Reštauratér Mikhail Zelman: životopis, rodina a práca

Ambiciózny manažér, ktorý na úprimnosť a dôslednosť pri správe podarilo vybudovať podnik reštaurácie, Mikhail Zelman má dva roky na žiť na Albion, predajom všetkých aktív ruských kolegov. V Londýne, on úspešne riadi reťazec reštaurácií a vykonáva školenie o podnikateľskej kultúry v Anglicku. Mám rád mäso, variť, a potom platiť - to je prioritná zložky úspech podnikateľa držal. Michael jedným z prvých prišla na západnej trh, ponúkané na predaj krabice na jedlo vo vlakoch a prišiel s konceptom "jedno jedlo" v ponuke.

Mikhail Zelman: životopis

Narodil budúce inovátorom vo veciach verejného stravovania v roku 1977 v Moskve. 15 rokov externe som dokončil školu a šiel právo na prácu v maklérskej kancelárii na komoditnej burze. On bol zapojený do dodávky potravín do štátnej rezervy. V rovnakej dobe začal angažovať v otázkach podľa reštaurácii a možnosť navštíviť chovoch hovädzieho dobytka, hovädzie výrobných centier, kde študoval prípad mäsa.

Pre mladých výmeny pracovníkov brať na ľahkú váhu súdruhovia. Napriek tomu ho vzali v obchode predávať kvóty v Soči hoteli "Pearl". Michael povedal v rozhovore, že jeho prvý obchodný partner bol 10 rokov starší, a túžba sa učiť nuansy podnikania nútení Zelman často mlčí a nehádal s kolegami v otázkach obchodu.

To však nebude trvať dlho. Už pri 22 ° C, mladý muž otvoril prvý zatiaľ čo trendy reštaurácie metropolitných bohémy "San Michel". O štyri roky neskôr (2003 m), založil podnik "Arpikom" a bola ocenená "Best reštauratér" cenu.

Školstvo Michael Zelman - právnik. On tiež zvládol kurzy práce čašník, kuchár, sommelier a účtovník.

otca vplyv

Pope Michael, Vitaliy Yakovlev, sovietsky vedec, zrazu pracoval v oblasti merania na Ústavu kozmickej medicíny. Pred olympiádou sa jazdci tímu sovietsko-68 prešiel výcvik v severnom Kaukaze. Tam bol tiež pozvaný junior výskumník Vitaly Y., ktorý vyvinul športovcom prispôsobiť program na podmienkach vysokej nadmorskej výšky, zažívame rovnaké pocity, stres a nedostatok kyslíka, ktorý astronauti. Vo výcvikovom tábore bol Mikhail tridsať rokov jeho otec menovaný senior pri varení. Chlap, ktorý najprv pokúsil klobásu po zrušení kupónov potrebných na získanie ich vlastnej jatočných jahniat, vyrezávať, a potom ďalšie, a pripraviť jedlo.

Belošské - ľudia sú pohostinní, rýchlo vnesie do swingu vecí začínajúceho kuchára, a po jeho návrate do Moskvy, Mikhail Y. vľavo vedeckých prác, ktoré sa zúčastňujú pri tvorbe družstva na výrobu horčicou, chrenom a mäsa.

Potom otec vštepil lásku k vareniu mäsa a syna. Michael Zelman - reštauratér, vyvinula unikátny koncept ponuky monoblyud zvoliť a naučiť sa variť lahodný grilovanie, ako chlapec. A to je zásluhou svojho otca.

Prvé skúsenosti s otvorením reštaurácie

V roku 1999, neďaleko od divadla. Stanislavského otvoril francúzsku reštauráciu "San Michel". Pokiaľ ide o Vikingami rovnomenné nedobytná skalnatom ostrove s pevnosťou v Normandii a otvoril, zatiaľ čo reštaurácia Moskva s francúzskou kuchyňou nebol k dispozícii pre ľudí s priemernými príjmami. Módne miesto nebolo lacné a bola určená na splnenie Bohemians hlavného mesta. Napríklad kačica-dráč stojí $ 95 a fľašu vína - $ 400. V tomto prípade sa vnútorné zariadenie typu "IKEA" a náklady celého projektu stála začínajúcich podnikateľov z $ 1 milión.

Mikhail Zelman neskôr spomenul na svoju prvú skúsenosť s otvorením reštaurácie ako "klasických chýb". Hlavným opomenutie - je vytvorenie verejného priestoru dodávky francúzskej kuchyne pokrmy, kedy krajina bez jedla, typické pre ňu.

Dobrý človek - i-fed muž

V roku 2004 nahradiť jediný vedľajší produkt bohémsky miesto prišiel steak house Goodman. Základný koncept reštaurácie varila výhradne z mäsa. Autorom myšlienky bol vyrobený Zelman Mihail. Reštaurácia Goodman nielen úspešne predstavil ruský ľud s kultúrou steaku, ale boli nositeľmi kreatívne reklamy. Úlohou marketingu je potreba zdôrazniť profesionalitu tímu pri príprave mäsa. Čoskoro sa vychvaľoval slogan "Sme schopní robiť prisluhovači" na reklamné bannery. Verejná reakcia bola úspešná - do konca roku 2004, Goodman manažéri začal vytvárať podnikovej siete.

