Bielym korením. Vlastnosti ochucovanie potravín recepty s bielym korením

Dávno preč sú doby, kedy soľ a korenie oceňujú jej váhu v zlate. So zriadením priamej cesty do Indie a objavenie Nového sveta korenia stal sa obyčajný štamgasti našej kuchyne. Avšak, mnoho ľudí stále ešte nevie, aký je rozdiel medzi červenou horúce, paprika, chilli, ružovej, čiernej a bielej korenia voňavé. Skúsme objasniť náš článok. Sme tiež dať niekoľko receptov, ktoré používajú biele korenie. Tento kolega obyčajné čierne a voňavé korenie zdôrazňujú individuálnej chuti rýb a bude vynikajúci korenie na mäso.

pôvod

Nie všetky rastliny, ktoré sa nazývajú rodina korenie. Napríklad ružová odroda nemá nič spoločného s buď červená alebo čierna alebo biela. Toto - ovocie papriky strom, ktorý rastie v Brazílii. A pretože tam sú Japonci kalufer a voda krídlatka. Prvým z nich je čierny lak zrna, a druhý je podobný surovej ryže. Ale čierny a biele korenie nie sú ani príbuzní, ako dve strany jednej ovocie. Líšia sa od seba navzájom v stupni zrelosti a spracovateľské metódy. Je plodom korenie viníc. Jej vlasť - India a Srí Lanka. Ale v dnešnom svete, vínna réva sa pestuje v celom tropických krajinách. Z tohto dôvodu, India už nie je monopol na vývoz korenie. dodávka korenia ako Brazília, Vietname, Malajzii, Indonézii.

Ako vyrobiť biele korenie

Známy čierny, ktoré boli zozbierané nezrelé. Zelené fazuľa sa sušia a potom sa rozdrví. Výsledkom je prášok z tmavo šedej až čiernej farby. Má veľmi výraznú pikantnú chuť a silnú arómu. Ale jeho kolega biele korenie sa získava iným spôsobom. Zrná sú zozbierané, keď dosiahli dospelosti a sčervená. Ak chcete získať korenie, môžete použiť dva typy spracovania. Prvé, viac starovekej, obilie vyložil tenkú a rovnomernú vrstvu pod spaľujúcim slnkom indického. O desať dní neskôr, červená kôra zmizne. Ale teraz používajú rýchlejší spôsob uvoľňovania semien z oplodia. Zrná sú namočené v vápennou vodou, a potom sa sušia a čistí mechanicky. A potom sa balí. Pri varení, použiť dva typy bieleho korenia - zem a hrachu. Prášok je svetlo šedá farba je dobrá ako korenie na ryby, mäso marinády. Hrášok sú používané pre chov bravčového mäsa, polievky. Niekedy celá alebo nasekaná jadrá možno nájsť v údenín, najmä salámu.

Užitočné vlastnosti bieleho korenia

Toto korenie je charakteristický svojou čiernou dvojčaťom jemnejšiu arómu a delikátnu chuť. Preto je biely prášok sa používa pre jemné ryby. Čierne korenie jeho charakteristickú chuť môže zatieniť svoj takmer neutrálnu chuť. Ale nielen kuchári vychvaľujú biele korenie. Lekári tiež vzdať hold k nej. Biele korenie je široko používaný vo farmaceutickom priemysle. Pretože to robí otepľovanie masť, antimikrobiálne a protizápalové lieky. Ale na výživu odporúčajú posypeme bielym korením riadu v období chrípky. Toto korenie je tiež prevencia studenej chorôb. Biele korenie posilňuje imunitný systém a prispieva k vynikajúcej a dobre koordinovanej práce celého tráviaceho traktu. Avšak, ako so všetkými horúcimi korenia, treba konzumovať s mierou, aby tí, ktorí trpia ochorením pečene a obličiek. kalorický obsah tohto korenia - 296 jednotiek.

Sumec steaky pár

Takže je na čase, aby niekoľko receptov, v ktorom spoločne s iným korením, sa používa biele korenie. Soma čistý, disemboweled, nakrájame na rezne. My osolíme a posypeme bielym korením. Opustí po dobu desiatich minút. Počas tejto doby, čisté a nakrájame na malé kúsky dve mrkvy, zeleru a cibule. Vložíme do hrnca s vriacou vodou. Vynechať rovnaká, a niekoľko struky voňavé korenia. Keď sa vývar variť asi desať minút, padajú do panvice lopaty pre varenie v pare. Nastavte ju sumec steaky. Zakryte panvicu vekom. Cook na pár rýb až do plnej pohotovosti. Podávame misku so zemiakovou kašou môže alebo ryža.

Kurča so syrom a brokolicou

Štyri prsníka odrazení. Kapusta, brokolica varíme v osolenej vode asi päť minút. Syr nakrájame na malé plátky. V každej valcovacej kotleta v soľou a bielym korením. Dať plátok syra a varené brokolica. Zabaliť kus mäsa valcov. Ak chcete tvar, zviazané špagátom alebo špáradlá porazených. Orestujeme na panvici do chrumkava. Presunúť rožky v nádobe na pečenie. Priviedol do pohotovosti v predhriatej rúre na 190 stupňov (asi jednu hodinu). Kým kuracie závitky sa pečú, pripravte omáčku. Ak to chcete v panve, v ktorom bola mäso praženie, zalejeme pol pohára mlieka a vývaru, pridáme nastrúhanú cibuľu a prelisovaný cesnak, posypeme čiernym korením a paprikou. Pour pikantných valca pri aplikácii.

Vývar s knedličkami

Kuracie paličky doctoring mäso. Pošleme ju do mixéra a kosti a kože variť vývar. Biele korenie (bodky), sú umiestnené na začiatku varenia, spolu s koreňmi na polievku. Ale v tele, budeme drviť v mixéri, pridáme korenie prášok. Tiež naliať do nej pol šálky smotany, soľ podľa chuti. Zmiešavač vzobem dva proteíny. Pripojenie mäsovej hmoty sa vaječnej peny. Jemne zamiešajte. V vriaceho vývaru na miernom ohni vynechať lyžice knedle. Pri varení, ktoré zväčšujú. Pripravený vývar sa naleje do misky, posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Existuje mnoho pokrmov, ktoré používajú biele korenie prášok a hrách.