Potraviny - čo je to?

Food - Toto odvetvie, ktoré je vysoko rozvinutý na území mnohých krajín. V súčasnej dobe existuje celá plejáda firiem zaoberajúcich sa podobným spôsobom. A možnosti, ktoré ponúkajú tieto organizácie sú obrovské. Rôzne druhy jedál, špecialít a širokú škálu potravinárskych výrobkov ponúkaných spotrebiteľom v ktorejkoľvek krajine. Avšak, za účelom rozvoja tejto činnosti bezpečne, musíte spĺňať rad požiadaviek.

V tomto prípade tieto požiadavky by mali byť starostlivo dodržiavané. Čo je zahrnuté v takýchto podmienkach? A čo sa môže stať, ak nechcete dodržiavať pravidlá stravovania? Podrobnejšie informácie je uvedená v aktuálnom článku.

Vetva as a Service

K dnešnému dňu, po celom svete existuje veľké množstvo stravovacích zariadení. Medzi ne patrí kaviareň, reštaurácie, bufety, bary, všetky druhy kaviarní, pizzérií a oveľa, oveľa viac. Klasifikovať ako je to možné pre verejné a súkromné podniky. Ale mali by sme si uvedomiť, že stravovanie - to je oblasť činnosti, ktorá je určená na kŕmenie ľudí je nielen chutné, ale aj vysoko kvalitné výrobky. Vo svojom prejave tohto odvetvia je poskytovanie služieb, a musí byť vykonávaná na správnej úrovni.

Z tejto služby závisí nielen na ľudské zdravie, ale aj jeho život. Dôkazy v tomto stanovisku hmotnosť a všetky dospelé snažia vemte to vážne. Samozrejme, že boli prípady, keď sa zranenie aplikovať nielen dospelých, ale aj deti. A oni na oplátku, je oveľa ťažšie robiť akékoľvek ochorenie alebo infekciu. Niekto by mohol namietnuť, ale niekedy nebezpečné infekcie môže prenášať potravinami a.

Vzťah s obchodom

Obchod a verejné stravovanie sú úzko späté. Problém je v tom, že dva diskutovali priemysel je do značnej miery závislý na sebe, s výnimkou len niekoľko možností pre produkty. Hlavným účelom stravovania je zisk. Obchod tiež pracuje na tomto princípe. Samozrejme, že nie všetky nakupovanie možno nájsť len potravinárske výrobky, ale veľa miest. A takéto podnikanie je dôležité v každom okamihu.

Ľudia sa vždy utrácať, utrácať a bude míňať peniaze na jedlo. Produkty stravovanie v tomto prípade je veľmi rozmanitá. V stravovacích zariadeniach slúži takmer akékoľvek kuchyne na svete. A zabezpečiť riadne kvality výrobkov majú veľmi prísne. V opačnom prípade môže orgán trpieť nielen v materiálnom zmysle (nedostatok návštevníkov, o uložení pokuty za nesprávnu kvality, a tak ďalej. D.), ale aj v blízkosti tuhými pokynov príslušných subjektov alebo orgánov.

Pozorovať GOSTS (30389-2013, 30389-95, a iní).

Ak chcete podporiť prácu stravovanie a certifikačnými postupmi za svoje služby, je potrebné zachovať určité normy GOST. Food tiež prevádzkuje postup klasifikácie, v závislosti od charakteru činnosti.

To zahŕňa mnoho faktorov, počnúc podmienkami služby a personál, a naposledy, návštevníkov služby (spotrebiteľov) a sortimentu výrobkov predávaných. Samozrejme, že je potrebné tiež zabezpečiť, aby všetky podmienky pre zachovanie života a zdravia spotrebiteľov, zabezpečiť prístup a pešej prístup k podnikaniu, k osvetlenie okolia a vybaviť ju. Splnenie týchto požiadaviek a mnoho ďalších sú cez na vykonávanie tejto činnosti. V opačnom prípade catering organizácia určite nebude konať.

Kvalita výrobkov

Samozrejme, že musia byť splnené všetky podmienky, na najvyššej úrovni. To bude priťahovať nielen zákazníkov, ale tiež ušetriť veľa času, peňazí a úsilia na nápravu nedostatkov. Súčasne musíme byť vždy brať do úvahy aj kvalitu svojich výrobkov. Potravinárske výrobky musia byť vyrobené a spĺňať určité normy. Pre každý stravovanie tieto normy mierne líšiť, ale musí byť dodržaná všeobecná zásada.

Správne podmienky skladovania, manipulácie, spracovania a výroby potravín - úspešnosť podniku. Existujúce Poradie týchto akcií je potrebné dodržiavať prísne. Iste každý, kto chce používať len vysoko kvalitné produkty, ktoré má všetky potrebné vlastnosti. V situáciách, keď výrobca vyrába a predáva vadný výrobok, zníženie finančnej výkonnosti.

nedostatok odborníkov

V každom podnikaní je zbierka stravovanie. Väčšina kaviarní a reštaurácií čelia obrovský problém, ktorý zabraňuje, aby sa dosiahli požadované výsledky. Čo je to? Napriek tomu, že v súčasnosti existuje mnoho špecializovaných vzdelávacích inštitúcií, organizovanie odborných kurzov pre prípravu vysoko kvalitných kulinárskych produktov, nie všetci odborníci v oblasti blízko k ideálu.

