Udiareň pre mäso a ryby s vlastnými rukami: Vlastnosti, požiadavky a odporúčania

Do rúk fanúšikov údenárske v špeciálnych obchodoch Aj ponúkajú širokú škálu rôznych rastlinných udiarní. Môžu byť použité pre spracovanie plátky mäsa a rýb. V súčasnej dobe prakticky každej hostiteľskej chaty alebo infield fajčenie mäso cvičiť doma v udiarni.

Takto pripravený produkt má výraznú chuť a arómu. Kto chce ušetriť peniaze, nemôže kúpiť továrenské udiarne na mäso a používať domáce, čo robil to skrz materiál na dosah ruky.

Aký je princíp fajčenia?

Tento postup je tepelné spracovanie výrobkov: mäso alebo ryby. Hlavnou úlohou tohto procesu nesie dym vznikajúci tlením drevnej štiepky alebo kúsky, ktoré dodávajú výrobku jedinečnú chuť. Okrem toho, antibakteriálne a antioxidačné účinky: dym impregnované mäsa alebo rýb čiastočne dehydrované, čo vedie k podstatne dlhšou trvanlivosťou.

typy údené

Udiarne na mäso môže byť použitý pre studenú a teplú fajčenia. V prvom prípade je mäso sa spracuje s dymom dobu dvoch až šiestich dní. Teplota by nemala prekročiť 25 stupňov. Napriek skutočnosti, že vylúčiť impregnačné tukové mäsové výrobky v priebehu studenej údené, čo zvyšuje ich trvanlivosť, tento spôsob liečby sa používa zriedka. Najčastejšie sa používajú pre údenie mäsa udiarne údené.

Mäso pred začatím postupu by mali byť starostlivo trela so soľou a korením. Okrem toho musí nutne variť aspoň počas piatich hodín na chladu. Mäso v udiarne údené dymom naliať pri teplote až sto dvadsať stupňov. Ak je táto impregnácia vykonáva bez jeho tuku produktu dehydratácii. Výsledkom je, že po niekoľkých hodinách bude pripravený akýkoľvek mäso v udiarni.

Recept na bravčové teplé údené

Na prípravu tohto pokrmu, budete potrebovať:

• 10 kg bravčového mäsa. Môžete si kúpiť časť čepele.
• Cesnak (2-3 zubov).
• Dusičnan (10 g).
• Cukor (30 g).
• Čierne korenie (2 g).
• Paprika (2 g).
• Soľ (300 g).

Recept údené mäso v udiarni sa skladá z niekoľkých etáp. Pri použití soli, liadok, cukor a korenie, kto na prípravu zmesi, ktorá bude naďalej dôkladne trela sa premyje a vysuší kus bravčového mäsa. Ďalej, mäso, koreniny spracované a sypané drveným cesnakom, po dobu troch hodín je obsiahnutý pod tlakom v špeciálnej soli povlaku kapacity. Tieto kontajnery musia najprv stáť na teplom mieste. Za to, že by mali byť kusy sa obrátil v rovnakom kapacitou po dobu jedného týždňa, aby chlad. Počas tohto obdobia sa odporúča obrátiť bravčového ešte niekoľkokrát. Po piatich až siedmich dňoch sa odporúča namočiť mäso. Za týmto účelom je potrebné vyplniť štyri hodiny studenej vody vo veľkej nádobe. Potom bravčové musia byť odstránené s nožom a opatrené špeciálnymi vybranie pre jemné konopný povraz, ktorá mäso ešte ďalšie tri hodiny sa vetrať.

Nadúvanie bravčové žiadaný, pre-zabalené v papieri. To bude chrániť produkt od sadzí. liečba fajčenia sa vykonáva pri teplote 50 stupňov. Proces varenia mäsa fajčiť liečby trvá dlhú dobu. Avšak, fajčenie samo o sebe netrvá dlhšie ako štyri hodiny.

Aký je udiareň na mäso?

prípravky na liečbu výrobkov v dyme sú jednoduché v ich dizajne. Udiareň na mäso je uzavreté slučky, výhodne kovový kontajner, ktorý je upravený pre tesné uzatvorenie krytu. Výrobok je vybavený s kovovou mriežkou, na ktoré sú umiestnené produktu mäso alebo ryby. Je dôležité, aby sa kusy boli jediná vrstva a nie je v kontakte s ostatnými. Tuk sa vysuší do zvláštneho zásobníka, ktorý sa nachádza pod ním. V dolnej časti rozloženej oleja lampy drevnej štiepky alebo piliny, ktoré, bez prístupu kyslíka, teplom vychádzajúcich z nižšie, začínajú tlieť a produkujú veľké množstvo dymu.

Ako urobiť udiareň zo suda?

Každý, kto si želá, aby sa udiarňou mäsa doma, môžete použiť kovový sud. Táto možnosť je najjednoduchšia olejové lampy. Po prvé, je potrebné znížiť z krytu barelu. Neskôr sa bude používať ako podnos pre tuku. Potom pomocou brúsky je potrebné znížiť otvor v hlavni pod komínom. V hornej časti nutnosti inštalovať mriežku, ktorá rozbalí kúsky mäsa a rýb. Táto mriežka môže byť tiež vybavená háčiky na ktorej visí ryby pohodlne.

