Čínsky čaj: typy, popis a vlastnosti

V tomto článku by sme chceli hovoriť o čínsky čaj. Neskúsení milovníci tohto nápoja desivé, najmä jeho rozmanitosti. Nejako to nie je jasné, kde začať a čo si vybrať. Preto by som chcel trochu jasno v tejto veci. Pozrime sa, čo čínsky čaj. Typy a jeho hlavné charakteristické znaky tiež diskutovať a čo najpodrobnejšie. Samozrejme, že som piť veľa odrôd, ale budeme sa snažiť vyriešiť základné postoje k otázke, nie v džungli.

Opis a druhy čínskych čajov

Čínske čaje, existuje veľa, rovnako ako klasifikácie nápoja. Avšak, najviac jednoduchý a cenovo dostupný spôsob, ako rozlišovať medzi odrodami čaju - je to do úvahy, pokiaľ ide o kvasenia, alebo podľa farieb.

Je zrejmé, že čínsky čaj pestuje a zberá na území Číny. Hlavnou témou: "Čínsky čaj: odrody, druhy" veľmi zaujímavé, keď sa ponoriť do problematiky. Mnohé druhy majú dlhú históriu a tradíciu.

Takže, čínsky čaj je také odrody:

1. Zelene.
2. Bielu.
3. Žlto.
4. Oolong (svetlé a tmavé odrody).
5. Red (hovoríme, že čierny a Číňania - red)
6. Black - Puer (zmes čiernych a zelených druhov)
7. Kvetina.

Poďme býva viac podrobností o každej z formy nápojov, pretože oni si zaslúžia viac pozornosti. Ak máte pochopiť nuansy, verte mi, že už nebude pliesť mená postáv. Čínsky čaj, druhy a vlastnosti budú zrejmé, a vy ste s ľahkosťou v obchode urobí svoju voľbu.

zelený čaj

Odrody zeleného čaju, existuje mnoho. Predstavte si, že osemnásť provincií Číny, zaoberajúca sa výrobou tohto typu. Hlavným znakom je výroba zelených odrôd technológie spracovania, v ktorom sa fermentačný list. Čerstvo zozbierané čaj je za sucha pod šírym nebom. Tento proces sa nazýva "Kill the green." Čím menej času list sušených, že čím bližšie svojimi vlastnosťami k bielemu mysle. Keď čaj sa stáva mäkšie a uvoľnená tvar, jeho tepelne spracovaná. To vám umožní zachovať zelené list a dať chuť čerstvých byliniek. V čajových zachovalé prírodné liečivé vlastnosti a účinnej látky. Tepelné spracovanie môže byť odlišná, čo dáva rôzne chute a farby zelenej odrody.

Druhy zelený čínsky čaj:

1. Vyprážané. Najslávnejšie tohto typu "bio-Lo Chun", "Lung Ching".
2. Čaje, že proces sušenia prebieha v špeciálnom zariadení, podobne ako rúry. Druhy: "Taiping Hawk", "Huangshan Mao Feng".
3. Dusené. Sú v pare a potom sa otočil. Čaje tohto druhu majú jemnú príchuť a kvetinovo-ovocné tóny, jemná chuť.

Po tepelnom spracovaní listu v tvare. To sa vykonáva rôznymi spôsobmi, takže niektoré druhy čaju získať jedinečný tvar. Curl čajových lístkov - to nie je jednoduchý proces. Ten výrazne zvyšuje trvanlivosť čajových lístkov, ktoré vám umožní ukladať a zlepšenie vlastností čaju. Slaboskruchenny list má najmiernejšie chuť. Pri výrobe vysoko akostné skrútené ruky. jedna porcia liečby trvá asi hodinu!

Po valcovaní čaj nakoniec sa usuší. V konečnej podobe, to musí byť pravda zelené, svetlé a nasýtený.

Varenie zeleného čaju

Musíte byť schopní uvariť čínsky čaj. Jeho rôzne druhy, a preto sa líšia aj keď varí. Na túto potrebu vedieť, aby čo najviac z jeho prospešné vlastnosti. Zelené odrody odporúča plniaca voda, ktorej teplota sa pohybuje v rozmedzí od šesťdesiatich do osemdesiatich stupňov. A v každom prípade, nie vriacou. Proces varenia trvá jeden - tri minúty. Je potrebné poznamenať, že rôzne druhy zelených odrôd vydrží dva až šesť pivovarníctve. Pripravený nápoj má farbu od svetlo zelenej až zlatisto žltej-zelenej.