Jednoduchý príklad: návštevník príde do reštaurácie a chce vdet menu je nielen názov, zloženie a ceny potravín, ktoré chce objednať. Čo iného, čo potrebuje, ak je to všetko bolo uvedené v ponuke? Kalorické výrobky! Aby ste sa mohli zaregistrovať na položku v menu, potrebujeme odborníkov, ktorí môžu vytvoriť správne smerovanie. Títo zamestnanci sú schopní spočítať tabuľku tukov, bielkovín, sacharidov tvorí riadu. Aj to je dôležitým kritériom pri vykonávaní tohto prípadu.

dokument s pokynmi

Zbierka receptov na stravovanie - v pokynoch. Tento dokument zhromaždili informácie, ktoré chcete vlastniť Cook. Tu môžete určiť hmotnosť a názvy výrobkov obsiahnuté v miske, objemu a hmotnosti hotového výrobku (výstup), nastavte veľkosť a poradie použitia odpadov v ruji a primárneho spracovania produktov, spotrebe surovín, procesné sekvencie, teplotné režimy kuchynských príprav a riad a ďalší viac.

Tieto dokumenty sú priebežne aktualizované a udržiavané na úrovni zmien, ktoré sa vyskytujú v priemysle. V prípade, že výrobok obsahuje žiadne jedlo prísady, farbivá, konzervačné látky, vývoj formulácie musí prejsť väzba s postupom schvaľovania regulačnými orgánmi. Je potrebné uviesť použitie týchto prísad kontraindikáciou rámci niektorých ľudských ochorení.

jasné požiadavky

Recept jedlo pripravené určitým spôsobom k hmotnosti hotového noriem výrobkov vziať do úvahy straty, ku ktorým dochádza v dôsledku spracovania alebo varenie pokrmov. Tiež vysvetľuje všetky podrobné podmienky pre tepelné spracovanie ovocia. U niektorých pokrmov, ktoré by sa mali spočiatku byť varené v koži a potom byť oddelená od neho, pre ostatné - prvý olúpané a potom sa podrobí marmeládou. A to nie je všetky pokyny na prípravu a spracovanie produktov.

Ako už bolo spomenuté, v rôznych podnikoch také pravidlá sú takmer identické, ale existujú rozdiely. presne Záleží na tom, čo konkrétny výrobok vyrába a predáva tieto firmy. Samozrejme, že priame recept riadu v rôznych zariadení sa môže meniť, a kuchynské spotrebiče, nemusia byť rovnaké. Väčšinou to zostane tak, ako ukladajú, spracovaných produktov, a ako dobre spĺňa stanovené normy. Údaje pre objednávky non-compliance na inštitúcie (podniku) uložila pokutu alebo aplikovať nejakú formu zodpovednosti.

Príprava Rozdiel

Zbierka receptov stravovanie zahŕňa obrovské množstvo rôznych procesov, zloženie výrobku, technik jeho prípravy a spracovania. Mohlo by sa zdať, prečo taký podrobný súhrn pravidiel a predpisov? Je jasné, že akákoľvek kuchár vie, že jeho podnikanie a má určité zručnosti pre túto činnosť. A čo kuchár, ktorý zmenil svoje miesto výkonu práce? Predchádzajúca stránka bola pripravená len nádoby sovietskej časy (napríklad), ale za novú ponuku umiestnenie hostia v pohode európskej a čínskej kuchyne.

Možno, že veľa komponentov, ktoré tvoria určitý pokrm, kuchár nikdy nepoužíval, nevie, ako variť. Samozrejme, že vo väčšine prípadov, tam sú zvláštne ľudia, ktorí sa učia potrebné zručnosti varenie a servírovanie jedál, ale zážitok prichádza s vekom. Ak je nekorektná čisté alebo liečiť akýkoľvek výrobok, to je veľmi jednoduché, aby nedošlo k narušeniu prevádzky života a zdravia spotrebiteľa. A to je veľmi vážna.

nenahraditeľná chyba

Jedlo - je to celkom drina. Malo by to byť úplná realizácia celého procesu prísnosti a pochopenie, že potraviny sú najdôležitejším kritériom v priemysle. Existujú prípady, keď sú majitelia nútení platiť obrovské pokuty, uzatváracie zariadenia alebo dokonca podrobené trestnej zodpovednosti za neplnenie, porušenie uznávaných noriem. Áno, samozrejme, ak je dlaždice spadol kus pri vchode do reštaurácie - žiadny veľký problém. Spôsobilo opravár, dať na lepidlo - a tým to končí.

