Najlepší značka whisky. Škótsko: Whisky regióny

Mágia whisky, okrem iného založený na tom, že nápoj endemicky viazaná na pozemku, na ktorom je vyrobený.

päť tradície

Potokov a riek stekať po svahoch škótske-Munroe, kŕmenie horské jazero hajzli a zabezpečenie krištáľovo čistej vody na úrodnú pôdu Škótska, veľkoryso dáva jačmenného sladu. Všetky tieto zložky dohromady vytvárajú dopravné zápchy, ktoré sa vďaka alchýmiu destilácia bude oveľa väčší ako jednoduchý súčet jeho častí whisky.

Škótsko je rozdelené do piatich oblastí, z ktorých každá ponecháva svoj jedinečný odtlačok produktu vytvoreného tam. Tieto oblasti sú definované geografickými hranicami stanovenými na legislatívnej úrovni, možno ho považovať za oblasťou terroir vo Francúzsku, kde sa víno, dajme tomu, Burgundsko, možno vykonávať iba v Burgundsku, pretože miestne pôdne a klimatické podmienky sú tak unikátne, že hrozno tu pestujú vľavo rozoznateľný " značkou. "

Nasledujúce stručne popisuje hlavné oblasti Škótska whisky, vybraných podľa predpisov roku 2009, ktoré definovali 5 hlavných oblastí tradičných a regionálnych známok nápoje.

škótske nížiny

Táto oblasť bola kedysi plná liehovarov (do registra XVIII storočia uvedená 215 rastlín), a nikto presne nevie, prečo je výroba whisky v Škótsku klesla tak ostro. Mnohí poukazujú na následné akty britského parlamentu, aby podporovali kapacita uvoľňovaním anglický gin, ktorý pripravil miestnych producentov svojom najväčšom trhu. Okrem iného aj preto je zmena v preferenciách spotrebiteľov - sú viac vašej chuti výraznejšiu chuť Highland.

Nízko položené oblasti sa nachádza južne od neviditeľnú hranicu, ktorá siaha od Greenock v západnom pobreží na východ od Dundee. V súčasnosti existujú tri hlavné aktívny producent Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch a Glenkinchie, a dva začať pracovať v Daftmill a ãísla Bay.

Táto oblasť je známa pre svoje svetlo a mäkké pásky s žiadnu chuť dymu. Writer Charlz Maklin hovoril miestnej whisky ako ideálny aperitív. To je skvelá voľba pre tých, ktorí sa ešte len začína svoju oboznámenosť s týmto nápojom, rovnako ako pre skúsených znalcov - trojité destilácie je bežnejšie v nížinách, než v akejkoľvek inej oblasti výroby whisky.

Škótsko je rozdelené do Highland a Scottish Lowlands vďaka producentom whisky, pretože hranica medzi nimi bol identifikovaný podľa zákona v roku 1784, podľa ktorého sa na sever a na juh boli stanovené rôzne funkcie. Účelom tohto zákona bolo, aby podporovali právne destilácie v horských oblastiach a znížiť ilegálne destiláciu. Pre výrobu v malom meradle na sever deliace línie boli použité nižšiu daňovú sadzbu.

• Typickým Scottish Lowlands lepiacou štýlu - ľahká, kvetinová a ovocná.
• Hlavnými účinnými výrobcovia Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch a Glenkinchie.
• Uzavreté alebo zakonzervovaný pálenica: Inverleven, Littlemill, Rosenbank a St Magdalene.

Auchentoshan

Liehovar bol organizovaný v roku 1823. Od tej doby sa vystriedalo šesť majiteľov, ktorí starostlivo zachovanými unikátnej výrobnej technológii. Chuť a vôňa whisky tu sa prejavuje v priebehu trojnásobný namiesto dvojitého destilácie, ako je zvykom v Škótsko. Slad vyrobený Auchentoshan expozícii 10-ročná má zlatú farbu, sviežosť s mäkkými odtieňmi duba. Jasné, ovocná dochuť končí s miernym sladkostí.

