Bravčová panenka - skvelé jedlo pre sviatočný stôl

Bábika bravčová pečené jediný kus v rúre je slávnostná pokrm, skôr než raz denne. Avšak, v niektorých prípadoch to môže byť varené len pre rodinnú večeru, aby nejakým spôsobom diverzifikovať stravu a zdobia V tabuľke veľkolepý jedlo. A to môže byť pripravený jednou z nasledujúcich receptov nižšie.

Loin bravčového mäsa: do otvoru, s jablkami, časťami

Vzhľadom k tomu, kyslé, sladké jablká spojiť dokonale s akýmkoľvek mäsom (vrátane bravčové mäso), je tento pokrm dopadá veľmi chutné, šťavnaté a voňavé. Avšak, vzhľadom k tomu, že sa nepripravuje kus, a po častiach, je účinok kŕmenie trochu utrpenie. Takže možno odporučiť skôr pre rodinnú večeru. 4 porcie potrebovať asi 800 gramov mäsa na kosti (4 kúsky bravčovej panenky), 2 lyžice cukru bez sklíčka (najlepšie hnedého), soli (0,5 hod. L.), korenie (horčica prášok, škorica, mletého čierneho korenia a klinčekov) pinč, malá cibuľa, 2 stredné jablká, polovica poháre jablčnej šťavy a trochu olivového oleja.

Najprv musíte na horúcom olivovom oleji smažiť, kým varená nakrájanú cibuľu pol krúžky. Potom, pričom ju na dosku v rovnakom oleji vyprážané do ostrej kúsky mäsa. Po ich trela so soľou a umiestni sa do žiaruvzdorné tvarové sypané korením a cibuľou. Jablká vyčistiť, nakrájame na tenké plátky a umiestnená na prove.

Bravčová panenka nie je veľmi šťavnatá, tak aby sa chutné, sa nalial omáčkou, ktorá sa pripraví oddelene. Pre neho, zostávajúce koreniny a cukor zmiešať s jablčným džúsom. Mäso omáčka sa naleje na vrchole potiahnuté fóliou a pečené po dobu 40 minút v mierne horúcej rúre. Podávame so zemiakmi alebo inou ozdobu.

Bedrá bravčové: receptúra v rúre. slávnostné voľba

Toto (na prvý pohľad celkom jednoduchý) možnosť varenia mäsa je v skutočnosti vytvoriť skutočný kulinárske dielo, ktoré nebudú hanbiť požiadať o slávnostný stôl ako hlavné jedlo. Tu sú len pripravujú na neho po dlhú dobu, ale väčšinu času mäso je daná sama o sebe.

Pre začiatok pričom tieto produkty: bravčová panenka - 1 kg, cibuľa - 200 g cesnaku - 2 klinčeky, soľ - 1 čajová lyžička, korenie (klinček, nové korenie korenie, koriander, bobkový list), niektoré z cukru a 5 g .. dusičnan.

Aby mäso bolo šťavnaté, by malo marinovať s predstihom (niekoľko týždňov pred sviatkami). Premýva bedrá potrebujú suchý uterák a votrite zmes korenia. To sa pripraví zmiešaním a mletím v trecej miske (v jeho neprítomnosti je možné použiť mixér) pridaním dusičnanu potravín. Mäso sa trela polovicu výslednej hmoty a vľavo pod jarmom dva dni. Odolať pridelenú dobu, odstráni a bedrá naliať tri litre horúcej vody, ktorá sa naleje do zvyšnej zmesi korenia. Ochladí sa, mäso soľankou umiestnenou v chladnom prostredí po dobu 10-14 dní, pravidelne otáčaním.

Keď sa bravčová panenka nakoniec promarinuetsya by mal pristúpiť k záverečnej fáze varenie - pečenie. To sa vykonáva v nepríliš vyhriatej rúre (nie viac ako 180 °) po dobu 2 hodín pravidelne liatie šťava vylučuje. Pri predkladaní bedrový nakrájame na tenké plátky. Hodí sa kapustou a ďalšie slaná.