Potravinársky priemysel v Rusku: vývoj a výzvy

Človek má potrebu, ktorý je vždy a za všetkých okolností treba uspokojiť. Nech ste ktokoľvek, bez ohľadu na to sociálny status neužívajte bez dobré, kvalitné jedlo, ktoré nemôže robiť. Niet divu, že po dlhú dobu v potravinárskom priemysle v tej či onej podobe bol základom ekonomiky mnohých krajín.

Naša krajina nie je výnimkou. Musím povedať, že potravinársky priemysel v Rusku bol vždy dobre vyvinuté, ako náš štát takmer vždy je poľnohospodárska sila. Výsledný surový materiál mal byť spracovaný na skladovanie alebo distribúciu, takže zodpovedajúce sektor ekonomiky sa rýchlo vyvinula. Okrem toho sa Rusko nemalo jedinou pokojnú storočia, to zásobovanie armády s kvalitnými potravinami by sa mal starať o neustále.

Stručná história

Prvý hit v potravinárskom priemysle v Rusku získal v priebehu prvej svetovej vojny, a ponuré čase občianskej vojny nakoniec rozbila. V porovnaní s 1900, akonáhle je výroba výrobkov sa znížili v päťkrát. Avšak už od roku 1927, priemysel je takmer kompletne obnovená na predchádzajúcu úroveň, takže potrebuje len na uspokojenie krajina je mladá, nebola schopná.

Industrializácia sila, prudký nárast výstavby a rozmiestnenie produkcie vo všetkých častiach Sovietskeho zväzu viedlo k potrebe radikálne prehodnotenie potravinárskeho priemyslu, ktorý existoval doposiaľ. Význam tohto bol vyšší, tým viac vysoko kvalitné suroviny sa začína prejavovať kolektivizována poľnohospodárskych družstiev a kolektívne farmy. Približne v rovnakej dobe, odbory čísel Štatistiky priviedol priemernej potreby ľudí z rôznych profesií v živín a niektorých kategórií výrobkov.

Počas Vlasteneckej vojny 1941-45 takmer celého potravinárskeho priemyslu v Rusku, ktorý sa nachádza v centrálnej časti štátu, opäť to bolo zničené. Nielen šetrí včasné evakuáciu väčšiny podnikov na východe. Mimochodom, vďaka tejto skutočnosti v Kazachstane dnes pokročila v oblasti potravinami priemysle.

Je potrebné poznamenať, že ten deň v potravinárskom priemysle v Rusku, ktorý sa oslavuje 19. októbra, rovnako v mnohých ohľadoch vytvorených na pamiatku hrdinskej práce pracovníkov v priemysle, ktorý zaisťuje nepretržitú dodávku potravín dozadu a dopredu.

povojnové problémy

Po piatich rokoch, mnoho odvetví hospodárstva, vrátane potravinárskeho priemyslu, boli obnovené do svojho pôvodného, predvojnového úrovni. To je len povedali sme, že predtým, ako toto odvetvie nemohlo splniť zvýšenej potreby rýchlo sa rozvíjajúce a rozvojové krajiny. V skutočnosti bola situácia ešte horšia. Skutočnosť, že obyvateľstvo vidieckych oblastí kŕmiť takmer výlučne tie produkty, ktoré sú pestované v záhrade. Priemyselné výrobky ľudia takmer nekúpila.

V tej dobe, krajina naliehavo potrebné čo najviac pracovníkov. Prirodzené "kandidátov" na ich úloha bola rovnako poľnohospodári. To je len dopraviť ich do mesta nemohol, pretože v tomto prípade sa počet ľudí, ktorí konzumujú potraviny, sa môže rýchlo zvýšiť. Samozrejme, že táto situácia by mohla viesť k hladovaniu. Naliehavo potrebná preorientovať priemyslu novým normám. Neoceniteľná pomoc je vykreslený základné potraviny inštitúty v Rusku (Moskva, Kubáň), čo odborníci vyvinuli rad programov dodatočnej montáži priemyslu.

Bohužiaľ, miestne prístup k vyriešeniu tohto problému bola zvolená úplne zle. Kolchozov obsahujú zakázané dobytok osobných statkov, alebo neobmedzené zákonom jeho číslo. Predpokladalo sa, že v tomto prípade výrazne zvýšiť produktivitu. Samozrejme, že na dosiahnutie tohto cieľa, neustále stúpa miera priemyselnej výroby. Čo sa týka produkcie plodín, je zvýšenie výnosu obilia orgánov rozhodla začať orbe humusu v Kazachstane.

