Rafinovaný cukor: spôsoby, ako dostať

Rafinovaný cukor, na rozdiel od jednoduchého cukru, vo väčšej miere čistenia. Obchodné prívod výrobcovia cukru v rôznych formách: prášok, piesok alebo kompaktné. Technológia, ktorá sa získa rafinovaný cukor, jednoduché, sa používa ako surovina cukrovej repy alebo cukrovej trstiny materiálu. Hotové výrobky oboch východiskového materiálu odrôd ochutnať takmer rovnaké, ale rozdielne náklady. Výroba rafinovaného cukru z cukrovej trstiny surovín je drahšie a trvá dlhšie.

Podstatou procesu získania prečisteného produktu je pripraviť nasýtený roztok, ktorý sa potom prevedie do stavu, sirup pre ďalšie dôkladné adsorpciu a filtráciou. Potom sa výsledná hmota sa umiestni do vákuovej zariadenia, v ktorom je plný stav priviedol do kondenzácie. Pre to sa uvádza, majú snehu bielu farbu, na to sa pôsobí suspenziou ultramarínová (potravinárskeho farbiva).

V ďalšom kroku, rafinovaný cukor môže byť produkovaný dvoma spôsobmi, v závislosti na tom, ako sa konečný produkt - tvarované alebo extrudované. Prvou možnosťou je drahšie a zložitejšie. Keď sa rafinovaný cukor získaný sypná hmotnosť (cukrovina) do špecializovaných foriem, kde sa postupne sa zastaví. Pre odstránenie sirup je nanesená na hornej časti roztoku rafinovaného cukru, tento postup sa opakuje trikrát alebo štyrikrát. Výsledkom je, že spracovanie konečného výrobku sa odstráni z foriem a rozdelená do požadovaných kocky veľkosti. Je to oveľa jednoduchšie a lacnejšie, s cieľom získať rafinovaný cukor tvarovaný spôsob, kedy dôjde k sirup bielenie v špeciálnej odstredivky. Vzniknutý materiál sa stláča operáciu a vysuší sa, a potom separácia pevnej hmoty do hranolov.

Typicky, hodnotenie kvality vyrábaného výrobku organoleptické metódy, pomocou stanovenia chuť, vôňu, farbu, čírosť roztoku. Farba rafinovaných látok by mala byť biela, bez škvŕn a čisté, možno modrastým nádychom. Chuť je sladká, bez ďalších príchutí, to isté platí pre vôňu. Roztok by nemal mať nečistoty zrážať a byť priehľadný alebo slabo opalescentný. Medzi fyzikálno-chemických vlastnostiach najdôležitejšie sú:

- hmotnostné podiely sacharózy, vlhkosti, redukujúcich látok;

- obsah ferroprimesey;

- farba;

- Pevnosť.

Tiež dôležité sú rôzne mikrobiologické vlastnosti: kvasinky, patogény, formy, VFD, BGKP3. Sledovanie pesticídov (Fostoksin, hexachloran), a toxických látok (arzén, kadmium, olovo, ortuť, meď, zinok). Balený produkt vo forme piesku a prášku v paketoch, a zlučuje cukor - v jednotlivých krabíc alebo vriec (2 pergamen umenie a obal).

Preprava a skladovanie rafinovaného cukru sa vykonáva v kontajneroch alebo v uzatvorených vozidlách. Autá, drží, obaly by nemali mať medzery a musia byť suché, strecha by nemal vynechať vlhkosti, dvere a poklopy - tesne uzavretý. Produkt musí byť pri vlhkosti nie väčší ako 70% a pri teplote nie vyššej ako 40 ° C, opatrne oddelené od iných látok.