Vysoko kvalitný zelený čínsky čaj (druh sme spomenuli vyššie), má jasnú chuť, ktorá dominuje ovocné, kvetinové a bylinné tóny. Pri dlhšom alebo nesprávnemu skladovaní nápoja stráca vlastnosti a arómu.

Nezabudnite, že to bolo zelené odrody obsahujú veľké množstvo kofeínu je dlhý proces varenia môže dať horkosť. Správne varí čaj, na rozdiel od iných odrôd, má rekordný počet vitamínov, živín a stopových prvkov. Preto je správne povedať, že druhy čínsky čaj a ich vlastnosti sú vzájomne prepojené.

biely čaj

S ohľadom na druhy čínsky čaj (produkt Fotografie uvedené v tomto článku), nemôžeme ctiť pozornosť jedinečné biele hroznovej nápoja. Ten vyrába iba v provincii Fu-ťien. Počas zberu z bieleho čaju pre výber iba mladé púčiky a listy polovica rozišli, ktoré sú stále pokryté bielym páperím. Nazývajú sa biela riasy.

Biely čaj má svoju vlastnú osobitné zaobchádzanie. Len na slnku sušené na slnku a vysuší. Listy nie je zvlnený zostať v prirodzenom stave. Pre spracovanie je dôležité dodržať správnu teplotu. Príliš vysoká je schopný zabiť delikátnu chuť a nízky môže nápoj bez chuti. Všeobecne možno povedať, že Číňania veria, že keďže všetky procesy spracovania je manuálne, je dôležité predovšetkým, úprimný duch človeka, ktorý pracuje s čajom.

Hotová biela odroda skrútený čajové lístky, je to len rozptyl listy. Mali by mať šedozelené alebo len zelené. Nezabudnite, že sine qua non kvalitatívnych ukazovateľov bieleho čaju je biele páperie na povrchu.

Vlastnosti bieleho čaju

Aké sú vlastnosti biely čínsky čaj (typ, stupeň, opis bude uvedený pod nami)? Biele odrody majú chladivý účinok na ľudský organizmus, takže odborníci ho použiť v teple. Nápoj je veľmi ľahký, takže keď varí, môžete si dať trochu viac čajových lístkov, než u iných odrôd. Avšak, príliš silný čaj nedovolí, aby ste sa cítili plnú chuť a arómu. Najživšie a plné chuti sú odhalené v nízkom-varil nápoj.

Biely čaj sa varí vo forme ružovej žltej až svetlo žltej farby s charakteristickou, veľmi jasné bylinné chuti.

Ak chcete správne pripraviť nápoje, je treba ju naplniť vodou o teplote asi sedemdesiat päť stupňov. Čaj má špecifickú koncentráciu esenciálnych olejov, ktoré mu dávajú veľmi rafinovaný chuť. Príliš teplá voda môže zničiť úžasnú kvalitu bieleho čaju.

Mnoho divu, že keď si kúpite Meno druhu, spracovanie "Ako si vybrať ten správny čínsky čaj?" - všetko, čo je dôležité. A existuje mnoho nuáns, ktoré je potrebné poznať.

Biely čaj je dosť prepravovať a skladovať zlé, pretože sa jedná o veľmi malý fermentácie náročných podmienkach skladovania. Obrovská popularita získal čaj Bai Mu Dan ( "Bai Mu Dan"), čo znamená biela pivonka. Vyrába sa v čínskej provincii Fujian. Listy zhromaždené na jar pred ich plnom rozkvete.

Varenie je potrebné vziať dve čajové lyžičky a trvať dve až štyri minúty. Nápoj musí mať mandlí žltej, ružovkastej možný odliv. Biely čaj má čerstvé svetlé chuť s bylinnými tónmi. Na začiatku nášho letopočtu v Číne, biely čaj je považovaný za elixír nesmrteľnosti. Musím povedať, že cisár znamenalo nesmrteľnosť, púhy smrteľník ako čaj nebol príliš drahý.