Bladnoch

Pálenica bola založená v roku 1917 McClelland a jeho rodina od tej doby niekoľkokrát zmenil majiteľa, z času na čas uzatvorený, kým bol otvorený v roku 2000 produkovať obmedzený počet nevybavených single malt whisky. Bladnoch expozícia 15 rokov má hlboký žltý odtieň s jemným olejovým, trávy, citrónu a kvetinové vône s ovocnými tónmi. Sladkodrievkovo dlhou dochuťou. K dispozícii sú odtiene melón, maliny, jahody a citrusov.

Speyside

Najväčší počet výrobcov whisky a dve tretiny celkovej produkcie sladu sa nachádza vo veľmi husto obývané oblasti krajiny - v Spey údolia alebo Speyside. Charlz Maklin definoval miestnej pásku ako "sladký, s výraznými tónmi esterov, voňavých hrušky kvapky, klinček, Parma fialky, ruže, jablká, banány, krém sóda a limonády." V posledných rokoch sa oblasť začala vyrábať veľa rôznych variantov klasických whisky, a môže byť často videný vysokej rašeliny nápoje Popri tradičných. Scotch Speyside má neuveriteľnú škálu chuťou zreje v sudoch sherry Aberlour a Mortlach až Benriach zafajčené a Liehovarníci Banromach.

• Typický štýl Scotch Speyside - bohatú a ovocnú, hoci použitie rašeliny je stále bežnejšie.
• Hlavnými účinnými liehovarov: Liehovarníci Banromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas a Mortlach.
• Uzavretá alebo zakonzervovaný firme: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet je možná najslávnejšie single malt škótskej whisky (single malt Scotch Whisky) v tomto regióne, a jeho meno sa stala tak populárne, že mnoho ďalších liehovarov začali priradiť sami. Keď sa John. H. Smith, majiteľ liehovaru, pokúsil sa, že je vlastníkom názvu, ale dosiahla len čiastočný úspech. Rozhodnutie súdu previesť svoje práva k menu je tiež povolené ostatní výrobcovia používať názov "Glenlivet" vedľa názvu továrne. Je stále možné vidieť na niektorých starých fliaš z regiónu.

Zakladateľ firmy, povzbudený vojvodom Gordon najprv podal žiadosť o povolenie v roku 1824. Išiel proti verejná mienka v tej dobe. Nelegálne výrobcovia nie sú spokojní s takou listinou Smith, vyhrážal mu smrťou, a Duke of Gordon mu dokonca dal zbraň pre ochranu 2, ktorý môže ešte byť videný v návštevníckom centre v liehovare. Legalizácia dala Smithovi má tú výhodu, že priviedol značku do vedenia. V súčasnej dobe spoločnosť patrí do skupiny Chivas a Glenlivet, Pernod Ricard získaných v roku 2001. Závod bol ukončený až v priebehu druhej svetovej vojny kvôli nedostatku jačmeňa. Glenlivet sa používa v najlepších zmesí, ako Chivas Regal a Royal Salute.

12-ročná single malt svetlo zlatej odtieň má kvetinové arómu poznámky a sherry, korenia a vanilky. Chuti k miernemu zafajčený, jemná, mierne sladká a ovocná, čisté a dobre vyvážené. Povrchové úpravy dlhé, ale mäkké a teplé, so stopami rašeliny vkontse.

Campbelltown

Campbelltown sa nachádza bližšie ku koncu polostrova Mull of Kintyre, na západnom pobreží Škótska. Tam raz bolo viac ako 30 podnikov na výrobu whisky, z ktorých v súčasnosti využíva len tri: Glen Scotia, Glengyle a Springbank.

Kempbeltaunsky slad Scotch od Springbank bohaté, komplex, plnej chuti s nádychom morskej soli a mäkké rašeliny. Hazelburn of Glen Scotia a Springbank trojité destilácie a je ľahko alternatívou pre tých, ktorí preferujú väčšiu sviežosť. Keď sa nápoj historik Alfred Barnard navštívil oblasť v roku 1885 zavolal Campbelltown "Whiskey City". V tej dobe, tam sú 21 podnik, aby preskúmala, že mu to trvalo dva týždne.

Dopyt na začiatku dvadsiateho storočia as nárastom objemu výroby v Kampbeltaune že nečistoty začali prenikať do finálneho produktu, čo nevyhnutne viedlo k zníženiu kvality výrobkov. Z tohto dôvodu došlo k podozrivý zápach whisky, a kupujúci sú účtované výrobcovia používajú barel zrenia nápoj zo sleďov.