Reštaurácie siete boli otvorené v nákupných centrách, ktorý bol neobvyklý jav v tej dobe roka 2006, bola udelená medzinárodná diplomov a vstúpiť do regionálnych trhov. Najvýznamnejším projektom v roku 2008 bolo vydanie Goodman reštaurácií na západnom trhu. Tam bol objav steakhouse v Londýne av roku 2010 - vo Švajčiarsku.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael bol založený v roku 2003, spoločnosť združuje štyri reštaurácie podnikania a továrne "Komfis". V roku 2010 spoločnosť vstúpila do spoločnosti zo skupiny Food Service Capital. Aké ďalšie nápady, okrem otvorenia steakhouse, zakotvený v brandži Mikhail Zelman? Restaurateur, ktorého rodina - harmónie vzťahov a mieru pokračovala v koncepcii non-alternatívnej ponuke, v tom najlepšom slova zmysle. V jednom rozhovore povedal, že členovia rodiny, výber jedla z menu japonských reštaurácií, často nemôžu nájsť spoločnú reč, ako voľba - je to nervózny vec. To je dôvod, prečo pre hostí ich výber reštaurácií robí tím Mikhail Zelman.

Návštevníci jeho neuveriteľné stravovacích miestach môže vybrať iba produkt, ktorý chcú vyskúšať.

Monokontseptsii

Dva roky potom, čo rozruch vyrobené otvorenie steakhouse, Michael predstaví činnosť príprave rybích pokrmov v reštauráciách pod názvom "Filimonov & Yankel". Hostia sú vyzvaní, aby ochutnať homára, ustrice, pstruh, losos, kambala a čerstvosť produktu zaisťuje ľadovú okno v hale, ktoré sú chladené najlepších rybích výrobkov.

Pokračovanie v tradícii jedinečné gastronomické formáte reštaurácie, Michael otvorí krčmy "Kolbasoff", kedy menu obsahuje globálne pív a špeciálne klobásy. To začalo svoju prácu a rodinnú reštauráciu s talianskou tradíciou "maminho cestoviny."

Londýn Zelman založená Burger & Lobster - reštaurácia reťazca, v rozsahu, kde sú prezentované riadu hamburgery a homáre v rôznych prevedeniach, podávač. Cena akýchkoľvek pokrmov je 20 libier.

Jednotná SETI (CAP)

Michael sa postaral o zdravej výžive ľudí, ktorí sú nútení pracovať na prekonanie stovky kilometrov. K tomu, on vytvoril projekt, ktorý je kombináciou obchodné a vládne činnosti. CAP poskytuje takzvané diéty (priemerná porcie jedla) pre železničnú a ruskými leteckými spoločnosťami.

Pripravovať obed boxy v továrni neďaleko Petrohradu na špeciálnom zariadení, ktoré poskytuje výstup bezpečné a chutné jedlo.

koníčky

Michaelova obľúbená vec je pripraviť mäso. Dostáva neuveriteľné potešenie pri pomyslení, že by mohol nakŕmiť ľudí. Keď Michail Zelman, manželka Julia žila v Rusku, v deň, keď boli radi, že prijímať hostí v jasnom vidieckom dome na predmestí. Michael pripravoval všetko sám: mäso kúpené, vybrané korenia, zakúriť. Dať svoje srdce a dušu do varenia mäsa špeciality!

Michael tiež odborne podieľa na stolný tenis, takže hra ping pong sa stala jedným z najobľúbenejších rekreačných aktivít.

Ako pravý muž, Zelman miluje lov, obzvlášť dobre živené priatelia oči, keď mu dopraje im varené svezhinoy.

Michaelova obľúbená vec - rozvoj reštaurácia ríše. Poctivý podnikateľ, slušný človek, štedrý zamestnávateľ a profesionálne, nikdy šetrí na služobnej ceste, ale iba ziskové investície.

Mikhail Zelman: Family

Kým žije v Londýne, Michael poskytuje školenia, workshopy a zdieľa svoje skúsenosti s začiatočníkov ambiciózny reštauratéri. Ale privacy drží v tajnosti. Potom, čo vo veľmi známom časopise, hovoril o svojej závislosti na mäso a jeho príprave stravovacích služieb, a povedal, že jeho budúca žena musí mať istotu, milovať tento produkt. Zdá sa, že našiel rovnakú ženu svojich snov, zdieľať svoje záujmy. Jej dcéra sa stal známy športový komentátor Viktor Gusev.

Teraz Mikhail Zelman a Julia vychovávať dcéru Mira. Úspešný reštauratér je presvedčený, že len príkladom môže vychovávať deti, ako to, čo chcú vidieť rodičia v budúcnosti. Niet pochýb o tom, budú synovia Michael rovnako úspešná, samostatnosti a zodpovednosti, ako ich otec.