Číňania hovoria, že biely čaj je najužitočnejšia, pretože to ide veľmi málo spracovanie, čo znamená, že si zachováva takmer všetky vitamíny a minerálne látky.

Vedci University of Oregon v USA potvrdila protirakovinové vlastnosti tohto nápoja. Okrem toho, biely čaj má priaznivý vplyv na srdce a krvných ciev, posilňuje imunitu, je dokonca schopný chrániť proti baktériám a vírusom.

žltý čaj

Žltá druh čaju sa vyrába iba v čínskej provincii Huang. V európskych krajinách, na žltý čaj, je známe len málo. Mnohými storočiami po sebe nesmeli von z krajiny žltý čínsky čaj. Druhy nápoj konzumovaný predtým len na cisárskom dvore, a neskôr vypil hodnostára v náboženských obradoch. Za porušenie týkajúcich sa obchodu s čajom, v tej dobe veľmi prísne potrestaný, a to napriek postavenie jedinca v spoločnosti.

To bolo len v devätnástom storočí bolo dovolené obchodovať s žltý čaj, respektíve vymeniť ju v ruskom sobolej kožušinou. Neskôr, Čína opäť obmedziť počet a rozsah exportovaných odrôd. Všeobecne platí, že Číňania sú veľmi citlivé na ich národného produktu. Žltý druh čaju bol prvý na zozname zakázaných tovarov na vývoz.

Predstavuje žlté odrody čaju

V iných krajinách nebolo možné vyrobiť rovnaký druh nápoja. To je spôsobené tým, že jednoducho nemajú potrebné suroviny. Okrem toho je výroba žlté čaju - veľmi prácny proces. To si vyžaduje len použitie ručnej práce. V kapitalizme, podnikatelia nemajú riskovať robiť túto produkciu.

Žltý čaj - mierne skvasený láskavý. Podľa vlastností a vzhľadu žltých čajov môže byť zamieňaná s zelené. Avšak, ich výroba je úplne iná technika.

Pre žlté čaju pochádzajú z listov krovia sa zvláštnym druhom. Zhromaždené iba silné šťavnaté púčiky. Predstavte si, že pre výrobu jediného kilogramu nutné zhromaždiť 50.000 obličku! Žlté čaje produkoval sedemdesiat dve hodiny. Ide o osobitný postup: zatiaľ čo listy sú vykurované po žeravom uhlí, a potom zabalené v pergamenu, ktorý spôsobuje žltnutie proces. Všetky tieto procedúry spustenie mechanizmu fermentácie. Kým čajové lístky sa potáca, spáli všetky biele páperie na povrchu. To je ďalším rysom tohto druhu. V prípade, že biele odrody bieleho páperie - ukazovateľom dobrej kvality, potom žlté odrody, tam by nemal byť vôbec.

Žltý čaj sa varí rovnakým spôsobom ako do zelene. To trvá viac ako tri minúty. Ale pokiaľ ide o chuť, žltá odroda nemôže byť zamieňaná s akoukoľvek inou. Má pekné, mäkké, hladí chuťové bunky s ľahkým nádychom trpkosti. Vôňa je naozaj sofistikované a elegantné. Odborníci s istotou povedať, že táto odroda má nič nevyrovná na zamatu a mäkké. Zaujímavým faktom je, že napríklad červené odrody majú silnú arómu, ktoré možno ľahko nájsť. Ale ako žlté druhu, jeho chuť je iný prchavosť. Cítil, ako len pri čaji. Potom sa rýchlo zmizne a zdá sa, že to nebolo vôbec. To je skvelá vlastnosť.

Žltý čaj je veľmi silný, a preto má excitačné vlastnosti. Má jantárovo žltú farbu, ktorá je podobná tieňa zeleného nápoja. Ale je tu jedna vlastnosť, ktorú možno odlíšiť rôzne. Zelený čaj má schopnosť ovplyvniť stena porcelánový hrnček nazelenalú farbu, ale žltá odroda produkuje odraz v podobe ružového ráfiku.

Turquoise čaj - oolong

Prekladá ako "oolong" znamená "čierneho draka", tiež volal tyrkysová. Meno čaj oolong (čaj) dostal od Uluntszyan rieky, ktorá preteká provincii Fujian - rodisko triedy.