Tí, ktorí chcú raz liečiť fajčiť viac produktov, barel, rovnako ako akýkoľvek iný vlastnoručne zostavenom olejové lampy, môže byť vybavený niekoľkými barov. Je dôležité, aby vzdialenosť medzi nimi je menšia ako 200 mm.

Spodná časť valca je vybavená špeciálnymi otvormi, ktoré sa popol vypadávajú. To je pokryté drevenom sude s vekom alebo vrecoviny. Nainštalovať self-made olejové lampy môže byť na tehly. Potom je zariadenie pripojené do komína. Môžete použiť trubica alebo žiaruvzdorné tehly výrobu.

Výroba pecí

Spaľovací proces sa vykonáva v špeciálnom peci. Ak chcete to, čo potrebujete žiaruvzdorné tehly, ktoré z vonka sú často potiahnuté hliny.

Pec je pripojený k peci prostredníctvom komína. teplota spalín zostane vysoká v prípade, že tehla komín uložiť a opláštenie list železa. Niektorí majitelia improvizovaných olejových lámp komínov nalial druhú a krajinu.

Produkt za fajčenie z vedra

Malé množstvá mäsa a rýb môžu byť varené s použitím železa vedierko. Bude základom pre veľmi jednoduchú turistika olejové lampy, rovnako ako umožňujú pochopiť princíp, ktorým fajčenie. Drevené triesky sú umiestnené na spodnej strane. Netreba vedro musí byť nainštalovaný na paletu tehál. V hornej časti korby má kovový rošt s mäsom alebo ryby. Z uvedeného je priliehavé viečka. Po mäsové výrobky budú stanovené na rošte, a v spodnej časti drevnej štiepky Shots a vedro na ktoré sa vzťahuje s vekom, je možné dať na oheň.

Výstavba starých chladničiek a práčok

Súdiac podľa početných názorov milovníkov údenín, ako olejové lampy osvedčené staré chladničky. K tomu, že najprv je potrebné uvoľniť z kompresorov, potrubia, mrazničky, plastu a izolácie. By mala zostať iba jeden oceľovým puzdrom, ktoré sú spojené do komína.

môžete fajčiť mäso, klobásy a ryby v prestavané starej chladničky. Tá je užitočná fúkať dym, visí na špeciálne háky.

Princíp činnosti je tiež kúrenie drevnej štiepky, ale s pomocou elektrickej. Súdiac podľa recenzie majitelia olejovými lampami z chladničky, kúrenie proces je pomerne dlhý.

Pri absencii staré chladničky alebo sudov, údené mäso milenci môžu využiť vašej zastarané práčky. K tomu, veliteľ bude musieť uvoľniť z motora a relé. K dispozícii vo svojom otvore pre hriadeľ motora bude musieť expandovať: to je používané ako komín. Vypúšťací zátku olejové lampy budú kliknutím na tuk. Kryt práčky, najmä ak je to kov, je žiaduce, aby na svojom mieste. V takom prípade, ak je v zlom stave, môže byť nahradený vlhkou handričkou alebo čerstvých konárov.

Čo je potrebné zvážiť pri fajčení?

Pripraviť chutné údené ryby a mäso môže byť ktokoľvek, aj bez tejto skvelej skúsenosti. Aby nedošlo k pokaziť produktu, je dôležité dodržiavať nasledujúce zásady:

• Každý drevo môže byť použitý ako palivo. Avšak, dym bol aromatický, čipy pre korupciu by mali byť jalovec alebo jelša. Súdiac podľa názorov, veľmi vonný dym získané od spaľovania dub, javor, breza a Apple čipy. Na želanie môžu byť kombinované.
• Než začnete zaplniť olejové lampy prameňov, sa odporúča, aby ich odstránenie z celého kortexu, pretože obsahuje veľké množstvo ihrísk, čo je nežiaduce pre produkty. Tiež sa neodporúča používať borovice fajčenia. V opačnom prípade, varené mäso bude zase horký a vôňa dechtu.
• Mnoho fanúšikov údeného listu, ktorý najlepšie chráni teplo kruhového alebo obdĺžnikového komory.
• Ako kryty olejových lámp fit vetvu s čerešňovou, vŕba, vŕba a malín. Položte olejovú lampu by tieto pobočky, ktoré sú bez zápachu a neuvoľňujú šťavu.
• Vetvy na vrchole olejových lámp môže určiť pripravenosť jedla. Mäso môže byť odstránený v prípade, že listy na konároch výrazne odumreté.
• Mäso má dobrú vôňu, majitelia sa odporúča používať olejových lámp ríbezle listy. old mäso chuť oveľa lepšie, ak používajú listy chrenu.

záver

Potešiť seba a svojich blízkych veľmi voňavé a chutné, nemusí byť nutne vlastníkom továrne značky udiarne. V prítomnosti nástroje a materiál potrebný pre fajčiarskeho zariadenia možno vykonať doma.