A čo sa stane s majiteľom, v ktorom došlo k takejto situácii: mladý muž nariaďuje pizza s drahým plody mora, a on nájde častice (triesky) škrupiny? Sa tam dostala nasledujúcich dôvodov zlej variť niektoré spracované morské plody. A výsledok? Možno, že tá najhroznejšie, že návštevník bude zakázaný. Prečo? Je to veľmi jednoduché - fragment mohol ľahko zraniť pažeráka, čo má za následky môžu byť samy o sebe smutný. Kto ponesie zodpovednosť za to, čo sa stalo? Presne tak, ako to bude možné udržať? A nech už vznikli vôbec? Tieto problémy sú už na inú tému, ale faktom je, že je obrovská chyba. A najhoršie je, že spotrebiteľ nebol schopný zabrániť takejto situácii, ktorá dovolila odborných inštitúcií.

osobná voľba

Áno, môže nastať takýto prípad v súkromných inštitúciách, a to, či sú štátne orgány poistení proti takejto udalosti? Koľko prípadov je o hromadnej otravy v škôlkach a školách? Ich nespočetné! Stolovanie, samozrejme, držať požadovanej receptúry stravovanie, tak v čom je problém? Voľby je možné nastaviť. Je však zrejmé, že podobná situácia by sa nemalo stať. Pri týchto ilustratívnych príkladov, možno veľmi dobre pochopiť, prečo a prečo sú podrobné pravidlá spísaná. Výrobky musia byť nielen variť, ale aj ukladať, spracovať, spracovávať, v súlade s platnými právnymi predpismi.

Mnoho vyjadriť názor na skutočnosť, že je bezpečnejšie variť a jesť jedlo doma, skôr než riskovať svoje zdravie, a tým aj viac peňazí na zaplatenie za to. Avšak, nemali by ste predpokladať tak kategoricky. Napriek tomu vo väčšine prípadov takmer všetky stravovacie zariadenia sa snaží zodpovedne pristupovať k procesu, a dohliadnuť na to, aby bolo všetko v poriadku: vykonaný výber kvalitného personálu potrebného predávaný iba kvalitné výrobky pre varenie, podporuje všetky hygienické normy.

Rozdelenie do tried

Okrem toho, že existujú rôzne druhy stravovacích zariadení, tam je tiež rozdiel vo svojej triede. Food - odvetvia, v ktorých existuje aj zväzok na jeho "šetrné" a "bohaté". Klasifikácia prebieha v mnohých ohľadoch, ako je úroveň a spotrebných podmienkami služby, kvality služieb, kvalifikáciu pracovníkov, sortimentu.

Ale také oddelenie sa vyskytuje u určitej triedy reštaurácií, barov, súkromné podniky. Typicky, kaviareň nie je rozdelený do tried. Aký druh skupín a aké sú ich rozdiely? Prvá reštaurácia je harmonickú a príjemnú atmosféru, určitý rozsah služieb, rozsah špecialít a jednoduchú prípravu nápojov. high-end zariadenia majú jedinečnú a príjemnú atmosféru, charakteristické značkové a vlastné jedlo, originálne koktaily a nápoje. Luxusné zariadenie majú noblesný atmosféru a mimoriadne vysoký komfort, dokonalý servis a výrazné špecialít a nápojov, zložitú prípravu.

Chystáte sa na cestu

Samozrejme, že výber určitej triede sa bude líšiť a náklady na služby, ktoré boli vybrané zo strany spotrebiteľov a návštevníkov. Jedlo - to je oblasť, kde je kvalita produktu závisí na tom, koľko sú ochotní minúť za ňou spotrebiteľa. Samozrejme, lacné jedlo môže byť tiež chutné a vysoko kvalitné, ale dobré jedlo je vždy prideľované na podobné pozadí.

Existuje mnoho rôznych etáp na svete, boli zakúpené za určitú cenu. Opäť platí, že cena povoleniach dát sa môže líšiť v rôznych spoločností za podmienok, ktoré sú zahrnuté v prehliadke a mnoho ďalších kritérií. V takom poukazu môžu byť zahrnuté aj jedlo (človek zaplatí za lístok, ktorý už zahŕňa jedlo), alebo sa nezapne. V druhom prípade, turisti sa môžu slobodne rozhodnúť, kde chcú jesť. Má cestovná kancelária nesie zodpovednosť za stravovacie služby zahrnuté? Áno, pretože je povinná dôkladne preskúmať problém.

Cesta k úspechu

Produkcia v gastronómii hrá hlavnú úlohu. Ako už bolo spomenuté vyššie, je rozdelený do niekoľkých etáp: príprava potrebnej dokumentácie, dostupnosť a vybavenie potrebné pre priestory na prípravu jedál, spolupracovať s odbornými zručnosťami personálu. Všetky tieto a mnohé ďalšie aspekty rozhodnutia v súlade so na zodpovedajúcej úrovni, a to nielen v záujme ochrany verejného zdravia, sú tiež nevyhnutné pre rozvoj inštitúcie. Na mieste, kde sa návštevníci vyskúšať a milujú, bude vždy existovať hostia. Je to vždy! Priaznivé prostredie dávať dobré spomienky, nielen zákazníkov, ale aj zamestnancov inštitúcie.