To bolo potom, a ukázalo sa, že pre normálnu prevádzku obrábanej pôdy je chronický nedostatok kvalifikovaných odborníkov. V skutočnosti sa ukázalo, že iba 40% z celkovej obrábanej plochy by mohli byť použité v súlade s poľnohospodárskymi predpismi. o Vzhľadom k tomu, tento úrodnosť pôdy rýchlo klesol, čo v konečnom dôsledku viedlo k nutnosti nákupu obilia v zahraničí.

reštrukturalizácia

Na začiatku 90-tych rokov v potravinárskom priemysle v Rusku to nebolo v najlepšom stave. Vzhľadom k dnes už legendárnej nehospodárnosti, ekonomika stratila až 40% hotového výrobku a cenná surovina. V období od roku 1970 do roku 1986 klesala lekárske a fyziologický prísun mnohých profesií. V skutočnosti, to je normálne boli tomto ohľade podávať len zástupcovia vedenia strany, armády, námorníkov, pilotov a astronautov.

Na začiatku roka 1991, potrieb obyvateľstva v roku zeleniny, chleba a cestovín sa vzťahuje asi 80-90%. Pokiaľ ide o cukor, tukov, mäsa, mlieka a hydiny, to bolo sotva 55-60% v najlepšom prípade. Ktorý nie je oboznámený, aby sa stal jedným z charakteristických znakov na konci sovietskej fronty "nedostatkom" výrobky? Všetky potravinárske ústavy v Rusku v tých rokoch zažil katastrofálny nedostatok personálu, rýchlo klesajúca úroveň vzdelania odborníkov produkoval.

Po roku 1991 začal rýchly pokles celkovej produkcie. Niektoré potravinárstvo zníži objem produkcie o 60%. Trhové podmienky sa rýchlo zhoršili ďalej vzhľadom na to, že potenciálny kupujúci jednoducho nemajú prostriedky na kúpiť produkty domácich výrobcov. To všetko sa deje na pozadí silného záplave lacných dovážaného tovaru, ktorý rieka tiekla cez otvorené hranice. Každá produkcia potravinárskeho priemyslu v Rusku v týchto rokoch bol jednoducho nútený uchýliť sa k nevýhode pre seba dumping navrhnutý tak, aby aspoň nejaké nákupný záujem o ich produkty.

Štátne priemysel technická zložka

Od začiatku 90. rokov a v tejto oblasti bolo veľmi smutné. Fyzicky, veľa zariadení je zastaraná už napoly, a ako morálny "opotrebovanie", ktoré urobil, bolo výnimočné. Narastajúca technologická zaostalosť a finančná nestabilita ekonomiky ďalej zhoršili už nebola najoslnivejšie pozíciu domáceho potravinárskeho priemyslu.

Výsledkom je, že ruská výroba nebola schopná poskytnúť svoju populáciu s jedlom. Situácia bola vážnejšia než väčšina orgánov hygienických-epidemiologické služby ukázala úplnú nesúlad mnohých dovážaného tovaru, a to aj tie najzákladnejšie normy. Paličky Salmonella - nie je to najhoršie, čo sa potom našiel. Samozrejme, že kvalita surovín, ako keby dostal potravinárskeho priemyslu v Rusku. 2014 je v tomto ohľade oveľa lepší, naše telá zdravotnícke a epidemiologické kontrolné prácu oveľa ťažšie.

Zložky potravinárskeho priemyslu v Rusku

Jedným z hlavných pilierov tohto priemyslu v našej krajine (a na svete) je dobytok. Jeho niečo, čo teraz budeme diskutovať. Tento sektor ekonomiky poskytuje aspoň 60% z cenných surovín, z ktorých sa vyrába domáci potravinárske výrobky. Bohužiaľ, existuje len málo oblastí v Rusku, kde sa povaha umožňuje chovať hovädzí dobytok. Jedným z nich je Kaukaz. Sociálna situácia je taká, že oživenie priemyslu (relatívna) len bolo možné v posledných rokoch.

V súlade s tým, všetky nedávno aspoň 60% potrieb obyvateľstva v rovnakom hovädzieho mäsa nesie výhradne dovozy, kvôli ktorej trpia potravinárskeho priemyslu v Rusku. 2014 bol poznačený zavedením západných sankcií. Napodiv, ale je to ten druhý okolnosť nám umožňuje dúfať opatrnosti orgánov, ktoré snáď ešte dávať pozor na svoje vlastné výrobcu.

chov dobytka

V našej krajine, ktorý bol vypracovaný v dvoch smeroch: mlieko a mäso a chov dojníc. Rozvíjať len v európskej časti Ruska, kde je klíma a zásobovanie potravinami, aby sa výroba dostatočne rentabilná.