• Typický štýl - silný, bohatý a more.
• Hlavnými účinnými firmy: Springbank, Glen Scotia a Kilkerran.
• Uzavreté a zakonzervovaný pálenica: Ballegerggan, Dalaruan a Glen Nevis.

Glen Scotia

Liehovar bol založený v roku 1832 v 1979-82. pre jeho modernizáciu bolo vynaložené takmer 1 milión £, ale v roku 1984 to bolo zatvorené. Bol otvorený v roku 1989, spoločnosť bola zatvorená znovu v roku 1994. Ale v poslednej dobe tykadlá destilovanej whisky. kvalitný alkohol bol tak dobrý, že sa plánuje začať pravidelnú výrobu. Zatiaľ Glen Scotia má 3 mesiace za rok v dôsledku zamestnanca neďalekej pálenici Springbank.

12-ročný jantárovo zlatý páska má veľmi pikantné, pikantné chuť s nádychom sherry. Chuť je pikantná, s čokoládou a slivkovej odtiene a teplé príjemným záverom.

Springbank

Bola založená v roku 1828 Archibald Mitchell, to je najstaršie nezávislé zariadenia na výrobu whisky, Škótsko a je riadená potomkami zakladateľa súčasnosti. Tu robiť 3 rôzne značky - Springbank, Longrow a Hazelburn. Springbank destilovanej 2.5. Naklíčený jačmeň sa suší nad rašeliny spaľovanie len 6 hodín, a potom sa po dobu 24 hodín - teplý vzduch. Výsledkom je menšia dymové whisky, než sa zvyčajne vyrába v Campbelltown. Springbank - jeden z dvoch závodov, ktoré butyliruet whisky priamo pri zdroji pomocou pôvodnej vodu k zníženiu pevnosti nápoj. Ďalšia výrobcu je Glenfiddich. All whisky vyrobenú v Springbank je predávaný ako jediný slad. 10-ročný nápoj má svetlo zlatý odtieň, vôňa citrusov, hrušiek a rašeliny. Chuť dymu, vanilky, muškátu, trochu slaná. Povrchová úprava je plný, bohatý, dlhý, teplý, mierne slaná.

Highland a ostrovy

Táto oblasť, ktorá tiež zahŕňa ostrov a pravdepodobne má najširšiu škálu chutí, od miernej až Glengoyne a Deanston brakických pobrežných odrôd, ako je Staré Pulteney a Oban.

Island malt whisky sa tiež vyznačuje vlastný odlišný štýl, od jednoduchosti Arran a Jura dokončovacie sladkostí a Tobermory, bohaté komplexné chuťou Highland Park whisky.

• Typický štýl - meniť.
• Hlavné aktívne Distillery: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory a Oban.
• Uzavreté alebo zakonzervovaný rastliny: Brora, Glen Mhor, Millburn a Glenugie.

Highland Park

Spoločnosť bola založená v roku 1798 na Orkneje ostrovnej liehovaru je najsevernejší v Škótsku. Podnik nezávisle zaoberá rašeliny pre sušenie sladovnícky jačmeň. Výsledkom výrobného procesu je sladová whisky a vres chuť a delikátna dymivosť, čo mu umožňuje zostať obľúbeným nápojom nadšencov. Približne 60% produkcie firmy - sladu škótske, a zvyšných 40% ide na výrobu miešaných nápojov a odnobochkovogo. Highland Park je už predáva svoje výrobky nezávislým fľaškovateľa.

Existuje len veľmi málo iných značiek single malt whisky, ktorá by sa tak dôsledne chválený znalca a odborníkmi pre svoje 12, 15, 18, 25, 30 a 40-ročnej možností.

30-ročný Highland Park whisky má meď-oranžová odtieň, korenistá, pižmový vôňa s tónmi horkej čokolády. Chuť karamelovú, horkej čokolády, pomaranča a rašeliny. Povrchová úprava je dlhá, bohatá, dymové a prekvapivo sladké.

Whisky znalec, expert a komentátor Maykl Dzhekson kedysi nazval Highland Park «Najväčší vagón vo svete whisky."

