Reštauratér - kto to je? Ako sa stať reštauratér?

Pravdepodobne každý aspoň raz v živote sníval o otvorení jeho vlastnú reštauráciu. Avšak, reštaurácia obchod - nepríjemné, veľmi tenký a má mnoho odtieňov a trikov. Mimochodom, v Európe reštauratér - to je veľmi čestné povolania. Zvládnuť to, musíte sa naučiť veľa zručností a získať obrovské množstvo vedomostí.

Kto je reštauratér?

Zakladateľ a majiteľ reťazca alebo reštauráciu s názvom reštauratér. Podnikateľ , ktorý vyvinul koncept reštaurácie, a založil ju v súlade s ním. Reštauratér volal nielen majiteľom stravovacích zariadeniach, ale aj správca. Avšak by mal byť nielen dobrým manažérom, ale aj kreatívne človek, výborný psychológ a estét. Samozrejme, vedúci reštaurácie musia mať talent v marketingu a public relations špecialista. Mal by sa liečiť ju, ako reštaurácie stravovacích zariadeniach, rovnako ako špeciálne miesto, kde ľudia prichádzajú, aby si veľa nezabudnuteľných zážitkov, mať dobrý čas a relaxovať, ochutnávka niečo originálne a nové. Dosiahnutie požadovaného výsledku a mali by prispieť k pôvodnému interiéru, dokonalé služby a exkluzívne riadu a neuveriteľne lahodné a neobvykle zdobené riadu a relaxačné hudbou a vznik chuti do jedla, a ešte oveľa viac. Samozrejme, že reštauratér - povolania, viac ako kreatívny, aj keď veľa ľudí si myslí, že hlavná vec, ktorou je v tomto prípade - schopnosť pochopiť jemnosti varenie. Nie je náhoda, že mnoho skúsených reštauratéri ich zariadenia v porovnaní s divadlom samotným - s režiséra a producenta a návštevníkov a čašníci - s hercami. To je to, čo reštauratér! Nie je to úžasné povolanie?

Kvalita, ktorá musí mať reštauratér

Ukazuje sa, že existuje zoznam vlastností, ktoré by mali byť uvedené na osobu, ktorá chce založiť firmu reštaurácii alebo môže byť v čele ready reštaurácie. Tu sú:

• kreatívne myslenie ;
• organizačné schopnosti;
• odolnosť voči stresu;
• dobrú pamäť;
• zodpovednosť a záväzok;
• dobrý zdravotný stav;
• predstavivosť;
• schopnosť viesť;
• túžba potešiť ostatné, a tak ďalej. d.

Ak chcete otvoriť si vlastnú reštauráciu, potom sa pozrite sa na seba: Máte veľa z týchto kvalít? Ak tomu tak nie je, potom by ste mali nájsť pre seba dobrého manažéra, vyškolenou povolanie ako reštauratér. To je, verte mi, je to najlepší spôsob, ako von.

úlohy reštauratér

Samozrejme, že hlavným účelom reštauratér - organizovať podnikanie tak, aby bol ziskový. K tomu, v prvom rade urobiť, aby prilákali zákazníkov, no a potom z nich robí dojem, že chcú byť pravidelné návštevníkov inštitúciu. A ako by nebola ani atraktívne situácie, bez ohľadu na to, ako ochotný personál, ale najdôležitejšie "feature" akékoľvek reštaurácii je kuchyne. To znamená, že reštaurácia by mala mať vysoko profesionálny kuchári. Povolanie reštauratér ho nemá povinnosť byť vynikajúci kuchárka, ale musí mať šikovný orientovať pri výbere kuchára a ostatných členov tímu, samozrejme v súlade s konceptom reštaurácie.

Tam, kde sa naučiť reštauratér?

