Pre chebureks zariadenia: prehľad, špecifikácie, výrobu a recenzie

Ľudia milovali, lásku a bude milovať rýchleho občerstvenia. Áno, uprostred všeobecné nadšenie zdravý životný štýl také vyhlásenie znie riskantné, ale faktom zostáva, že len veľmi málo ľudí zostane ľahostajný k zachyteniu na úteku, je niečo veľmi chutné, rýchle a škodlivé. Pravdepodobne vôbec prvý predstaviteľ "fast food", pochádzajúce zo sovietskej éry - cheburek. Vyprší mäsovej šťavy, chrumkavé, rozvodov teplej a neopísateľne chutné ... som chcel? Nie ste sami. Na lásku ľudí z paštéty, môžete vytvoriť dobrý obchod. Otvorený bod, postupujte podľa receptu, kvality produktov, a ľudia dosiahnuť pre vás. Ale ako si vybrať zariadenie pre výrobu chebureks - my vám poviem.

Jedlo sekvencie krátko

Taštičky - je to vyprážané vo veľkom množstve tuku koláče z nekvaseného cesta s mäsom. celý proces varenia môžu byť označené pomocou nasledujúcich položiek:

• miesenie cesta;
• Varenie vypchávky;
• cesto fólie;
• pražením;
• skladovanie a výstavy;
• Čistenie oleja.

Recept, ktorý bude produkovaný produktov môže byť čokoľvek - môžete ju naučiť od svojej babičky, si môžete prečítať na internete alebo odpočúvať na predavača v pekárni. Hlavná vec, ktorá taštičky na nej získať chutné. pre chebureks zariadenie môže podporovať ľubovoľný smerovanie.

miesenie cesta

Cesto pre tento druh rýchleho občerstvenia používa čerstvú vodu. To znamená, že obsahuje veľké množstvo múky, trochu vody a eliminuje kysnutia. Zhruba možno povedať, že základný recept sa skladá z vody, múky a soli. V závislosti na objeme výroby je možné hnetie cesto ručne aj pomocou hnetače. A tu začína nuansy: na úkor malého množstva kvapaliny v nej je ťažké miesenie cesta. Klasické prevedenie pre zmesi kvasiniek nie sú vhodné. Budete zabiť v rekordne krátkom čase príliš strmý heterogénnom teste. Pečivo zariadenie chebureks zahŕňa horizontálne miesenie. Táto špeciálna miešačky, ktoré robia vynikajúcu prácu s úprimne husté cesto, nezanecháva hrudky v ňom.

Bonus je skutočnosť, že horizontálne miešačka tiež umožňuje variť a plnka pre plnenie.

Objemy miešačky pre malé a stredné výroby sú nasledujúce:

• 15 litrov (8 kg na skúške šarže);
• 25 litrov (17 kg na skúške šarže);
• 30 litrov (22 kg na skúške šarže);
• 50 litrov (43 kg na skúške šarže);
• 60 litrov (53 kg na skúške šarže).

Cena sa pohybuje od 60 do 200 tisíc rubľov. Malo by byť zrejmé, že množstvo cesta pre miesenie sa nerovná počtu testov, ktoré sa miesi za hodinu. V priemere 3-4 otáča za hodinu po častiach, tj Najjednoduchšie mixér, čím sa získa 15 litrov 60 minút až 30 kg nekvaseného cesta.

varenie plnka

Hmota je zvyčajne vyrobený z mäsa, cibule a korenín. Prvé dva produkty treba brúsiť. Používa takéto zariadenie na prípravu chebureks ako priemyselnú brúskou. V závislosti na potrebách technikom operačnej sály a možností, môže byť buď 220, alebo 380 V. predstavenie H sa pohybuje od 80 do 600 kg.

odvíjanie skúška

Základným stavebným kameňom všetkých malých podnikov, ktoré sa zaoberajú nekvaseného cesta. Roll pevná hmota rúk, je veľmi ťažké, a to najmä v prípade, že musí byť vykonané za 8-9 hodiny denne. Tu je výstup bude otrasená ku skúške. Bez preháňania, veľmi dôležité zariadenie pre chebureks pretože poskytuje rovnomerné hrúbky cesta, ktoré má vplyv na kvalitu konečného produktu. Tieto odrody môžu byť vhodné v závislosti na veľkosti a rozsahu hotových chebureks:

• Ručné valcovanie cesta s šírkou hriadele 15 cm. Patrí skôr do domácnosti. Ľahké, odolné a kompaktné, sú pripevnené ku stolové svorke. Vzhľadom k hriadeľa maximálnej webovej šírku testu nie je väčšia ako 15 cm. Cena v závislosti od výrobcu, v rozmedzí od 1,5 do 4 tisíc rubľov.
• Ručné valcovanie cesto s šírkou hriadele 20 cm. Toto zariadenie má chebureks profesionálnej úrovni. Veľkosť väčšiu, vyššia odolnosť proti opotrebovaniu. Ale opäť, bude musieť otočiť kľučku na vlastnú päsť. Priemerná cena - 25 tisíc rubľov.
• Elektrické valcovanie cesto. V závislosti od modelu šírky hriadeľa sa pohybuje od 30 do 80 cm Toto zariadenie je úplne všetko, až na cenu. - Je to v rozmedzí od 45 do 160 tisíc rubľov.

parný

Vyprážané taštičky vo veľkom množstve rastlinného oleja. K dosiahnutiu hladkého dozlatista nevyhnutné, aby boli ponorené v oleji úplne - princíp "karbonátky v panvici" nie je vhodný. Produkty má malú výšku a značnú plochu (s veľkou plochou placku). Obvyklé fritézy majú veľkú hĺbku pri miernej výšku a šírku.
Zariadenia na varenie chebureks naopak víta priemernú hĺbku s veľkou plochou. Môžete ju nájsť medzi modelmi línie značky tepelného "ATEC", ako je napríklad tzv cheburechnitsy, ktorý kombinuje funkcie fritéz s viacerými komfortnou vnútorné rozmery. Priemerná cena - 22 tisíc rubľov.

Skladovacie a výstavné

Ak máte v pláne variť výrobky nielen na princípe "lariev a hneď dal", ale tiež ponechať určitú sumu vo forme tepla pre tých, ktorí naozaj nemôže dočkať, je to stojí za to kúpiť tepelné priečelí. Táto kompaktná stolová chebureks zariadenia, čo umožňuje udržanie teploty v ⁰ až 90 C. Áno, pretože tento produkt schne, ak nemožno uložiť. So zameraním na potreby a rozpočet, môžete si kúpiť Chinese (20-25 tisíc), Rusko (30-35 rubľov) alebo európskej (40-70 tisíc) model.

čistenie oleja

K dispozícii sú filtračné systémy na vyprážanie, ktoré umožňujú vysoko kvalitné zrušte použitý rastlinný olej pre neskoršie použitie.

Samozrejme, že to nie je najdôležitejšie zariadenie pre chebureks (cena za to je asi 80 tisíc rubľov), ale v podmienkach vysokého výkonu môže výrazne znížiť náklady na výrobok bez straty kvality.

Princíp fungovania umožňuje vyčistiť suroviny priamo do horúcej fritézy, čo uľahčuje prácu v podmienkach vysokého výkonu. Čistiaci cyklus je 10-15 minút, ktorý sa nezastaví proces práce.

Príslušenstvo pre výrobu chebureks

Dokončiť práce potrebné na zabezpečenie potravinových kuchári nasledujúce vybavenie:

• nerezové stoly. Sú to oni, ktorí poskytujú potrebný počet pracovníkov plôch pre bežné akcie. Rozlišovať modely sa bez police, steny a univerzálne. Tabuľky sú vyberané v súlade s priestore kuchyne.
• police z nerezovej ocele. Slúži ako pohony pre potraviny a riady, ktoré poskytujú pohodlný prístup zo všetkých strán.
• Chladiace a mraziace zariadenia. V skutočnosti, pre chebureks zariadenia by bola neúplná bez nich, pretože je nutné na ukladanie výrobkov a polotovarov bez akejkoľvek straty kvality.
• Plytké zariadení. Napríklad, závažia porciované, teplomery a ďalšie riadu.
• Profesionálne nerezové riad, nože atď.

Variácie a recenzie

Odporúča sa, aby v podnikaní pri výrobe chebureks novej poznámky, ktoré budú rozširovať zoznam koncových zákazníkov. Je to dosť, aby sa úpravy ponuky, ktoré ponúkajú paštéty s inými náplňami pre tých, ktorí nejedia mäso. Napríklad, plnivá môžu byť syry, tvaroh, zelenina alebo bylinky.

Podľa názoru ľudí, ktorí sa šance a rozhodol sa skúsiť ruka v popisovanej oblasti podnikania nie je príliš nákladné, pokiaľ ide o vybavenie a zásoby. A to aj napriek tomu, že konečný produkt je vždy v dopyte. Tí, ktorí sa boja začať, "pamätníci" Odporúčame, aby v prvom rade väčšinu potrebného technického vybavenia, a až potom sa zamerať na potreby.