Dalmore

Pálenica bola založená v roku 1839 Alexander Mathieson. Nachádza sa na brehu Kromati Firth opačných Čierny ostrov. Páska sa tu vyrába má plnú chuť a telo. Dlhý, veľkorysý povrch, aby to klasický Highland whisky. Dnes 62-ročný Dalmore je najdrahší škótsku na svete. V máji 2005, fľašu whisky bola zakúpená, ktorej náklady predstavovali 32 tis. Libier. 12-ročná Dalmore má hlboké zlatý odtieň mahagón. Vôňa je intenzívna a vytrvalý, dobre štruktúrované hladké sladové tóny - Oloroso sherry, oranžová marmelády a korenia. Elegantná chuť sherry ochutený veľkorysú úpravou.

ostrova Islay

V súčasnej dobe existuje osem tovární Islay whisky výroba. Škótsko je známy pre svoje výroby, sú svetovo preslávené odrody. Spravodlivé povedať, že životy Islay whisky, pretože väčšina miestnych obyvateľov tým či oným spôsobom podieľať na jeho výrobu, a to buď od pestovania jačmeňa alebo destilácii whisky, alebo cvičia jeho distribúciu. Dokonca veril, že ostrov bol jedným z prvých miest na začiatku storočia XIV, mnísi začali fajčiť uisge Beatha. To bolo spojené s takmer dokonalú kombináciu niekoľkých faktorov: vynikajúce pôdy, ktorá je nevyhnutná pre pestovanie jačmeňa, prítomnosť rašeliny, ktorý sa používa ako palivo, a kontinuálne zdroj čistej vody.

Samotný ostrov má veľký vplyv na chuť nápoja tu vyrába. Pôda sa skladá hlavne z rašeliny, a väčšina vody v dôsledku jeho prebytok je maľovaný v hnedej farbe, zatiaľ čo zimné búrky často zavádzajú morskú soľ hlboko do ostrova, pridanie slanej poznámky do dymovú arómu. Avšak, nie všetky miestne whisky masívne liečení s dymom. Napríklad pri výrobe týchto tried sú Bunnahabhain a Bruchladdich, rašelina sa používa len veľmi málo alebo vôbec do úvahy.

• Typický štýl Scotch Islay - dymová (okrem Bunnahabhain a Bruichladdich).
• Hlavnými účinnými liehovarov: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin a Laphroaig.
• Uzavreté alebo zakonzervovaný pálenica: Port Ellen.

Laphroaig

Liehovar bol založený v roku 1815 Donald a Alex Johnston. Asi 10% výroby whisky, a zvyšok sa predáva na výrobu známych zlúčenín, ako Long John, Black Fľaša a Islay Mist. Laphroaig môžete buď milovať, alebo nenávidieť. Jej rozlišovaciu spôsobilosť môže zdať zbytočné, aby niektoré z nich. Nováčikovia lepšie skúsiť ľahšia verzia, napríklad Bowmore. Ale ak máte ochutnať whisky, potom ďalšie je to určite už nie nájsť. Laphroaig 15-ročný má bohaté jasného zlatého odtieňa, jemné dymovú arómu a príjemnou sladkou vôňou čerstvého sena. Chuť duba, dymom z rašeliny, muškátový oriešok, pražených mandlí, slané. Povrchová úprava je dlhá, rezonujúce, šťavnaté a expresívne.

Bowmore

Liehovar bol založený na ostrove Islay v roku 1779 a je jedným z najstarších v Škótsku. Nachádza sa na pláži, ktorá je rozhodujúca pre určenie povahy single malt whisky, lebo tu dodržiavajú tradičnou technológiou. To je jeden z piatich liehovary, ktoré stále robí svoju súčasnú jačmenný slad. Výroba používa vodu z rieky Laggala, ktorý absorboval miestnej chuť rašeliny, ktorý sa používa aj pre sušenie jačmeňa. Whisky zreje vo vlhkých pivniciach, ktorá sa nachádza pod hladinou mora, v sudoch španielskej a amerického dubu. Rašelina, jačmeň, voda, drevo, ľudia a tradície, ktoré dohromady vytvárajú silný, teplý a údenú single malt charakter Bowmore Islay.