Oolong označované ako polo-kvasené odrôd. Jedná sa o špeciálny druh, je stále považovaný za čaj dokonalosť. Rastie odroda je veľmi vysoko v horách. Zbierať svojich ľudí, ktorí poznajú čaj podnikania a odovzdávať svoje vedomosti a zručnosti z generácie na generáciu. Najčastejšie Oolong je vyrobená z dostatočne zrelých listov. Po zostavení, sú umiestnené v tieni na vyblednutie. Tento proces môže trvať až jednu hodinu. Okrem toho sú umiestnené na podnosy vyrobené z bambusu a pravidelne teraz, hnetie. Tento proces sa vykonáva viackrát, kým sa okraje listov nesčervená a nie je pobureyut. Potom sa pečú na slnku počas pätnástich minút. Oolong podrobí gangu krútenie.

Varenie tohto čaju závisí od odrody. Ak to nie je dosť fermentovaný čaj oolong (odroda TIEGUANYIN), sa varí ako zelená. Všeobecne po uvarení Oolong má vlastnosti, ktoré nemožno zameniť s inými druhmi. Kvalitný nápoj má silnú kvetinovú vôňu. Ale farby sa môžu líšiť od svetlo zelenej až zlatistej farby a červená. Oolong čaj je pre použitie obradu. Iba za týchto okolností môže dokončiť zverejnenie všetkých vlastností nápoja.

To má vplyv na rad oolong. Vyčleniť na pevninu a ostrov odrôd.

čierny čaj

Hovoríme čierny čaj, zatiaľ čo v Číne je to červená. Tento typ rozširuje dlhé reťazce spracovanie. Na rozdiel od iných typov čierneho čaju prejde kompletnou fermentácii. Spočiatku vyalyat listy a krútenie, a potom sa umiestni na vykurovanie v mokrej tmavej miestnosti. Tam je fermentovaný a stane sa tmavší odtieň. Ďalej, listy sa sušia v prúde suchého vzduchu pecí.

Varí čierny čaj je takmer vriacej vody a potom trvať až päť minút. Pripravený nápoj má širokú škálu farieb a najrôznejších chutí. Čierna odroda má živicovú vôňu.

Najznámejšie čínsky čierny čaj (druhové meno):

1. "Anhui Tsihun".
2. "Dyanhun".
3. "Cymen Huncha".
4. "Yixing Huncha".
5. "Laosun Syaochzhun".

Číňania nemajú konzumovať červená (čierna) čaj, ale to je široko zastúpená na svetových trhoch.

Puer

Čierny čínsky čaj s názvom udržať v priebehu rokov. Najznámejší je Puer. To je pomenované po meste, kde to bolo pôvodne predal. Má špeciálne výrobnú technológiu a stále silnejší fermentované.

Letáky sú zostavené, potom vyalyat, krútená a stlačený. Kvasenie prebieha už počas skladovania. Pár rokov ukladanie preč horkosť a nápoje môžu byť konzumované. Avšak na dosiahnutie tohto príchuť tento čaj by mali byť uchovávané počas pätnástich - dvadsať rokov. Samozrejme, že celú tú dobu nikto čaká.

Čierny čaj varí len s vriacou vodou.

viazaný čaj

K dispozícii je tiež veľmi zvláštne čínsky čaj v podobe kvetu. To sa nazýva pripojený. Skutočnosť, že jeho ruka spojená z drahých zelených odrôd. Niekedy sa pridávajú žlté, červené a biele odrody.

Avšak, hlavným rysom tohto čaju je veľmi voňavá kvetina, ktorá sa pridáva k pitiu. Viazaný čaj má podobu suchého zárodku, remizoval s niťou. Je vnútri púčikov a kvetín úkrytu. Tento čaj je vyrábaný ručne, takže zakaždým, keď máte niečo zaujímavé a nové. A pretože existuje veľa možností spojená čaj.

namiesto epilógu

V našom článku sme zistili, aký by bol čínsky čaj. Druhy (znaky na poliach - nie je dôvod k panike), je to tak početné a rôznorodé, že niekedy neviete, ktorý z nich si vybrať. Veríme, že po prečítaní tohto článku môžete stále identifikovať a získať vhodného produktu. A ešte lepšie - vyskúšať rôzne možnosti, pretože každá z nich má svoju vlastnú chuť a jedinečná aróma!