Domáce mliečne výrobky v posledných rokoch, charakterizované dostatočne kvalitná. Problém je malé množstvo dotácií, ktoré štát pošle do výpožičky sektoru. Teoreticky je to spôsobené vstupom našej krajiny do Svetovej obchodnej organizácie, ale Nemecko a Francúzsko, táto skutočnosť nebráni podpora vlastných poľnohospodárov. K dnešnému dňu, tam je paradoxná situácia: a to napriek skutočnosti, že krajina je schopná poskytnúť nie menej ako 89% dopytu po mliečnych výrobkoch na vlastnú päsť, budeme aj naďalej kúpiť v zahraničí.

Z tohto dôvodu značne ovplyvnená potravinárskeho priemyslu v Rusku. Správa odborníkmi v odbore za posledný rok ukazuje, že na plne sebestačného mlieka v krajine, je schopný prejsť piatich až siedmich rokov. Namiesto toho, domáci výrobcovia opäť odišiel bez štátnych zákaziek a financovania.

Pokiaľ ide o hovädzie mäso, je situácia ešte smutnejšie. Faktom je, že v našej krajine neexistuje prakticky žiadny chov mliekareň ako taký. Všetko mäso z domáceho pôvodu, ktoré sa objavia na pultoch našich obchodov - od dojníc. To má tak nízke nutričné vlastnosti, že potravinársky priemysel je surovinou používaný takmer výhradne ako doplnok k bravčového mäsa. Organizovať výrobu vysoko kvalitných steaky či klobásky, nemôže byť z neho, a po tom všetkom, by mohli tieto produkty podstatne zvýšiť ruský príjmy výrobcov.

oprášené

Na základe uvedeného možno dospieť k záveru, že aspoň 2/3 z celkového dopytu po surového mäsa sa vzťahuje na presne prasa. Domácej produkcie z toho je vynikajúcej kvality a vždy vo vysokej dopyte medzi spotrebiteľmi. Problém je, že bravčové mäso - celkom drahý výrobok, pretože pre jeho výroba vyžaduje veľké dotácie na výstavbu veľkých prasačích farmách. Realita je taká, že štát investuje do nich žiadny zhon, radšej na financovanie zahraničných výrobcov. Vlastné jedlo a spracovateľský priemysel v Rusku zažíva chronický nedostatok finančných prostriedkov.

Potravinárskeho priemyslu v Rusku

A teraz sa pozrieme na hlavné vetvy potravinárskeho priemyslu v Rusku. Základom princípu umiestnenia spracovateľských podnikov v krajine, sa dal zrazu dva faktory: suroviny a spotrebiteľom. Vo väčšine prípadov sa výstavba nových podnikov je zameraný na dostupnosť surovín, lebo vydávanie jeho jedlo veľmi potrebné. Keď prevádzku na viac či menej dlhé vzdialenosti vyžaduje obrovské náklady, aby bola zaistená jeho bezpečnosť, ale preto, že výroba v týchto podmienkach sa stáva jednoducho nehospodárne.

V závislosti od kombinácie všetkých týchto faktorov, odborníci sú tri vetvy potravinárskeho priemyslu, ktoré sú bežné v Rusku:

• K zdroju surovín tendenciu produkciu mlieka, škrob a melasy, cukor a rastlinný olej, zeleninové konzervy. Napríklad produkcia cukru máme len v oblastiach Kaukazu a strednej Black Earth, pretože niekde niesť stovky tisíc ton surovín, z ktorých niekoľko desiatok ton hotových výrobkov, je jednoducho nerentabilné a hlúpo. K dispozícii je tiež najväčší podniky ruského potravinárskeho priemyslu (ASTON, "Yug Rusi"), ktoré produkujú rastlinný olej.
• Na rozdiel od výroby pekárenského priemyslu možno nájsť v celej krajine. To umožňuje, aby sa na odvetvie, spotrebiteľov potravín. Zrno je relatívne ľahko prepravovať, výstup hotových výrobkov zo surovín, ktoré je dostatočne veľký.
• Zmiešané technika: múka a mäso. Prvotné spracovanie surovín produkovaných v bezprostrednej blízkosti svojej generácie a potom polotovarov sú odosielané do konečného spracovania. Dokonalým príkladom - ryba. Mrazom je vykonávaná iným trawlera. Soľ ako sleď, napríklad vyrábať aj v Udmurtskej, z ktorého k najbližšiemu moru viac ako tisíc kilometrov.