Bowmore Dusk má leštený teak farby, vône marhúľ, medovým melónom a liči. Chuť červeného vína, rašelinový teplo ostrova ustúpiť tónmi horkej čokolády a sladkého drievka. Existuje tóny mandarínky, karibské trstinového cukru. Povrchová úprava je dlhá a šťavnaté, dymové a sladké.

Lagavulin

Pálenica bola založená v roku 1816 miestny farmár John Johnston. Bolo to prvýkrát, miestne právne firme na výrobu whisky. Nápoj tu vytvoril získal rad ocenení, vrátane 9 zlatých medailí na medzinárodnej súťaži IWSC. 16-ročný Lagavulin single malt whisky je považovaná za najlepšie, pretože jeho vyváženou chuťou ostrova - trochu jódu, trochu dymu, miernymi zemité tóny a dlhé, hladké, elegantný povrchovou úpravou, plná rašeliny, slané tóny s náznakmi morských rias.

zmesi

Existuje niekoľko kategórií whisky. Scotland legislatívne stanovené päť druhov tohto nápoja. Slad (single malt) iba z jačmenného sladu a vody v liehovare šarže destilačného prístroja. Odnozernovoy (jedno zrno) môže zahŕňať sladu a konvenčné obilia. Zmiešané whisky (miešaná whisky) je zmes z jedného alebo viacerých druhov whisky a jedného alebo viacerých druhov odnozernovogo pásky. Pred prijatím nových pravidiel bolo meno zo zmesi, bez ohľadu na materiál pre výrobu. Tiež rozlišovať zmiešané sladu a zmiešané obilia whisky.

Najobľúbenejšie zmesi na svete je Johnnie Walker, najprv produkoval v Kilmarnock v 1820 Black Label obsahuje až 40 druhov sladu a obilia lepiace pásky, z ktorých každá je zachovaný po dobu najmenej 12 rokov. Zmes z mäkkého a veľmi vysokej kvality, s bohatou chuťou a miernym rašeliny chuť.

Vyrába od roku 1801 Chivas Regal (whisky, Škótsko, 12 rokov), je jedným z najlepších zmiešaných druhov whisky na svete. Piť teplý jantárovú farbu s vôňou divokých bylín, medu a skleníkové zeleniny, vkusne zrelé jablko, vanilka, lieskového orieška a karamelový. Zloženie - 40% sladového lepiacej pásky, z ktorých aspoň 4% - Strathisla Speyside.

Príkladom je zmiešaný whisky White Horse - jedna z najpredávanejších značiek na svete. Obsahuje viac ako 40% sladu podkladať, ktorá je založená na jedinečnej chuti Lagavulin Islay. Ostatné značky, ktoré majú najväčší vplyv na konečnú charakter nápoje sú Talisker a Linkwood. Osobnosť, kvalita surovín a starostlivosť, s ktorou produkoval biely kôň, robil tomu symbol kvality a odvekých tradícií.

Druhá najobľúbenejšie whisky na svete sa vyrába zo zmesi najlepšie single malt whisky Speyside J & B, obľúbený nápoj od Franka Sinatru, Dina Martina a Semma Devis Jr. Easy, vyvážený, vonný vres štýl s dlhým záverom a jemnú, mäkkú povrchovou úpravou.

Ďalšie populárne Rôzne zmiešané škótskej whisky - Long John. Zmes bola založená v dvadsiatom storočí na rastline Tormore vo Speyside. Blend Long John má 48 druhov whisky, vrátane Laphroaig a Highland Park. V posledných dvoch odrôd a určujú zvláštnu chuť pitím pokutu.

miešať horu Keen obyčajný v Rusku - whisky, ktorá vyrába spoločnosť destilátory Co. z Edinburghu.

Ballantines whisky, ktorá môže sledovať históriu od roku 1827, dnes patrí medzi top značiek na svete. Tento nápoj je ľahká zlatá farba, s hlbokými korenenými tónmi a vyváženú náznaky mliečnej čokolády, červeného jablka a vanilky a kvetinové úpravy.

Výrobca Scotch Highland Cup Glasgow Whiskey fliaš v Bielorusku "Minsk Kristall".