Profesionálne vaflovač pre tenké plátky

Kto by sa povedať, že, ale každý má rád vafle. A pozná sovietskej detstvo tenké, stočené do trubičky alebo kužeľa, a vafle Belgický (Viedeň) - svieži a mäkké. Osvedčená technika pre ich prípravu sa bude diskutovať v tomto článku.

Zvlášť voľbe zariadenia na výrobu vaflí. Druhy hotových výrobkov

A čo je najdôležitejšie, čo je potrebné zvážiť pri výbere zariadenia na prípravu potravín, - kvalitu vykurovacích telies, ktoré sú v kontakte s cestom. Musí byť vysoko kvalitné, vyrobené z liatiny. Na to závisí vzhľad plátkov, ktoré dostanete k východu. V prípade, že povrch je zlé, potom sa budete musieť bojovať, aby odtrhnúť od nej pripravené pečené - depresívne vyhliadky, že?

Z obchodného hľadiska existujú dva druhy vaflí:

• Subtílny, známy z detstva. Čerstvo upečený, ešte horúce vafle zložiť do trubky alebo kužeľa, potom sa výsledná dutina je vyplnená krému podľa chuti.
• Viedeň - s chrumkavou kôrkou a mäkkou vnútornej strane. Kompletné dezert, ktorý pre väčšie effektnosti privádzaný s rôznymi plnív - obvykle šľahačka, čerstvé ovocie a omáčky (čokoláda, karamel, atď ...).

Profesionálne vafle železo z Francúzska: Roller Grill

Spoločnosť Roller Grill nepotrebuje úvod - počul o tom všetkom, tak či onak prekrývaniu priemyselných zariadení. Zariadenie tejto značky sa vyznačuje tým, že tam je vždy na akýkoľvek náklad sa chová veľmi primerane. Správne fungovať na to - to je dosť dlhé roky plodné činnosti. V závislosti na teste formulácie a hustoty, môžete zmeniť teplotný rozsah od 0 ° C do 300 ° C V rade tepelných zariadení sú prítomné ako vafle železa pre tenké a viedenských oblátky:

• Model GES 40. Jedna pracovná časť, ktorá umožní vám menej ako 3 minúty, aby sa dokonalým, ružový veľkosť tenkého oblátka 25 x 25 x 0,4 cm. Povrch vykurovacie teleso - železo. Typ pripojenia - 220 V. Priemerná cena - 35 000 rubľov.
• Model GED 40. Podľa funkčné plné analógu predchádzajúceho modelu, ale s dvoch autonómnych pracovných sekcií. Odporúčaná maloobchodná cena - 65 000 rubľov.
• Model GES 20. Jedna pracovná časť cca 2 belgické vafle rozmery 10 * 18 * 2,6sm. Doba prípravy tiež nie je dlhšia ako 3 minúty. Pracovné plochy sú vyrobené z vysoko kvalitného železa. typ pripojenia - 220 V. Priemerná cena - 35 000 rubľov.
• Model GED 20. Je to podobné ako vafle železné profesionálny model GES 20, ale už má dve autonómne pracovných sekcií, takže sa dostanete do 3 minút po dobu 4 belgické vafle. Cena - 71 000 rubľov.
• Model GES 75. Tento variant má záberovú časť v tvare kruhu s priemerom 18 cm, rozdelenú do 4 úsekov. Prostredníctvom tohto výstupu dostanete 4 vafle. Typ pripojenia - 220 V. Cena - 36 000 rubľov.

Oblátky na toku. Pavone, Taliansko

Pavone zariadení, o ktorých sme dnes tí, má širšie funkčnosť než klasické profesionálny vaflovač pre tenké plátky. Tento olej kapacít Pavoni Cookmatic. To má rad výmenných trysiek, cez ktoré môžete vyplniť pestrú škálu pieskových tort - orechy, tartlets, huby, jedlé lyžice pre občerstvenie a tak ďalej. Jeho výkonnostné charakteristiky sú nasledujúce:

• typ pripojenia - 220 V;
• pracovnú časť;
• príkon - 2,7 kW;
• teplota - 0 až 300 ° C

Existujúce pre jej tvar Pavoni PIASTRA L zároveň umožňujú variť 4 oplátky meracie 17 * 14 * 2,5 cm. Tvoril železo formy potiahnuté teflónom - aj veľmi rozmarné cesta praskanie z nej ľahko. Za hodinu si môžete pripraviť v priemere o 85-90 plátkov. Cena prístroja bude 105 000, formy - 50 000 rubľov.

