Suché víno z hrozna, Isabella '

Jeden z najstarších kultúr v poľnohospodárstve je, samozrejme, hrozno. A celú tú dobu to prinieslo pestovanie ľudstva viac ako sedem tisíc druhov ovocných plodín, z ktorých každý je jedinečný svojím vlastným spôsobom. Líšia sa v chuti a farby, veľkosti plodov a klastrov, ako aj iné vlastnosti. Mnoho druhov tejto plodiny sú reštaurácie, ktorá je vhodná pre ľudskú spotrebu. Ale aj ďalšie varianty sú považované za technické a z nich urobiť džús alebo víno.

Ale víno z hrozna získať kvalitné, je nutné zožať včas a správne. V tomto prípade, je základným kritériom, aký typ domáceho vína sa získava z konkrétnych odrôd, je, koľko kyseliny a cukry obsiahnuté v hrozne. To znamená, že keď sa bobule nahromadili, napríklad, 7-9 g / l kyseliny a 17 až 20% cukru, niektoré z nich sa zase biele víno. A keď bobule obsahovala 6-8 g / l kyseliny a od asi 21% cukru, ktoré sú vhodné na výrobu sladkého vína.

Ale v rovnakej dobe, víno z hrozna, ktoré sú zberané príliš skoro, aby si low-dôkaz, a bez chuti. Veľmi zrelé hrozno je veľa cukru a trochu kyseliny. A muštu takéhoto ovocia, s najväčšou pravdepodobnosťou nebude úplne kvasiť. A ak sa fermentujú, víno bude príliš silný a ťažký chuť. Preto sa hrozno z ktorých by bolo možné polosladké a sladké vína zozbierané v plnej zrelosti a dokonca mierne prezreté. Tiež u niektorých stolových vín klastre špecificky nechal zvädnúť na vinič. To dáva hotovému nápoj krásny hrozienka tón.

A k určeniu plnej zrelosti hrozna je jednoduchá. Zrelé plody sú mäkké a kože na nich sa stenčí. Aj táto koža je ľahko oddeliť od dužiny. A ak hrozna patria k bielej odrody, jej priesvitné bobule. A ak taká bobule drviť prsty by mal držať pokope. A ak drvený červené bobule odrody, prsty a zároveň farby. Semená sú tiež ľahko oddeliť od dužiny a hrebeň tuhne a stáva hnedej.

Tiež, okrem stupni zrelosti, to je veľmi dôležité a poveternostným podmienkam, v ktorých boli zozbierané hrozno. Koniec koncov, na svojom povrchu obsahuje divoké kvasinky pre fermentáciu v dostatočnom množstve. V tomto ohľade sú tieto kvasinky boli zachované, hrozno musí byť zhromažďované v suchom počasí. Tiež nemožno umývať bobule, aj keď sú v prachu. A v procese výroby vína z hrozna dokonale samoosvetlyaetsya a to všetko prach sa vyzráža.

Ako už bolo spomenuté, mnoho hrozna. A jeden z nich je kultivar s názvom "Isabella". Je rozšírená v Azerbajdžanu, Gruzínska, Dagestane a Krasnodar územia. A "Isabella" rastie v Moldavsku a na Ukrajine. Táto odroda produkuje dobrú úrodu, okrem toho, že sa nebojí k hubovým chorobám a mrazu. A to sa odkazuje na jedálne a technických stupňov, ktorý je vhodnejší pre výrobu stolového vína alebo džúsu, než na ľudskú spotrebu. Z tohto dôvodu, domáce víno z hrozna "Isabella" sa vyrába na juhu a v strednom Rusku a ďalších krajinách SNŠ, kde je to odroda dobre usadili.

A pripraviť vína z hrozna tejto odrody môže každé leto návštevníkov, čo samo o sebe môže rast na svojich stránkach. Existuje niekoľko receptov. Niektorí vinári rozdrviť hrozno s vetvami, zatiaľ čo iní - bobuľový týchto odborov sú od seba oddelené. Táto fáza práce na produkcii domáce víno je veľmi únavné, ale napriek tomu, a veľmi potrebné. Vzhľadom k tomu, vetvičky alebo sušené ovocie môže pokaziť chuť budúcnosti nápoja.

Ďalšie otrhaní a rozmanité bobule treba zložiť do veľkej nádoby. takže ich uloženie na dlhú dobu nie je nutná, pretože oni sú dopredu môže začať putovať. Preto, akonáhle je to možné, je potrebné začať rozdrviť bobule. To sa robí v obvyklom tolkushkoy, ktorá je v každej kuchyni a je určený pre zemiaky. Zamilovanosť plody je potrebné veľmi starostlivo, takže každý výbuch a dal ich šťavu. Po takýchto premien torte je na dne, a šťavy - v hornej časti. Potom je nutné vypustiť šťavu pomocou tenká alebo cedník. A ak je to pridáme cukor, variť a zachovať, je možné sa dostať do zimnej dodávky dobré hroznovej šťavy.

Ale ak budete pokračovať ďalej, je možné variť z nej a dobré víno. To vyžaduje špeciálne riadu v akej kvalite sú ideálne sklenené fľaše s objemom 5 až 20 litrov. Že je potrebné vypustiť šťavu. Ale pre ich vyplnenie na vrchol nemôže stačiť, a 2/3 objemu. A zvyšok priestoru hroznového vína "Isabella" bude "hrať".

Že sú spracovávané, ako bolo zamýšľané, že je nevyhnutné vytvoriť osobitný mechanizmus. To sa skladá z krytu s otvorom, do ktorého rúrky. A druhý koniec rúry je znížená do hrnca s vodou. Celá táto štruktúra je poslaný do pivnice, v ktorom by mala byť teplota okolo 5 stupňov Celzia. A tam víno bude putovať asi 2-3 mesiacov. Celú tú dobu, fermentačný proces musí byť starostlivo sledovaní. Rovnako ako je to možné, je nutné skontrolovať, či bublajúce vody v hrnci, a pravidelne umývať nádobu a meniť vodu v ňom. Pokiaľ tento postup zlyhá, je nutné skontrolovať tesnosť krytu, inak víno môže premeniť ocot. A týmto spôsobom do nového roka získať dobré domáce suché víno, ktoré má hrad o päť otáčok.