Animal Luwak - neobvyklý výrobcu gurmán kávy

Malé zviera lyuvak, tiež známy ako ázijské Palm cibetky alebo palmový cibetky, patrí do rodiny cibetky. Tropické lesy sú hlavným miestom ázijské Palm civieť stanovište, ale ich rozsah je veľmi rozmanitá osada. Hlavná distribučná oblasť Luwak je Afrika, Južná a juhovýchodnej Ázie, vrátane Filipín a Indonézie. Zvieracie lyuvak s hmotnosťou 1 až 15 kg, smerom von sa podobá kuna alebo fretky, dĺžka tela sa pohybuje od 30 cm až 1 meter. Lyuvak prejavujú aktivitu prevažne v noci. Často zviera Luwak je cieľom lovcov, ktorí chcú získať nielen cennú kožušinu cibetky, ale jedlé.

jedlo

Luwak zvierat žije na stromoch a malý dravec, ale základom jeho moci je nielen mäso, ale aj rôzne hmyzu, rovnako ako ovocie, orechov a iných rastlinných zložiek, vrátane zŕn kávovníkov. Ázijské Palm civieť starostlivo vyberať najviac zrelé a nepoškodené kofeynye ovocie kvôli jeho čuch, čo im umožní nájsť voňavé a chutné kávové zrná.

Výroba high-end kávy

Animal Luwak kávové zrná sa konzumujú v takom množstve, že nemôže stráviť. Po kontakte s kávových zŕn v tele lyuvak ich fermentácii dochádza, čo následne ovplyvňuje chuť zrna. V živočíšnych žalúdku trávenie vlákniny proces prebieha kávy ovocie, káva a kosti sú odvodené prirodzene získať mierne upravenej forme. Sú zhromažďované, vykonať dôkladné vyčistenie a prepláchnutie Luwak trusu. Potom, kávová pracovníkov na plantážach sušia kávové zrná na slnku - tak, aby sa ľahko vyprážané. Potom, čo táto akcia začne predávať kávu, ktorá je často vykreslený Luwak - zviera, ktoré "vyrába" luxusný produkt.

Ako ukazujú výsledky výskumu, kávu bezpečné pre spotrebiteľov, pretože po starostlivom spracovaní zŕn v nich prakticky žiadne patogénne baktérie, následné praženie a zabíja zostávajúce zrna.

Výroba kávy to vyžaduje veľa ručnej práce, to vyžaduje veľa času a úsilia, takže to trochu dostane. Nedostatok a vysoké náklady na kávu je dôsledkom deštrukcie biotopu Luwak, čo spôsobuje zníženie ich počtu.

Pred časom dlaň civieť považovaný za nebezpečný škodca, ktorý zjedol všetko zrelé ovocie, a tak boli vyhladení indonézskej poľnohospodárov. Avšak, ako sa ukázalo, márne, pretože s pomocou týchto malých zvierat je možné zarobiť veľa peňazí na výrobu gurmán kávy s názvom "Kopi Luwak", čo bol najdrahší zďaleka.

trocha histórie

Keď Indonesia bol koloniálnej majetok v Holandsku, s miestnymi farmármi požadovali viac daní v podobe kávových bôbov, ktoré boli veľmi cenený u miestneho obyvateľstva. Potom indonézskej poľnohospodári všimli, že kávové zrná z cibetky exkrementov ázijskej Palm je takmer nie sú trávené, aby boli dôkladne vyčistené a zásobovanie v Holandsku. Avšak, káva z týchto bôbov bolo tak voňavé a chutné, ktorá začala získavať popularitu mimo Indonézii. A počala pôvodný "Kopi Luwak" výrobné káva technológiu, ktorá je teraz považovaná za najvzácnejšie a neobvyklé. Mnoho milovníkov kávy hovorí o ňom ako ochutený nápoj, ktorý má karamelovú chuť s nádychom čokolády. Skúste si kávu alebo nie - sa rozhodnete!