa konajú teoretické i praktické, s použitím zariadení stravovania. Platí pravidlo, že najlepší študenti, ukončenie kurzu, okamžite dostať do práce. Vzdelávanie sa vypláca. Vrchný d, - to je veľmi populárny profesií na trhu práce, a to je veľmi dobre platená, takže peniaze vynaložené na vzdelávanie, sa vráti veľmi rýchlo. To isté možno povedať o špeciálnu "manažér reštaurácie". Za predpokladu, usilovný štúdie, horúci záujem o profesiu dostal veľmi skoro, môžete dosiahnuť úspech v oblasti reštaurácií a rastú z večere čašník vrchnej čašník v ústave na vysokej úrovni.