V Rusku, najmä vo veľkých mestách, tam sú veľké množstvo reštaurácií rôznych kategórií, od luxus jednoduchých stravovacích domov. Avšak, žiadny štátna univerzita, kde si návštevníci mohli dostať povolania reštauratér. Avšak ľudia, ktorí sa chcú naučiť túto profesiu a stať sa odborníkmi, môže byť spokojný s výučbou v paralelných oblastiach, napríklad zvoliť si špeciálny "Cestovný ruch", "Sotskultservis a cestovného ruchu", "Ekonomika a manažment", "Ekonomika a manažment cestovného ruchu Podniky", atď. . V skutočnosti tí, ktorí sa rozhodli vážne zaberajú prípad, pre certifikáciu sú odoslané do zahraničia. Vo svete mnohých významných univerzít, ktorých špecialitou reštauratér daná oveľa dôležitejšie ako u nás doma. Ak sa mnoho miestnych podnikateľov pri otvorení jeho vlastnej reštaurácie vedenej svojmu vnútornému inštinktu a poznania, ktorý bol získaný pri návšteve reštaurácie v zahraničí, v Európe, Amerike a východnej Ázii (Čína, Thajsko, Japonsko a ďalšie.) Sú oveľa úzkostlivo v tomto druhu podnikania. Restaurant nemôže riadiť osoba, ktorá nemá dostatočné znalosti.

Je možné, aby sa stal profesionálnym reštauratér v našej krajine?

Ako už bolo uvedené vyššie, neexistuje možnosť získať diplom reštauratér na verejných vysokých školách v Ruskej federácii. Vzhľadom k tomu, stať sa reštauratér, bez toho aby museli opustiť krajinu? V poslednej dobe, vzhľadom na význam a popularite tohto povolania v mnohých veľkých mestách Ruska začala otvárať kurzy pre tých, ktorí chcú viac výhodný spustiť reštaurácii. Napríklad v Moskve v tréningovom centre mesta MBA existuje reštauratéra kurzy. Po dokončení týchto študentov dostane certifikát alebo diplom reštauratér. K dispozícii sú aj výcvikové strediská, kde sa príprava vykonáva na konkrétne špeciality, ktoré sú potrebné pre poskytovanie stravovacích služieb, a to:

• kurzy pre majiteľov reštaurácií;
• kurzy pre reštauratéra;
• kurzy pre vedúcich pracovníkov;
• Kurzy pre správcov;
• master triedy pre výčapných;
• Školenie pre HR-odborníkov;
• semináre a kurzy pre čašníkov, a tak ďalej. d.

Chef a reštauratér

V skutočnosti sa v reštaurácii dosahuje najlepšie výsledky a prijme hviezdu "Michelin Red Guide", keď je reštauratér a kuchár robiť silnú úniu a koná v záujme inštitúcie. História však tiež známych mnoho prípadov, keď kuchár, nie je spokojný s ich postavením v reštaurácii a akumulovaných dostatočné finančné prostriedky a znalosťami, rozhodla otvoriť svoj vlastný reštaurácii. Samozrejme, že mnoho talentovaných kuchárov pochopiť, že úspech reštaurácie závisí od ich kuchárske zručnosti. Samozrejme, že tam je nejaká pravda, ale blaho reštaurácie je nielen chutné jedlo, podávané v ústave. K tomu, aby inštitúcie rozkvitala, veľa dôležitých detailov, vrátane pokút. Preto je kuchár, ktorý sa rozhodol opustiť reštauráciu a nastaviť svoje vlastné podnikanie, venovať pozornosť nielen na kvalitu chuti potravín, ale tiež s ohľadom na všetkých častiach domácnosti. Získať dostatok skúseností, môže odísť do voľnej plávanie a otvoriť malú reštauráciu. Avšak, spravidla po chvíli kuchári vyvŕtaných do správnych a riadiacich činností, a potom majú podporu certifikovaného reštauratér. To je najlepšou voľbou pre bezpečnú prevádzku reštaurácie, pretože každý by mal robiť presne prípad, kedy lepšie rozumejú.

Slávni reštauratéri poslednej

Francúzi tvrdia, že ako prvý na svete reštaurácia bola založená na svojich pozemkoch, Španieli tiež tvrdí opak, však podľa spoľahlivých zdrojov, vôbec prvý na svete, bola čínska reštaurácia. To bolo tiež vynájdené v ponuke reštaurácie. Avšak, domáce prezentovať rafinovaných zariadení baviť a jesť všetky rovnaké by sa malo zvážiť France. V tejto krajine, varenie prirovnať k umeniu a skúsení kuchári považovaný básnici. Najslávnejšie reštauratéra sú minulosťou Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch a ďalšie. Ako môžete vidieť, mnohé z nich po francúzsky.