Profesionálne vafle železa pre belgické vafle: KitchenAid, USA

Táto značka je známa po celom svete pre svoje mixéry, ale nie sú obmedzené na. KitchenAid ponúka svojim zákazníkom a zariadenia pre výrobu belgické vafle. Ich vlastnosti sú mierne horší výkon a odolnosť v porovnaní s francúzskymi kolegami, ale pre malú kávu vaflovač KitchenAid - perfektnou voľbou. Model, ak vám sústrediť sa na prevádzkových dát, jedna práve prevádza v 4 farbách - červenej, čiernej, striebornej a smotanou. Takže profesionálne vafle železo. ideálna charakteristika tzv KitchenAid:

• Priemer formy - 19 cm;
• výška hotových plátkov - 3 cm;
• počet porcií - 4;
• typ pripojenia - 220 V;
• príkon - 1,4 kW;
• samospúšť;
• vstavaný teplomer;
• povlak nepriľnavým;
• rotačné jednotka pre rovnomerné pečenie;
• tepelne izolované rukoväte;
• kovové puzdro z jedného kusu.

Takéto zariadenie bude stáť 35.000 rubľov.

Opäť platí, že belgické vafle. Zariadenia z Číny

Áno, aj v Číne na počesť tenkých a viedenských oblátky. Profesionálne vaflí čínskymi remeselníkov, rozhodne nie je tak dobrý ako taliansky alebo francúzsky, ale pokiaľ ide o priemerné stiahnutí a riadne fungovanie nesklame. Soveuem dávať pozor na týchto odrôd:

• Vafle Foodline FL-TCB-1. Model 1 na pracovné sekcie vám priemerne 25 tenkého priemere oplátky 21 cm po dobu 1 hodiny. Maximálna teplota - 250 ° C Spôsob pripojenia - 220 V. Vstavaný časovač. Pracovné plochy sú vyrobené z liatiny. Cena - 10 000 rubľov.
• Vafle Foodline FL-TCB-2. V funkčnosť kompletný analógové predchádzajúceho modelu, ale na 2 autonómnych pracovných sekcií. Cena - 15 000 rubľov.
• Vafle Maker Professional VIATTO VI-JY-2210-2. Obsahuje 2 autonómne pracovných sekcií, z ktorých každá poskytuje výstup 2 viedenskej oplátky meranie 17 * 10 * 1 cm. Typ pripojenia - 220 V. Cena - 22 000 rubľov.

Prečo nie? Liege vafle recept

Liege vafle sa líši od obvyklého Belgicku, pretože majú skvelú chrumkavú karamelovú kôrku. Toto jedlo je veľmi zdobiť cukroví alebo ponuku kaviareň. Hlavnou podmienkou úspechu - prítomnosť tepelne stabilného cukru (tiež známy ako perla). Nájdite tento cukor môže byť v každom obchode, kotoryzanimaetsya dodávať profesionálne cukrárske spotrebný materiál:

• múka - 700 gramov;
• zahreje na teplé mlieko - 300 ml;
• čerstvého droždia - 60 gramov;
• Soľ - 0,5 lyžičky;.
• vajíčko - 6 ks ;.
• vanilkového cukru - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• rozpustené maslo - 300 gram;
• perla cukru - 400 gramov.

Rozpustiť v mlieku vanilkového cukru a droždia až do uniformy.

Metla do našuchorené vajcia s soľou.

Vmiešajte múku do vaječnej hmoty, premiešajte, pridajte mlieko s kvasnicami. Mieša sa znovu do hladka.

Pridáme mäkké maslo na cesto zmiešame znova. Cesto sa priemerná hustota, obtiažny vytekajúca z čepele.

Kryt misy s cestom a nechal ho ísť na hodinu. Počas tejto doby, hmotnosť by sa mala zvýšiť o 2 krát.

Miešajte testovacie perlový cukrom a pečieme oblátky v režime 4 po dobu 3 minút. Vaflí Profesionálne nevyžaduje žiadne ďalšie mazacieho oleja, takže použiť cesto na vyhrievaný povrch bez ďalšieho spracovania. Podávame teplé.