Ostatné charakteristické rysy odvetví

Všeobecne platí, že domáci potravinársky priemysel zahŕňa stovky výrobných cyklov, je veľmi zložité. Najdôležitejšie sú základné odrody. Ich produkty sú surovinou pre pokročilejších priemysel. Podľa takejto výroby sú: mlynárstva, výrobu surového cukru, príprava a jeho následné chladenie mlieka.

Pre nich je možné zaradiť všetky spracovanie potravín spoločnosti v Rusku, špecializujúca sa na vývoj rýb alebo porážky. Ale tu už majú robiť rozdiel medzi sektormi: rovnaký hovädzie mäso môže okamžite ísť do obchodov, a môže byť použitý na výrobu údenín, sekaná apod Tieto posledne menované spôsoby sú považované za najdôležitejšie, ako vyplýva z ich produktov výkonu prináša .. leví podiel na zisku k výrobcovi.

Dôležité rysy výroby

Potravinársky priemysel a to ako v našej krajine uspokojuje potreby miliónov spotrebiteľov. To je vzhľadom k obrovské množstvo firiem, z ktorých niektoré sú už na trhu viac ako sto rokov (Nestlé, napríklad). Zvláštnosťou tohto odvetvia je, že budete musieť neustále nájsť nejaké nové chute a uvoľniť formulár, ako musia byť zachované záujmy spotrebiteľov. Je na druhom dôvode, moderné obchod s potravinami priemysel má záujem o vynáleze nového balenia a spôsoby jeho vykonania.

Jednoducho povedané, pre potravinársky priemysel, a to nielen u nás, ale aj v zahraničí, poskytuje pracovné miesta pre tisíce ľudí, ktorí sa podieľajú na výrobe skla, papiera, plastov a kovových obalov. V mnohých ohľadoch to spôsobí a povaha surovín uvádzanie priemyslu: rovnaké pivo je lepšie naliať v tesnej blízkosti rastlín, ak sú k dispozícii plastové a sklenené fľaše. Vezmite ich cez pol krajiny - to je drahé.

Hlavnými náklady potravinárstvo

Pokiaľ hovoríme o ziskovosť tohto typu výroby, značné náklady spojené s potravinárskeho priemyslu v Rusku sú kvôli nákupu moderných baliacich liniek a strojov, sú ceny, ktoré nie sú príliš demokratické. Veľmi vysoké náklady na profesionálnu tlač dizajnu obalov. Pridajte k tomu, že platby dizajnéri, obchodníci, náklady na certifikáciu a propagáciu svojich výrobkov. To znamená, že moderné potravinársky priemysel - priemysel je veľmi, veľmi nákladné.

Hlavné problémy v potravinárskom priemysle v našej krajine

Všeobecne platí, že sme hovorili o mnohých z nich. To znamená, že vývoj v potravinárskom priemysle v Rusku je veľmi zložité, pretože takmer úplnej absencii štátnej pomoci pre priemysel. Náklady na zriadenie výrobnú šaržu (pozri vyššie), daň - ešte viac, a reálna úroková prvých osôb štátu pri zabezpečovaní sebestačnosti krajiny nemajú.

Nezabudnite, že v priemysle existuje niekoľko významných hráčov, ktorí kontrolujú trh s potravinami prakticky po celom svete. Tieto spoločnosti sú známe každému: Nestlé, Coca-Cola, Unilever a ďalšie. Takže prakticky všetka šumivá voda sa vyrába v továrňach, ktorých akcie patria do spoločnosti Coca-Cola. To isté platí o situácii s čokoládou: aj keď kupujete ruské sladkosti, sponzorujete švajčiarsku "Nestlé".

Samozrejme, tieto spoločnosti ruského potravinárskeho priemyslu sú v istom zmysle ziskové, pretože platia značné dane federálnemu rozpočtu. Na rubovej strane mince je takmer úplne zabitá iba domáca výroba sýtenej vody, pretože pre malé podniky je jednoducho nemožné súťažiť s takými "veľrybami" svetového priemyslu. Tu sú hlavné problémy potravinárskeho priemyslu v Rusku.